Dhammaan ku saabsan Hindisaha Hindiya (Daals) iyo Beerka

01 ee 12

Masoor Daal

Muuqaal , Magan-gooye, ayaa laga yaabaa in laga isticmaalo Daal ( lentil ) ee Hindiya. Waxaa la heli karaa oo dhan iyo kala-bax iyo maqaarka la'aan.

Uma baahnid in la cuno ka hor inta aan la karin karin maaddaama ay tahay "jilicsan" daal oo si dhaqso ah u kariya.

02 of 12

Saabut Masoor Daal

Saabuun dabacsan , oo la yiraahdo saa-booth waa muhim, macnaheedu waa dhan dhan iyo maqaarka brownish ah ayaa ku haray nooca daal.

Waxaa loo isticmaali karaa dhammaan suxuunta isku midka ah sida daal (maskaxda) iyo maqaarka laga saaray). Mawdada Saabut waxay qaadataa wax yar ka badan inta la karinayo marka loo eego daal.

03 of 12

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, moo-ng , oo ah moo-ng , micnaheedu waa midabka oo dhan ama ku dheggan maqaarka cagaaran ee bidixda. Waxay si dhakhso ah u shaqeyneysaa haddii horay loo qooyay maaddaama ay tahay "dardar" daal. Saabut moong dhadhan fiican marka la dhalaalayo iyo waa qurux badan oo caafimaad leh oo saladh ah.

Isku qaso mishiinka Saabut ee duufaanka ku kiciya ee baaquliga caano fadhi, xilli milix ah iyo qaar ka mid ah masalan (oo laga heli karo dukaamada Hindiya ee ugu badan) waxaadna yeelan doontaa cunto fudud oo buuxa.

04 of 12

Moong Daal

Moong Daal , moo-ng, micnaheedu waa maqaarka cagaaran ee olive ka saaro oo kala qaybsan. Waa midab dahabi ah oo jaale ah oo soo noqda wax fudud marka la kariyo.

Moong uma baahna in la jeexo ka hor intaan la karinin maxaa yeelay waa "jilicsan".

05 of 12

Toor / Tuvar ama Arhar Daal

Toor / tuvar ama arhar daal , oo la yidhaahdo "thor / thoo-vurr" ama "roodhuur", ayaa inta badan lagu iibiyaa oo la kariyaa qaabka kala-baxsan, maqaarkiisa. Iyada oo maqaarka on on, waa midabka cagaaran-brown iyo iyada oo aan maqaarka, jaalle.

Toor Daal wuxuu u eg yahay sida chana daal laakiin wuxuu yaryahay midabyo badan oo jaale ah. Waxay si gaar ah caan u tahay galbeedka iyo koonfurta Hindiya. Si dhakhso ah ayuu u shaqeeyaa oo uma baahna in horay loo sii guro.

06 of 12

Urin Urad leh Maqaarka

Magaalooyinka sida: -yarka / raajada

Urad Daal , oo lagu magacaabo " rid" - iyo / rud, waxaa laga iibsan karaa oo dhan maqaarka on, maqaarka maqan ama kala qaybsan maqaarkiisa laga saaray.

Lifaaqa madow waxa uu leeyahay gudaha casri ah oo casri ah marka uu kala qaybsan yahay. Dhammaan iyo maqaarkiisa, waxa loo yaqaanaa kumbuyuutarka kediska ah waxayna leeyihiin xoog badan, dhadhan badan oo kala duwan oo kala duwan, kala duwanaansho la'aan. Waa lafil "adag" waxayna qaadataa waqti dheer si loo kariyo. Wareeg yar ayaa ka fiicnaanaya kahor inta aan la karinin daalkan.

07 ka mid ah 12

Urad Daal leh maqaarka la soo saaray

Urad Daal , oo lagu magacaabo '-your / rud', ayaa maqaarkiisu madow yahay. Waa mid casaan cad oo midab leh oo leh dhadheer fudud oo ka badan urad daad.

Urta aan sarreysanayn uma baahnid in la kariyo ka hor inta aan la karinin. Badanaa waxaa la isku daraa bur ama mashiinka waxaana loo isticmaalaa qayb ka mid ah dagaal.

08 of 12

Chana Daal

Chana Daal , oo loo yaqaan 'Chun-naa', waxay u egtahay wanaajin weyn oo ah farqiga / maskaxda ama arhar daal. Waxaa lagu sameeyaa adoo adeecinaya adeerka yar ee digaagga.

Livil Tani waxay leedahay dhadhan nafaqo leh waxaana loo isticmaalaa dhogorta qalalan ama khudradda ama hilibka iyo sidoo kale sida bur (Bengal gram flour). Waxay si fiican u qabtaa oo uma baahnid in la kariyo ka hor inta aan la karinin.

09 ka mid ah 12

Kabul Chana

Waxaa sidoo kale loo yaqaanaa jiirka , digirta garbanzo, digir faaruq ah iyo digirta cagaarka ah, aqeeqa chana, oo la yiraahdo li-bo-lee chun-naa, waxay leedahay dhadhan qurux badan. In India, waxaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo curries, ku daray salads iyo xitaa dips.

Kabul ayaa si gaar ah ugu caan ah Waqooyiga Hindiya. Waa in lagu qooyo dhowr saacadood ka hor inta aan la karineynin maaddaama ay tahay "digir" adag. Waxa kale oo aad isticmaali kartaa shaashadda qasacadaysan oo si sahlan loo heli karo dukaamada waawayn maalmahaas, laakiin waxna ma dhicin dhadhanka shaaha qaada si fiican loo qooyay oo la karkariyey ka hor intaan la karin.

10 of 12

Lobia ama Chawli

Looma baahna in lagu qoyno lakabka ama meeshana laga dhigo , lakab-beel -yar-yar ama laf -yar-yar, sababtoo ah waa mid fudud "jilicsan" oo si fudud u kariya. Si taxadar leh u fiirso markaad cunto karineysid maadaama ay tahay in aan la shidin.

Lobia waxaa loo isticmaali karaa si la mid ah tan aqee chana (white chickpeas) inkastoo ay dhadhan tahay wax ka duwan.

11 of 12

Rajma

Wax yar oo ka weyn midhaha casaan ee Mexico, rajma (raaj-maa) ama digirta gaduudan ayaa aad u caan ah Waqooyiga Hindiya halkaas oo saxar si fiican loo jecel yahay loo magacaabay ka dib. Ma aha oo kaliya waxay ku dhadhamiyaan weyn iyaga laftooda, waxay sameeyaan isku-dhaf adag marka la kariyey khudaarta iyo hilibka.

Rajma waa in lagu qooyo dhowr saacadood ka hor inta aan la karinin si loo jilciyo. Sida dhirta oo dhan (sida qaadi chana, lobia, iwm.) Oo ku badan fibriga iyo buuxa nafaqada, rajma wuxuu leeyahay enzymes gaas-abuurka. Hadafka lagu gooyo tani waa in la baddalo biyaha kuleylaha dhowr jeer (ka hor inta aanad wax cunin) oo karsan ilaa inta jilicsan.

12 of 12

Faa'iidooyinka Caafimaadka ee Cunitaanka Cuntada (Daal)

1 koob oo ah kalluunka la kariyey oo kaliya ayaa ku siin kara inta ugu badan ee 62% ee baahidaada cuntooyinka maalinlaha ah. Daalsiyada sidoo kale waxay leeyihiin heerar sare oo macdanta muhiimka ah sida manganese, fosfoor, potassium, birta iyo naxaas. Waxay ku badan yihiin folale iyo fitamiin B-sida Thiamin.