Waa Magaca kaliya ee kaliya
Parmigiano-Reggiano waa burcad adag oo qalalan, oo laga sameeyay caanaha lo'da ama caanaha lo'da. Waxay leedahay qabow adag oo dahabi ah iyo midab cows leh oo leh qani ah, dhadhan qafiif ah. Parmigiano-Reggianos waa da 'yar ugu yaraan labo sano. Kuwa calaamadeysan ee stravecchio waxay da'doodu ahayd saddex sano, halka stravecchiones ay yihiin afar sano ama ka badan. Dhaqdhaqaaqa adag ee adag iyo sawirka dhuxul badan ayaa ah natiijada waayeelka dheer.
Parmigiano-Reggiano ayaa loo yaqaan "King of Cheeses".
Ereyada Parmigiano-Reggiano ayaa ku dhegay rinjiga macnaheedu yahay in farmaajada laga soo saaro aagagga Bologna, Mantua, Modena, ama Parma (oo laga soo iibsaday farmaajadan). Parmesans waxaa ugu horreyn loo isticmaalaa dufan iyo talyaaniga waxaa loo yaqaan 'grana', macnaheedu yahay "hadhuudh," oo tixraacaya dhirigooda. Talyaaniga, caanaha sida Parmigiano-Reggiano ayaa sidoo kale loo yaqaannaa grana . Qaar badan oo kuwan ka mid ah laanahan ayaa laftoodu ku raaxaystaan xaqooda. Tusaale ahaan waa Grana Padano farmaajo.
Magaca Parmigiano waxaa loo isticmaalaa qaybo ka mid ah Talyaaniga ee caanaha lafaha leh ee aan buuxin shuruudaha asalka ah ee loo yaqaan 'Parmigiano-Reggiano', sida meelo gaar ah oo wax soo saarka ah, waxa lo'da cuno, da 'dhasho wakhti dheer iyo wixii la mid ah.
Sharciga Talyaaniga, kaliya farmaajooyinka laga soo saaro gobolladan waxaa lagu calaamadeeyn karaa "Parmigiano-Reggiano," iyo sharciga yurubiyanka magaciisa, iyo sidoo kale tarjumaadda "Parmesan", oo ah asal ahaan la ilaaliyo.
Sidaa darteed, gudaha Midowga Yurub, xeerarka DOC, Parmesan iyo Parmigiano-Reggiano waa isku mid.
Parmesan Cheese
Parmesan waa tarjumaad Ingiriisi iyo Maraykan ah oo ku qoran erayga Talyaaniga Parmigiano-Reggiano. Waxaa sidoo kale jira caddayn ah in qarniyadii 17aad ilaa 19aad Parmigiano-Reggiano loo yaqaan Parmesan ee Talyaaniga iyo Faransiiska.
Waddanka Maraykanka, erayga "Parmesan" lama xakamayn. Farmaajo lagu calaamadiyay sida Parmesan ee Maraykanka ayaa noqon karta midka dhabta ah ee Parmigiano-Reggiano, laakiin waxaa laga yaabaa inay noqoto mid caqli gal ah. Inta badan noocyada US waa caadi ahaan ugu yaraan 10 bilood.
Cheese Parmesan ayaa sidoo kale laga sameeyay Argentina iyo Australia, laakiin wax isbarbardhig ah oo aan la barbar dhigin Talyaaniga ee Parmigiano-Reggiano, oo leh muuqaal qurux badan oo afkiisa ka soo baxa. Caanaha Parmesan ee dalalka kale waxay leeyihiin sharciyo qadarin leh.
In badan oo ku saabsan Xeerarka DOC
Sharciyada DOC waxaa loola jeedaa in lagu ilaaliyo sharafta dhabta ah ee cuntooyinka Talyaaniga ah iyada oo la hubinayo dhadhanka iyo tayada.
Sharciyada DOC waxay u baahan yihiin Parmigiano-Reggiano in la sameeyo iyadoo loo eegayo habab gaar ah oo wax soo saarka iyo wax soo saarka oo kaliya gobollada Parma, Reggio-Emilia, Modena, iyo gobollada gaarka ah ee gobollada Bologna iyo Mantua.
Miyuu "Hufnaanta" Dareemka Parmesan Good?
A farmashadu ku calaamadsan tahay sida Parmesan ee Maraykanka oo aan aheyn mid dhab ah Parmigiano-Reggiano weli wuxuu noqon karaa jiis ka dhadhan fiican leh. Qaar badan oo ka mid ah farsamoyaqaannada farsamada ah waxay sameeyaan lafo-tayo sarre leh oo ay ka mid yihiin Parmigiano-Reggiano. Qaar badan oo soo saaraha jiis oo waaweyn ayaa iibiya Parmesan. Miyuu dhadhanka u yahay mid adag sida Parmigiano-Reggiano?
Waxaad tahay garsoorka. Iibso labadaba lana dhadhami dhinac dhinac.
Parmesan pre-la daadiyey waa la heli karaa, laakiin marnaba ma barbardhigo jiiska cusub ee digaageysan - keydso lacagtaada. Hase yeeshee dukaamada Talyaaniga iyo kuwa dukaamada badan ayaa laga heli karaa dukaamada jarmalka iyo kuwa dukaamada ah.
Isku dayay? Ka dib weydii cheesemonger ka hor intaadan iibsan. Waa inay kuu sheegaan haddii Parmesan aad iibsaneyso waa heshiiska dhabta ah ama maahan.