Khasta waxaa loola jeedaa "dhoobo" Hindi. Kachori khasab ah waa cunto caan ah oo laga helo Waqooyiga iyo Bartamaha Hindiya. Hal qaniinyo oo waad arki doontaa sababta!
Cuntadani caan ah ee caanka ah ee laga helo Waqooyiga Hindiya waxaa laga heli karaa kafateiyada Hindiya badankood. Samee badeecad isla markaana ku hayso weel hawo-qaboojis ah illaa usbuuc. Si fudud ugu dhaqi foornadaada markaad diyaar u tahay in aad wax ku cunato! Dalalka jilicsan ee loogu talagalay buuxinta waxay u baahan tahay in la sii qoyo si markaa maskaxda ku hayso wakhtiga loogu talagalay. Baro sida loo sameeyo Khasta Kachori leh qashinkaas 12 xabbadood oo dhexdhexaad ah.
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Pastry ah:
- 1 koob oo bur ah
- 1 qaado oo la dhalaalay
- ghee
- 1 qaado oo saliidda cuntada ah
- 1/2 qaado shaaha
- 1/4 koob oo biyo qabow aad u qabow
- Wixii Filling:
- 1/4 koob
- Moong Daal (lagu qooyay afar ilaa lix saacadood kahor)
- 1 qaado oo saliidda cuntada ah
- 1 qaado shimbir abuur
- 1/2 shinbar shinbiraha budada ah
- 1/2 qaado shaah gaas
- 1/2 qaado shaahi ah
- 1 qaado oo jajab jilicsan oo engegan
- 1 qaado oo la qalajiyey budada mango qoyan (aamchoor)
- 1/4 qaado shaah ah
- Saliid dhadhan
- Khudradda (ama canola ama gabbaldayaha) saliida qoto dheer
Sida loo sameeyo
- Bilow inaad sameysid keegga. Geli bur, dhalaalid, geedka , qudaarta / canuga / saliidda karinta saliidda iyo milixda ku rid baaquli qoto dheer. Isku keen oo isticmaalaya farahaaga.
- Hadda si tartiib ah ku dar waxoogaa biyo ah oo aad u qabow wakhtiga, samaynta cajiinka. Knead ilaa aad leedahay cajiinka dhexdhexaad ah. Ka fogow nasashada inta aad diyaarinayso buuxinta.
- Si aad u sameysid buuxinta, horey u dheji digsi si aad u kuleysato dhexdhexaad. Hadda ku dar 1 qaado oo khudradda ah / canab / saliid karis cunto kariye iyo kuleyl. Marka kuleylka, ku dar qoob-ka-soo-saarka iyo qoraalka ilaa iyo inta ay joogsanayaan. Marka tani dhacdo, ku dar dal dalqada horay loo qooyay, budada dhoobada leh, dhoobada jinka, dhoobada ciirta, dufcada casaanka ah ee casaanka ah, qalajiyo budada mambaha ah / samafad iyo cusbo dhadhan. Walaaq si fiican u walaaq.
- Sauté ilaa inta isku dar ah ay bilaabaan inay madoobaan oo u soocaan macaan. Buuxinta ayaa hadda diyaar ah. Iyadoo la cunayo cunto karinta, si joogto ah u walaaq si aad uga hortagto wax gubasho ama gubasho. Ha ku darin biyo. Marka buuxinta diyaar u noqoto, iska ilaali in la qaboojiyo isticmaalka dambe.
- Marka buuxinta diyaar u noqoto, iska ilaali in la qaboojiyo isticmaalka dambe.
- Si aad u fudud u bur ah nadiif ah, dusha sare u dhig oo cajiin cajiinka aad horey u sameysay, mar kale. Qaybi 12 qaybood oo isle'eg.
- Qaado hal qayb oo ku dheji goobo 3 inches ilaa 4 inji oo ballaaran. Cidhifyadu waa inay ka sii badan yihiin bartamaha. Hadda qaado qaado qaado oo buuxa buuxinta qabow ee xarunta dhexe ee wareegga. Ku billow inaad ku soo ururiso cidhifyada qulqulaya / qulqulaya si aad ugu dhaqsaha badan u sameysaan bac yar / boorso leh buuxinta gudaha gudaha, sida gumaadka. Kala saar bacda / boorsada oo iska ilaali. Samee isku mid ah qaybaha haray ee cajiinka ilaa inta laga wada isticmaalo. Sii naso seddex ilaa shan daqiiqo halka khudradda / canjiga / saliidda karinta ee saliidda karinta si qoto dheer u qaboojiso.
- Si aad u kululeyso saliida qoto dheer , waxaad ku shubtaa meel qoto dheer oo aad u sameyso kuleyl dhexdhexaad ah. Waxaad ogtahay in saliiddu ay diyaar u tahay qashin qoto dheer oo la yiraahdo Kachoris marka kubad yar yar oo cajiinka ah, ay hoos u dhacdo, ciribtirmaan oo si tartiib tartiib ah kor ugu kacdo. Haddii kubbadu aysan kicin, saliidu weli waa qabow. Haddii ay isla markiiba kor u kacdo, saliiddu aad ayey u kulushahay. Heerkulka saliidda ayaa muhiim u ah inuu soo saaro wanaagsan, run ah Khasta Kachoris, markaa fiirso si taxadar leh!
- Iyadoo saliiddu kululeyso, qaado mid ka mid ah Kachori buuxa isla markaana isticmaal ciribtaada calaacalahaaga si aad ugu rakibto goobo 3 inches ilaa 4 inji oo ballaaran oo dusha sare leh. Ku riix cidhifyada waxoogaa ka badan xarun si ay u yareeyaan. Tan waxan u samee dhammaan dhamaan Kachoris. Waxay hadda diyaar u yihiin inay shiilaan marka saliiddu ay ku filan tahay.
- Marka saliiddu diyaar u tahay, hal mar ilaa laba jeer oo Kachoris ah waqti go'an. Ha buuxin woqooyiga. Isticmaal qaado qaadatid iyo marka Kachori ay hal dhinac ku shiileyso laba illaa saddex daqiiqo si ay u arkaan haddii ay dahab tahay. Haddii ay sidaas tahay, kooxdan waa la qabtaa. Hadda ogolow dhinaca kale si aad u shiil ilaa dahab ah. Marka tani dhacdo, daadi Khasta Kachoris qaado qaadada, ka saar oo ku rid shukumaanka jikada si aad u sii daadiso.
- Si aad u adeegto, markaad wax yar qaboojiyaha ku dhufto godka ku yaal bartamaha hal dhinac Khasta Kachori oo leh farta indhahaaga iyo ku shub qaar ka mid ah Tamarind Chutney iyo Mint-Coriander Chutney . La wadaag koobka koobab ee Masala Chai Dib u fadhiiso, naso oo ku raaxee midhaha fooshaada!