Bohris waa bulsho muslimiin ah oo Hindiya ah oo sidoo kale loo yaqaan Muslimiinta Gujarati, Memon ama Bohras. Waxay inta badan yihiin ganacsato ku nool Gujarat iyo Maharashtra. Borisku waxay ku hadlaan Gujarati iyo Urdu. Cuntada Bohri ayaa saameyn ku leh degaankooda gobolka Gujarat ee kaliya laakiin sidoo kale cuntada Mughal iyo Bariga Dhexe. Dhaqanka Bohri, cuntada waa mid aad u muhiim ah, sidaas darteedna qayb weyn ayuu ka ciyaaraa munaasabad kasta. Gacmaha waa la dhaqaa ka hor iyo ka dib, iyo haddii dhaqan ahaan la raaco, cuntada waxaa loo adeegaa xayndaab wadaag ah oo la wada cuno oo keliya isticmaalka midigta.
Bohri Kaari (ama curry, tan iyo kaari waa nooc kale oo ereyga 'curry') waa baaxad dhaqameed oo aad u caan ah Bohri. Inkastoo aan si fiican loo garan karin makhaayadaha, waxaa badanaa lagu diyaariyaa guryaha Bohri mararka gaarka ah. Bohri Kaari waxaa lagu sameeyey budada curry-ka ah ee la diyaariyay oo si sahlan loo heli karo dukaamada cuntada yaryar ee qoysku leeyahay ee Maharashtra iyo Gujarat. Dukuminti kasta waxay lahaan doontaa qaybta ay ku qoran tahay cuntooyinka leh hal ama laba maaddo oo ka mid ah caanaha ay ku badan yihiin cuntooyinkooda marka loo eego qashinka kale ee dukaanka. Mudanayaal ka tirsan qoysaska Bohri waxay samayn doonaan budada kariimadooda ama had iyo jeer ka iibsadaan dukaankooda ugu jecel!
Cuntadan waxaa ka mid ah maaddooyinka iyo geedi socodka samaynta barmarkaaga Bohri Kaari oo ka soo baxaya xoqan. Ka dib markaad isku daydid sidan, waxaad xor u noqotaa inaad 'la ciyaarto' qashinka la isku daro (masala) oo aad ku bedesho dhadhankaaga ... midabyo badan ama ka yar, midab badan ama ka yar, lowska, cashuur yar. wax kasta oo aad jeceshahay! Bohri Kaari u adeegso bariiska basmati ee basmati ama leh Parathas qalalan si aad u fiican, cunto aad u fiican.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 ilaa 4 qaado oo saliidda cuntada ah
- 2 ul oo qorfe ah (3 "dheer kasta)
- 6 xabo
- 7 ilaa 8 basbaaska madow
- 15 ilaa 20 cows caleemo
- 1 basal oo waaweyn (ama 2 dhexdhexaad ah, jarjaran)
- 2 ilaa 3 baradhada waaweyn (jarjar 2 "
- 1 kubir dharka tamarind (dhuxul ama kubbadda kubbadda)
- 1 wiqiyadood kilin (gooyaa 2 "subaxis, waxaan isticmaalaa 80% oo aan lahayn lafo iyo 20% oo hilib leh lafaha, dhadhan dheeraad ah)
- 1/2 qaado shinbar macaan
- Ikhtiyaari: 2 Calaamad cagaaran
- 1 canug / 400 mililitir caano qumbaha
- cusbo dhadhan
- 1/2 qaado shaah
- garam masala budada
- 1/2 koob caleemaha dhogorta leh (jar jartey)
- 3 illaa 4 qaado oo jeex ah (cusub, la jarjarey)
- Garnish: Cagaarshow casaan cusub oo la jarjaray
- Wixii Foornada K waxaa loo yaqaan "
- 1 1/2 qiyaasta lawska (huurka, maqaarka laga saaray)
- 12
- almonds
- 10 cashews
- 1 1/2 qaado
- chana daal
- 2 qaado shinni ah
- 5 shaambe shimbireed
- 2 1/2 qaado shimbireed
- 10 Caano casaan (waa la qalajiyey; waxaad isticmaali kartaa iskudhaf kulul ee Kashmiri oo aan kuleyl lahayn iyo noocyo kala duwan oo qallalan oo casaani ah haddii aad rabto inaad kuleylka kuleylka)
- 7 qaado shaashad qallalan
Sida loo sameeyo
- Marka hore, aan isku darno walxo budada ah / malaayiin. Ku xeji kariyaha deyrka si aad u kululeyso dhexdhexaad. Waxaan u isticmaali karaa bir bir ah oo bir ah si ay u dubaan dhirirkayga. Marka dufanka / digsiga kulul yahay, ku dar looska, yicibta, kalluunka, chana daal, abuurka shimbiraha, cumin abuurka, kalluunka cas ee casaanka ah iyo qumbaha cagaarka. Isticmaal qaadada si aad u walaaq oo u walaaq qalabka maaddooyinka oo dhan ilaa ay bilaabaan in ay noqdaan kuwo aad u yaraada madow iyo macaan. Tani waa markaad iyaga ka soo saartid saxan oo aad u faafiso qabow.
- Marka ay qaboojiyaan, isticmaal mashiinka cuntada ama bacariga qallalan ee nadiifka ah (waxaan haystaa hal uun inuu sameeyo budada tolidda) si aad u qariso maaddada dabka ku shubtay budada qurubka. Ka fogow.
- Hadda kudhiji saxarka tamarind ee ku saabsan qiyaas ahaan 1/3 koob oo biyo kulul iyo ha fadhiisan mudo ah.
- Qaado qoto dheer (midka la doorbido mid culus) oo u dhig si aad u kuleysato kuleyl dhexdhexaad ah. Marka kulul, ku dar saliida / canjiga / saliidda karinta karinta. Marka saliiddu kulushahay, ku dar stickka qoraxda, xiirto, lafaha iyo caleemaha curdinka ah iyo qoraxda ilaa 30 ilbidhiqsi. Waxay u jeedsan doonaan madow iyo macaan. Hadda ku dar basasha jarjaran iyo qori ah 5-7 daqiiqadood oo badanaa kareyso.
- Ku dar barandhada iyo digirta 2-3 daqiiqo.
- Marka xigta, ku dar qaybaha hilibka iyo walaaq ilaa shiilan. Hadda ka saar bataatada adigoo isticmaalaya qaaddo lakulma oo iska ilaali (Bataatadu waxay cunaan si ka dhakhso badan hilibka iyo iyaga oo ka saaraaya iyaga ayaa ka caawiya inay ka hortagaan inay aad u badan yihiin).
- Ku dar 500 ml oo biyo kulul ah dheriga iyo dabool. Isku kari kulaylka oo isku kari ilaa 30 daqiiqadood.
- Furo daboolka oo ku dar barandhada dib dheriga oo ku dar budada masalaada ee aad soo saartey iyo budada cagaarka ah. Sidoo kale, ku dar saxarka tamarind, xannibmay iyada oo shaandho, dheriga. Isku walaaq si aad wax waliba ugu qasto. Dabool oo isku kari ilaa 10 daqiiqadood.
- Mar labaad fur furka iyo ku dar caanaha qumbaha iyo walaaq. Karso ilaa 15 daqiiqo kadibna dabka ka bax.
- Ka dib markaad dabka ka baxdid, fur furka, ku dar mashiinka la jarjaray iyo caleemaha dhirta iyo rusheynta budada masalaada masala ah ee dheriga. Iska ilaali oo dabool ilaa intaad diyaar u tahay inaad u adeegto. Waxa kale oo aad ku qurxin kartaa kalluunka cas cas.
- Ku dhaji kuleylka basmati cad la kariyey ama leh baraf cusub .
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 3004 |
| Total Fat | 234 g |
| Fatuurad la ruxay | 55 g |
| Fat | 125 g |
| Kolestarool | 201 mg |
| Sodium | 284,533 mg |
| Carbohydrateska | 135 g |
| Fiber diirran | 33 g |
| Protein | 126 g |