Caan ka noqo subagga sabiibka lowska, magaca magaca maraq-luuqadeedka Afrikaniga ah wuxuu ku fidaa sida dabka duurjoogta ah dhowrkii sano ee la soo dhaafay. Ma hubo waxa dhab ahaan loo baahiyay, lakiin waxa laga yaabaa inay wax ka qabtaan xaqiiqda ah in uu isticmaalo subag wayn oo aan jecel nahay. Si aad ahaato mid adag, ma aaminsani in guud ahaan loo baahdo in loo yaqaan "maraq fawaaki" West Africa. Waxay u muuqataa wax yar oo igu adag. Waxaan aaminsanahay in ay haboon tahay in la wadaago sida saxda ah ee ay uga timaaddo.
Ghana, waa meesha aan sheegi lahaa maraq subag leh oo lafdhabarta ah. In macnaha ay tahay in saxanka uu yahay maraq dhab ah oo ka soo horjeeda fuudka. Maafe, oo ah saliida sabiibta ah ee Senegalisku waa tusaale kale, marka laga reebo kiiskan waa farsamo dhab ah oo ka soo horjeeda maraq. Foostada ku salaysan fayraha ayaa la sheegay inay ka soo jeedaan dadka Mandanga ee reer Mali. Inkastoo ay run tahay in suugaanta saliida ah ay qayb muhiim ah ka qaataan cuntooyinka dalal badan oo ku yaalla Galbeedka, Bartamaha, Bariga iyo xitaa Koonfurta Afrika, caddaynta sheegashadan weli wali lama sahamin karo cilmi ahaana sumcad leh.
Waxaan ku koray maraq fuudka. Hooyaday ayaa si joogto ah nooga dhigtay. Waxaan marwalba ku haysannay kubad jilicsan oo la yiraahdo omo tuo, mararka qaarkoodna waxaan ku helnay fufu.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 basal dhexdhexaad ah (diiray oo dhanna waa la hayaa)
- 3 yaanyada waaweyn
- 1 digaag oo dhan (jar jar)
- 8 ukun beerta (aubergine African)
- 15 xayawaanka cagaaran
- 1 qaado basbaas kaabaj ah
- 1 ginger ginger (1 inji, oo casaan leh)
- 3 Baay oo caleemo
- 6 qaado oo sabdo ah lows (lakabyo)
- 1.8 litir oo digaag ah (isticmaali kareemka dufanka milixda haddii la isticmaalo)
Sida loo sameeyo
1. Ku bilow adigoo digaag u gelinaya dheriga. Geli gebi ahaan, basbane, basbaas, jooniska dufanka leh iyo yaanyada dufanka. Ku dar digaag digaag oo dhererka ku sii daa dabka si aad u kariso kuleyl aad u sareysa.
2. Dheriga ku sii karkari dabka kaddibna iska yaree ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo ilaa basasha iyo yaanyada ay jilicsan yihiin. Ka saar dheriga oo meel ku daadi karee. Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ka saarto maqaarka ka yaanyada yaanyada.
3. Kala saar khudaarta jilicsan ee sheyga. Ku daadi khudaarta khudradda dufanka leh dib ugu soo laabo dheriga oo u oggolow inaad isku dardarto 20 daqiiqo. Iska yaree dhamaadka ugxan beerta jilicsan oo ka dhig jeex jeex ah oo ah jardiinka beerta, ma aha mid aad u qoto dheer sida ukunta beerta waa in ay ahaataa mid dhan. Ku rid maraqa.
4. Inta lagu jiro wakhtigan, maraqa looska laga dhigo adigoo isticmaalaya tilmaamaha soo socda. Waxaa lagu dari doonaa maraqa mar kaste. Bakhshi yar yar oo kuleyl ah oo kuleyl ah, dhalaali subagga lowska ilaa ay ka baxdo. Ku bilaw inaad biyaha ku darto wakhti yar dheriga. Nidaamkani wuxuu la mid yahay in lagu daro caano ama biyo si roux ah, sidaas darteed baahi dheeraad ah ayaa loo baahan yahay in la qaado si loo hubiyo in uusan gubanaynin ama uusan abuurin buro.
5. Marka subagga lowsku si fiican ugu qulqulayo biyaha si loo sameeyo maraq siman, u ogolow in uu isku darsado ilaa 15 daqiiqo kahor intaa ku darin maraqa. Haddii kale mar la isku qasan biyo, ku dar digirta lawska oo si toos ah ugu dheji dheriga dabadeedna adoo ku walaaqaya faashadda. Maraqa ayaa kala qaybsanaan doona, saliida looska ayaa bilaabi doonta inay ka soo baxdo suugada oo dusha sare u daadi.
6. Goynta ugu dambeysa ee ka soo baxa okra oo ku dar foornada. Isku kari ilaa 10 daqiiqo ka dibna eeg cagaarka. Maraqku wuxuu diyaar u yahay inuu u adeego.
Iskuday walxaha kale ee soodhaha leh ee ka soo jeeda Afrika sida sida binyebwa , Cameroon's ndole ama cagaarka beedka ee Zimbabwe.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Total Fat | 28 g |
| Fatuurad la ruxay | 7 g |
| Fat | 11 g |
| Kolestarool | 347 mg |
| Sodium | 272 mg |
| Carbohydrateska | 29 g |
| Fiber diirran | 11 g |
| Protein | 42 g |