Masala kheema (oo sidoo kale loo yaqaan keema ama qeema ) waa hilib digir ah oo la kariyey iyo paratha waa khabiir caan ah oo Hindiya ah . Labada waxay isu yimaadaan qashinka fudud. Kalamadaha Kheema waa hilib iyo rooti la mid ah iyo cuntadii fiicnayd ee quraacda, qadada, ama cashada.
Cuntadani waa cunto aad u fiican haddii aad ka tagtay masala kheema. Waa mid aad u fudud in la sameeyo oo u baahan afar kaliya maaddooyinka, oo ay ku jiraan mawduuca la diyaariyey. Si kastaba ha ahaatee, waxaad u baahan doontaa inaad u diyaariso cajiinka isla markaana u naso ilaa saacad, sidaas darteed hubso inaad hore u sii qorsheyso.
Kalamadaha 'Kheema' waxaa caadi ahaan la siiyaa raita qaboojinta iyo qumbaha ama qashinka lagu doorto.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo bur ah (oo dhan sarreen ah)
- 1 koob oo biyo ah (qiyaastii)
- 2 koob oo ah masala kheema
- 2 qaado ghee (caddayn subagga, qiyaastii)
Sida loo sameeyo
Diyaari Paratha
- Ku darso wax yar oo biyo ah waqti yar, ku cajiinka burka oo dhan-cajiinka galay cajiinka, dhexdhexaad jilicsan. Waxay u badan tahay inaadan u baahnayn koob biyo ah.
- Ku rid cajiinka baaquli, ku dabool dabool caag ah oo nadiif ah, kuna dhaji saacad.
- Dhanka kale, u diyaari masala kheema sida ku qoran qaylada ama u oggolow haraagaaga hadhay inay gaadhaan heerkulka qolka.
- Kala qaybso cajiinka si aad u siman, kubbadda kubbadda kubbadda.
- Si tartiib ah u samee dusha nadiif ah oo kubad kasta ku dhex wareegto wareegga qiyaastii 3 inches dhexroor.
- Ku dhawaad qiyaas ahaan 1 1/2 qaado oo masala kheema ku dhex yaal bartamaha caanaha, isla markaana ku dabool dhinacyada si aad u daboosho buuxinta buuxda. Si tartiib ah u riix si aad u xirto.
- Kala soocida cajiinka ilaa 7 ilaa 8 inji oo dhexroor. Wixii macquul ah dartiis, soo gaabi sida parathas badan sida aad jeceshahay. Ku dhaji lakabka filim dhoobo ah oo udhexeeya qayb kasta oo paratha ah si ay diyaar u yihiin inay wax karsadaan.
Fry Paratha
Iyada oo aad udheeraato barafka, waxaad ku shubi doontaa hal mar mar. Haddii aadan haysan sheyga, saliidda sayniska waa bedel wanaagsan.
- Ciriiri jeexan oo hal meel buu u dhigaa.
- Marka aad aragto xumbo yaryar oo kor u kacda dusha sare, ku dhaji.
- Isla markiiba kaddib marka ugu horeysa, qiyaastii 3/4 qaado shaaha oo ku taal dhinaca sare ee paratha oo ku faafi dusha sare.
- Fry illaa 30 ilbiriqsi oo mar kale dib u foori. Dhibaatada ku socota dhinacan sidoo kale.
- Ku duub mar kale si aad u shiileyso dhinaca kale. Paratha waxaa la sameeyaa marka labada dhinac ay yihiin cawl iyo dahab dahab ah.
- Sii wad talaabooyinkan ilaa inta aad ka heli doonto dhammaan walxaha paratiinka khaaska ah.