Cunto Khudradda Yuhuudda ah (Holishkes)

Ashkenazi (Bariga Yurub) qashinka cuna qabatinka Yuhuudda, ama holishkes, waa saxan dhaqameed oo loogu talagalay Sukkot, xilliga deyrta, sababtoo ah marka laba holishkes la isugu dhajiyo dhinac, waxay sameeyaan qaabka Tawxiidka (laba xagal).

Iyo, tan iyo Sukkot la socdo todobaad ka dib by Simchas Torah, holishkes waxaa inta badan loo adeegaa, sidoo kale. Hase yeeshe, guud ahaan, waxay ku raaxaystaan ​​sanadka oo dhan beelaha Yuhuudda ee Yurub, Mareykanka iyo Bariga Dhexe.

Cuntadani waxay leedahay suugo macaan oo macaan leh oo sabiib ah waxaana laga soo qaatay "Buuga Cimilada Yuhuudda ee Hadassaah" oo ay sameeyeen Joan Schwartz Michel (Hugh Lauter Levin Associates Inc., 2002). Halkan waxaa ku jira 22 cunto kaabajiye leh oo aad ku raaxeysan karto.

Waxa aad u Baahantahay

• Kaabashka:
• 1 madaxa kaabash (ku dhowaad 4 rodol)
• Suugo:
• 2 qasacad yaanyada la googooyey oo dhan (2 x 28-ounces)
• 1 basal oo waaweyn (jar jartey)
• 1dabe (Granny Smith, diiray, caato oo aan isku darin)
• 1/4 koob oo liin macaan
• 1/4 koob sonkor ah (caddaan)
• 1/4 koob sonkorta bunni (si adag u buuxi)
• 1 qaado oo cusbo cusbo ah (lakab)
• 1 koob oo sabiib ah (madow)
• 1 qaado oo cusbo ah (kosher)
• 1/4 qaado shaaha basbaaska madow
• Buuxinta:
• 2 rodol oo hilib lo'aad ah (chuck)
• 1 basal oo waaweyn (jeex)
• 2 ukun weyn
• 2 qaado oo bariis ah (oo cayriin ah, ka teg haddaad samaynayso tan Iidda Kormarista)
• 1 qaado oo cunto karis ah
• 2 1/2 qaado shaaha (kosher)
• 1/2 qaado shaashadda madow

Sida loo sameeyo

Diyaarso Kaabashka

1. Ka saar qufaca kaabash. Ku dhaji madaxa oo dhan dher weyn oo ka buuxsamo karkariyo, biyo cusbayn . Dabool oo isku kari 3 daqiiqo, ama ilaa inta la jilciyo oo ku filan si aad uga jarto caleemaha shaqsiga. Waxaad u baahan doontaa ilaa 20 caleemo.
   
2. Marka caleemaha ay ku filan tahay in ay qabtaan, isticmaal mindi baraf ah si ay u gooyaan dhagaxa dhexe ee caleenta caleenta kasta, iyada oo aan la jarin ilaa dhan.

Samee Suugaanta

1. Geli tamaandhada iyo casiirka ay ku jiraan digsi dhexdhexaad ah. Cajiida yaanyada leh qaadada alwaax. Soo qaado karkar, yareyso kuleylka iyo kari ilaa 15 daqiiqo ama ilaa xoogaa dherer.
   

1. Walaaqa basasha, tufaaxa, casiirka liinta, sokor cad iyo brown, cusbo cusbo, sabiib, cusbo kiilo iyo basbaas, kuna noqo karkar.
   
2. Iska yaree kuleyka oo isku kari ilaa 15 daqiiqo ka dheer. Ku dar sonkor ama ka badan liin si aad uhesho dhadhan macaan. Samee soodhaha.

Samee Buuxinta

• In baaquli weyn, qaso hilibka hilibka lo'da, basasha, ukunta, bariiska, haddii la isticmaalo, cuntada diirran, 2 1/2 qaado oo cusbo ah iyo 1/2 qaado shaashad ah, oo si fiican isku dhafan. Ha ku badanin ama hilibka ayaa noqon doona mid adag.

Isku duwo Rolls iyo Cook

1. Ku rid 1/2 koob oo hilib ah caleen kasta oo kaabajka ah. Iska ilaali inaad ka fogaato hilibka. Ku dhaji dhinaca dhinaca midig ee caleen ilaa dhexe, ka dibna bidix dhinaca bidixda. Waxaad yeelan doontaa wax u eg baqshad. Markale mar kale, iska xeji si aad u abuurto xirmo kooban.
   
2. Qaadi lakabka khafiifka ah ee suugada hoose ee saxanka casserole weyn ama foornada Dutch. Xardhi wax kastoo ka baxaya kaabajka ah iyo meel sariiro ah.
   
3. Diyaarso kaabajyada kaabajka ah, dharka hoose ee hoose, sare ee caleemaha jarjaran ee caleemaha sida lafdhabarka badan. Ku dar maraqa haray kaabajka cufan.
   
4. Karkari ku kari daboolka, ku yaree kuleylka, hoos u dhig oo ku kari 1 1/2 ilaa 2 saacadood ama ilaa inta la buuxinayo waa la kariyey iyo kaabashku waa jilicsan yahay.