Waa maxay Bulugur?
Bhulghur wheat, ama buluugga, waxaa laga sameeyay mid ka mid ah noocyada kala duwan ee sarreenka, ama keliya oo ka mid ah sarreenka dhirta, iyo waxay u dhigtaa cunto la mid ah badarka. Cuntada dhadhanka leh iyo jajabnaanta waxay tan ka dhigi kartaa qayb weyn oo ku jirta suxuuno dhowr ah oo ku yaalo bartamaha bariga dhexe. Waxaa sidoo kale laga helaa cuntooyinka Hindiya iyo Yurub.
Inta badan, buluugga waxaa laga helaa waxyaabaha ugu muhiimsan ee tabbouleh iyo sidoo kale kibbeh .
Bulgur ayaa sidoo kale loo isticmaalaa qamadi, rooti iyo maraqa. Waxaa jira saddex nooc oo suuf ah oo kala duwan: midab, mid dhexdhexaad ah, iyo mid aan caadi ahayn. Boorashka tayada ugu sarreeya ayaa leh miro isku mid ah oo u oggolaanaya waqtiyo cunto karis joogta ah. Mid waliba waa inuu si taxadar leh u doortaa iyada oo ku xiran nooca caanaha ee loo isticmaalo gudaha. Noocyada kala duwan ee buluugga ayaa sidoo kale leh shuruudo kala duwan oo lagu nadiifiyo kahor inta aan la karin.
Buunshaha sarreenka waxaa laga sameeyey miir la yareeyay, ama qayb ahaan la kariyey, ka dibna la qalajiyey, badanaaba qorraxda. Beerka ayaa markaa ka dibna loo kala soocaa iyadoo la eegayo qiyaasta, samaynta noocyada kala duwan. Bulgur-ku wuxuu aad u dhaqaa si dhakhso ah, dhakhso badan oo bariis ah, iyo dhab ahaantii nafaqo badan. Marka buluugga la shaqeynayo, uma baahna in la kariyo. Badanaa habka ugu wanaagsan ee loo diyaariyo waa iyada oo la qoyo biyo diirran ka hor intaadan ku darin walxaha kale.
Dhowr sano ka hor, iibinta qamriga buluugga ah ma ahan mid fudud sidii aad u aadi lahayd dukaanka xaafaddaada.
Halkii, waxay u badan tahay inay u baahneyd booqasho makhaayadda cuntada ama midka bari ah ee Bariga Dhexe. Dalka Mareykanka, USDA wuxuu u aqoonsanayaa buluugga inuu yahay gebi ahaanba hadhuudhka, iyadoo kor u kacda caanaha guud ee macdanta, bulogur ayaa hadda aad u sahlan in la helo suuqyada waaweyn iyo sidoo kale tiro badan oo dukaamada online ah.
Kaydinta buluugga ayaa badanaa u eg sida kaydinta bariiska kale ama hadhuudhka.
Waxaa ugu wanaagsan in la gashado buluugga marawaxadaha hawada oo ku hayso qaboojiyaha. Bulgur waxa ku jira qaar ka mid ah saliidaha dabiiciga ah, waxayna u egtahay in ay xumaato haddii meelo diirran ee jikada. Qaboojiyaha, buluugga ayaa inta badan ku hayn doona ilaa lix bilood. Haddii la qaboojiyey, waxay sii dheeraan doontaa.
Dhamaan miraha la kariyo ee la kariyo, buluugga waa mid ka mid ah habka ugu fiican ee isku dayaya. Waa mid caafimaad leh, oo ay ku jiraan fiber iyo protein badan oo ka badan bariiska cad. Waxa kale oo uu hoos u dhacayaa glycemic index wuxuuna leeyahay heer sare oo fiitamiin iyo macdan. Waa sahlan tahay in la kariyo, waxaa loo isticmaali karaa siyaabo badan oo kala duwan iyo dhadhanka nafaqada waxay ku daraysaa dhadhan gaar ah oo raaxo leh.