Laga soo bilaabo Soft-Brined ilaa Hard-Aged
Feker ahaanshaha farmaajada badiyaa wuxuu keenaa noocyo yurub ah iyo xayawaankooda, laakiin caanaha caanaha ayaa laga yaabaa inay ka soo jeedaan Bariga Dhexe ee xoola-dhaqatada reer guuraaga ah. Inkastoo qofna uusan garanaynin halka uu jiirku bilawday, taariikhda waxay muujinaysaa caddaynta gobolka ugu yaraan 4,000 oo sano ka hor. Noocyo casriga ah waxay isticmaalaan idaha, riyaha ama caanaha lo'da, iyo qaar ka mid ah kuwa dhigooda yurubta ah, noocyo kala duwan oo jajab ah oo reer bari ah ayaa lagu soo saaray sifooyin dhan oo dhan.
Feta
Feta waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah noocyada kala duwan ee jiiska. Giriigta asal ahaan ka soo jeeda, feta waxaa laga helaa cuntooyin casri ah oo badan oo ku yaala Bariga Dhexe. Cunto jilicsan oo jilicsan oo laga sameeyey caanaha idaha ama riyaha, tayada ugu fiican ee feta laga yaabo inay noqoto qaabab badan. Makhaayadaha Bariga Dhexe, feta ayaa wax walba ka samaysan salad ilaa macmacaan, laakiin waxaa laga yaabaa in ay ku raaxaysan karto.
Labneh
Caanaha jilicsan ee jilicsan ee laga sameeyey yogurt cufan, labneh waa sahlan tahay in guriga lagu sameeyo oo ka hooseeya kalooriyada marka loo eego jiiska jilicsan ee American ah. Isticmaal xashiishka sida faafida kuusku xirnaanta, sida foornada miro iyo khudradda aad u jeceshahay, ama inaad dhadhan qoorto.
Ackawi
Ackawi, oo ah farmaajo laga sameeyey caanaha lo'da, oo ka yimid gobolka Aker ee Falastiin. Tani waxay jilicsan tahay, jilicsan oo la jilciyey oo jilicsan oo leh jilicsan oo qafiif ah, laakiin dhadhan yar oo jilicsan ayaa leh dhadhan qafiif ah. Kala duwanyihiin miraha kala duwan oo ku yaal tayada farmaajada.
Nabulsi
Cunto yar oo adag oo adag oo laga sameeyay caanaha idaha ama riyaha, nabulsi waxay ka timaaddaa Falastiin iyo meelaha ku wareegsan.
Waxaa lagu baari karaa miraha caraway madow. Nabulsi waxaa badanaa loo isticmaalaa jaaniis miiska waana qaybta ugu weyn ee rootiga katayef.
Jibneh Arabieh
Cunto yar oo jilicsan oo caan ah ayaa ka jirta Masar, Jibneh Arabieh asal ahaan waxaa loo soo saaraa adigoo isticmaalaya caano ariga ama caanaha, laakiin maanta waxaa lagu sameeyaa caanaha lo'da.
Waxay u muuqataa noocyo kala duwan oo suxuun iyo jiis miis.
Testouri
Isku mid ah in lagu qaabeeyo sida orange, testouri oo ka yimid Masar oo la cuno si khafiif ah loo cusbayn. Waxaa laga sameeyay caanaha adhiga iyo caanaha.
Halloumi
Halloumi, oo laga soo saaray isku dar ah ariga iyo caanaha markabka, waxay u eg yihiin mozzarella. Dhibaatada dhaadheer waxaa ay suurogal u tahay in la kariyo ama lagu daro halloumi iyada oo aan lumin qaniinyada adag. Halloumi waxaa badanaa la qabtaa saladh iyo khudrad, gaar ahaan qaraha.
Shankly
Shankan waa jajab caam ah oo u dhexeeya Suuriya iyo Lubnaan waxaana laga sameeyay caanaha lo'da ama caanaha lo'da. Waxaa caadi ahaan loo abuuraa kubbado, ka dibna loo oggol yahay in ay qalalaan iyo da '. Jiiska waxaa la cuni karaa mid cusub ama da 'yar. Cheese Fresh dhadhan dhadhan oo leh jilicsan jilicsan, halka daacad shimbir leh uu leeyahay ur yaryar.