Suunka laga bilaabo A ilaa Z
Suuragalnimada waxaa laga yaabaa inuu yahay cuntada ugu caansan Japan ee adduunka. Suunka waxaa lagu qeexay wax kasta oo saxar ah oo la sameeyey bariis sushi ah. Inkasta oo aad samayn kartaa suitshi adiga oo aan isticmaalin kalluun ama kalluun cayriin, noocyo badan oo ah badeecada badda ayaa loo isticmaalaa suxuunta suxuunta.
Maadaama ay Japan ku hareeraysan tahay badda, cuntooyinka badda ayaa had iyo jeer si weyn u wada baabbe'een iyo sidoo kale bariiska. Asal ahaan, Suudi waxay ahayd kalluun la shiiday oo bariis lagu kaydiyey cusbada, tanina waxay ahayd saxarad jajab ah oo Japan ah muddo kun sano ah ilaa Edo Period (1603 ilaa 1868) markii suunka casriga ahaa la horumariyey.
Ereyga "sushi" macnaheedu waa "waa cunto," taasoo ka tarjumaysa asalka suudhiga ee lagu hayo cusbo. Suudaan casriyaysan ayaa loo soo saaray si ay u noqoto nooc cunto oo dhakhso ah isla markaana ahaataa ilaa maanta.
Sushi ama Sashimi
Miyuu yahay sushi ama sashimi mise waa isku mid? Dadka qaarkood waxay isticmaalaan shuruudaha isbeddelka, halka ay dhab ahaantii yihiin laba shey oo gebi ahaanba kala duwan oo kala duwan.
Sashimi macnaheedu waa "jidhka la googooyey", halkaasoo sashi = (xabad, xayirid) iyo mi = (jirka, hilibka). Guud ahaan, Sashimi waxaa loo aqoonsan karaa ama lagu qeexi karaa hilibka hilibka, ma aha qasab maaha oo keliya badeecada oo aan loo baahnayn cayriin, sida caadiga ah lagu daadiyo dharka sida daikon (dabocase aaluun ah oo la jarjaray) oo laga yaabo inay la socdaan hal caleen sharaf leh.
Noocyada Suudaan
Suugaanta ugu caansan waa suxuun la isku qurxiyo, oo la yiraahdo nigiri-zushi taas oo macnaheedu yahay suudi gacanta lagu riixo. Nigiri-zushi waxaa lagu samayn karaa qoob-ka-soo-gelisyo kala duwan waxaana sida caadiga ah loogu adeegaa makhaayadaha suudhiga.
Raashinka Suudhiga ee Japan ayaa u socdaalaya tababbar ballaaran si loo barto nigiri-zushi.
Nigiri-zushi ama "suxufi gacmo-la-riixay" waxay ku lug leedahay kalluun kalluun ah oo qallalan oo qulqulaya oo qoyan oo u eg bariis. Nigiri guud ahaan waxaa loo adeegsadaa laba jajab, oo leh dab yar oo u dhaxeeya bariiska iyo kalluunka, mararka qaarkoodna leh shub yar oo nori ah (seereed) oo la wada dhajiyo.
- Video: Sida loo sameeyo Nigirizushi
Gunkan-maki - suudi-qurux leh oo lagu duuduubay oo leh xargaha badda ee nori oodhan oo lagu daro maaddooyin kala duwan.
Maki-zushi ama "sushi xayiray" waxay ku lug leedahay xariijimo kalluunka iyo khudradda lagu dhajiyo bariiska oo lagu dhex geliyay gudaha nori si loo sameeyo silsilad dheer. Waxaa markaa caadi ahaan la gooyaa 6 ilaa 8 gogo '.
- .Video: Sida loo sameeyo Kaltanka Kaluunka (California Roll)
Temaki, taas oo macnaheedu yahay macnaha "liiska gacanta". Temaki waxaa ku jira sheyga neefta leh ee kalluunka, bariiska iyo waxyaabaha kale ee gudaha ku jira. Waa sheeko madadaalo ah oo loogu talagalay xisbi aqalka.
- Sida loo diyaariyo iyo sida loo sameeyo Temaki-zushi
Chirashi-zushi ama "suxuun la kala firdhiyey" waa uun suugo bariis ah oo leh kalluunka iyo walxaha kale ee lagu qasay.
Uramaki waa liiska "gudaha ah" ee kalluunka ee bartamaha, ka dibna nori iyo ugu dambeyntii bariiska sushi sida lakabka sare. Kuwani waa, sida maki joogto ah, abuuray sida silsilado dheer ka dibna jarjaran.
Inari-zushi waxaa lagu xiraa shandad ah tofu la shiilay , oo sida caadiga ah ma leh kalluun, bariis sushi ah.
Oshizushi - waxaa loola jeedaa "suxufi la cadaadiyay". Waxa kale oo loo yaqaan 'hako-sushi' taas oo macnaheedu yahay 'sanduuq suxuun'. Qoryaha alwaax, oo loo yaqaan oshibako ayaa loo isticmaalaa si loo sameeyo foomkan suudi. Bariis vinegared iyo maaddooyinka ayaa lagu sameeyay qaab xayawaan leh caaggan. Tan waxa markaa la gooyaa googo qaniinyo ah oo la cuno boorash.
Narezushi waxay u dhowdahay qaabka asalka ah ee suudiinka iyo kalluunka qallalan leh ee bariis iyo cusbo, taasoo dhawr bilood ka hor la cuno ka hor. Bariisku waa la tuuraa ka dib habka hargabka; kalluunka oo keliya ayaa la cunaa.
Zushi ama Sushi
Ereyga Suudaan, marka la soo gudbiyo horgal, wuxuu ku jiraa isbeddel shuruud ah si uu u noqdo zushi, kaas oo aad u eegi kartid qaab kale oo ah "cod" s . Isku-dhafka khatarta ah wuxuu ku dhacaa luuqado badan, iyo astaamaha jaangooyadan waxa loo yaqaanaa rendaku.