Noocyada, nafaqada, iibsashada, iyo kaydinta.
Macmacaanku waa yar yar oo wareegsan, lakabka-qaababka leh ee ku jira midabyo iyo cabbiro badan. Noocyada kala duwan ee jaalaha ah iyo casaan ilaa cagaaran, bunni, iyo xataa madow. Lentils waa kuwo aan qaali ahayn, nafaqo leh, waxaana lagu kaydin karaa waqti dheer iyada oo aan qaboojiye lahayn. Tilmaamyadani waxay sameysteen nadiif ah cunto quraarad badan oo dhaqamo badan oo adduunka ah.
Qiimaha Nafaqada
Cuntada waxaa ku jira saddax meelood oo ugu sarreeya ee borotiinka ah ee nooc kasta oo liin ah, oo ku qoran liiska soodhaha hoose iyo kan hoose.
Waxyaalaha borotiinka sarreeya iyo kharashka hooseeya waxay ka dhigeen cuntooyinka aan lagama maarmaanka ahayn ee dalal badan oo dunida saddexaad ah iyo dadka danyarta ah. Inkastoo lentils aan loo tixgelinin borotiinka dhamaystiran, marka lagu daro miro, sida bariiska ama sarreenka, dhammaan asiidhyada asaasiga ah waa la bixiyaa.
Cuntooyinka, sida laysku qurxiyo, waxay kaloo ku badan yihiin birta, fiber, iyo folate. Noocyada caleenta ah ee la gooyey, sida casaanka iyo midabyada madow, ayaa siinaya fiber ka yar noocyada kala duwan ee ceelka (cagaar iyo bunni).
Lentil Varieties
Inkasta oo ay jiraan noocyo kala duwan oo ah noocyo farabadan oo koray adduunka oo dhan, noocyada soo socda ayaa ah kuwa ugu caansan waxaana ay u badan tahay in laga helo dukaamada raashinka ama sida maaddada la karinayo.
Cuntooyinka Bariiska - Tani waa noocyada kala duwan ee lentil iyo waxay u badan tahay in laga helo dukaamada raashinka Mareykanka. Cuntooyinka yaryar, kuwa cagaarka leh waxay qaab fiican u sameeyaan inta ay wax cunayaan, laakiin waxay noqon karaan mid jilicsan haddii la yeelay.
Kala duwan noocyada kala duwan ee caano ayaa si dhakhso ah (qiyaastii 20 daqiiqo) waxayna ubaahan tahay in aan lagu qoynin sida digirta kale ee badankooda. Iyada oo dhadhan aan macquul ahayn, caleemaha noocaan ahi waxay u fiican tahay maraqa, maraq, saladh, pilafs, iyo waxyaabo kale oo badan.
Cagaarka Cagaaran - Cuntooyinka cagaaran ee cagaaran ayaa aad u ballaadhan (qiyaastii rubuc inji) oo waxay u muuqdaan inay ka yaryar yihiin noocyo kale duwan.
Cuntada cagaaran waa mid dhadhan badan, oo si hufan u ah, iyo qaabka ay u kariyaan cuntada. Tani waxay ka dhigeysaa mid ku haboon saladhka iyo pilafyada sababta oo ah si sahlan ma u jajabinayaan isku dhafka ama karinta.
Faransiiska Cagaaran ee Faransiiska - Foosto cagaaran oo Faransiis ah, ama Puy daboosha , way ka yar yihiin oo madow ka yar caanaha cagaaran ee joogtada ah waxayna u muuqdaan wax yar qulqulaya dusha sare. Kala duwanaanta noocaas ah ee dabiiciga ahi waa mid adag waxayna ubaahantahay waqti karinta dheeraadka ah ee qiyaastii 40 daqiiqo.
Caleemaha huruudka ah - Caleemaha huruudka ahi waa macaan iyo nuddhi iyo hilib gudaha guduudan. Najuusiyadan waxay si dhakhso ah u jajabanayaan karinta, sidaa daraadeed waxay ku habboon yihiin suxuunta u baahan in si adag loo dhigo. Caleemaha huruudka ah waxay caan ku yihiin Hindisaha " dal " cuntooyinka halka lakabyada la kariyo oo loo kariyo saafiga caadiga ah.
Laabashooyinka Casaanka - Laanjeerada cas ee cagaarka ah ayaa ah cagaar jaalle ah oo la jarjaray oo kala qaybiyay. Waxay yihiin casaan cad oo ah midabka casaan, yar oo cabbir ah, oo abuur dhar aad u lihi marka la kariyo. Sababtoo ah waa la jarjaray oo kala-go'ay, latil-gaduudka ayaa sidoo kale waa noocyada kala duwan ee cunto karinta.
Caleemaha madow / Beluga - Cuntada madow waxay yaryihiin oo qaab ahaanba wareegsan yihiin. Waxaa badanaa la yiraahdaa lafaha cauga ah maxaa yeelay waxay u eg yihiin barkada barafuga marka la kariyo. Inkasta oo godkoodu yahay madow midab madow, jidhku waa iftiin iyo shooli.
Cuntada madow waxaa la heli karaa oo dhan, la maro, ama la gooyaa oo kala qaybiyaa.
Soo iibinta iyo Xogta Kaydinta
Cuntada ayaa badanaaba la iibsadaa oo la haystaa nolol shafeeco oo dheer. Cuntooyinka la qalajiyey waa in lagu kaydiyaa weel hawo lagu xiro oo ka fog kulaylka iyo qoyaanka. Weel hawo lagu xiro ma aha oo kaliya in ay qoyaan, laakiin sidoo kale cayayaanka, kuwaas oo si sahlan u daadi karaya miro iyo digir.
Cuntooyinka waxaa lagu iibsan karaa bacaha sida digirta kale ee la qalajiyey, laakiin sidoo kale waa nooc caan ah oo loogu talagalay qashinka waaweyn. Sababtoo ah cayayaanka ayaa ah cuntooyin kala duwan oo ka mid ah Bariga Dhexe, Hindiya, iyo Aasiya, ka hubi suuqyada qowmiyadaha si aad u kala xulashada iyo qiimaha hooseeya.