Tilmaamaha khamriga talyaaniga badanaaba waxaa ku jira macluumaad gaar ah: magaca magaca ah winery, laga yaabee magaca beerta canabka ah ee soo saarey canab, xayawaanka (sannadkii oo khamri la sameeyey), iyo mid kale oo la soo gaabiyo (tusaale ahaan, DOC, DOCG) ama weedh (Vino da Tavola) oo tilmaamaya qayb.
Weligaa ma yaabin waxa khamriga DOC uu yahay, iyo sida ay uga duwan tahay, tusaale, Vino da Tavola?
Afarta qaybood ee ugu waaweyn ee khamriga Talyaaniga iyo kuwa soo gaabiya, waxay yihiin:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) macnaheedu waxa weeye "khamriga miiska" waa khamri loogu talagalay cabitaanka maalin kasta, oo nidaamkeeda wax-soo-saarku uu xaddido qawaani iyo xeerar aad u yar, oo aan ahayn in alaabtu aanay noqon sun. Maalmahan, badmaaxada talyaaniga badankoodu waa kuwo qalalan, khafiif ah, daciif ah, iyo acidic, nooca khamriga loo isticmaalo in lagu iibiyo tuugada waxaana hadda lagu iibiyaa Tetra Paks. Tavernello waa tusaale wanaagsan oo noocan ah khamriga.
Hase yeeshee, horeba, waxaa jiray sidoo kale qaar ka mid ah cajiib ah soo bandhigay, oo sameeyey by soo saarayaasha aad u wanaagsan oo go'aansaday in ay sameeyaan wax aan u qalmin heer sare ka badan sababtoo ah ka kooban ama sida loo sameeyay.
Tusaale ahaan, Tignanello VdT, oo si fiican loo yaqaan oo loo ixtiraamo soo saaraha Tuscan khamriga Antinori, wuxuu ahaa mid aad u sarreeya oo casaan ah kaas oo ku jira Cabernet aad u badan si uu ugu qalmo sida Chianti Classico. Sangioveto VdT, oo ka soo baxday soo saaraha kale ee Tuscan, Badia a Coltibuono, ayaa loo magacaabay nooca canab, sidaas darteed laguma magacaabi karo Chianti Classico inkastoo ay ahayd, dhab ahaantii, aad iyo aad u qurux badan - iyo sidoo kale, sidoo kale.
Inkastoo inta badan qolalka Vini da Tavola ahaayeen Tuscan, dhowr ka mid ah soo saareyaasha Piemontese waxay bilaabeen inay tijaabiyaan iyaga iyo sidoo kale. Si kastaba ha ahaatee, halka Tuscans ay isku duubnayeen Sangiovese leh noocyo kala duwan oo canab ah (sida caadiga ah Cabernet ama Merlot), ama midab iskood u caan ah oo Faransiis ah (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, ama Fontodi's Pinot Noir, tusaale ahaan, Piemonte waxay isku dhafeen Nebbiolo iyo Barbera, iyada oo la eegayo aragtida Nebbiolo ay siin doonto faylka, halka Barbera uu siin doono aalado (Tusaale ahaan Giorgio Rivetti Pin, waa cajiib). Marka la soo gaabsho, horaantii, Vino da Tavola waxaad heshay "plonk" ... ama wax cajiib ah.
Sidii aan u sheegay, Vdt ayaa maanta sameeyay badi ahaan, waana sababta oo ah sharciyada ayaa la beddelay si ay u mamnuucaan geedaha VdT. Natiijo ahaan, ku dhawaad dhammaan badmaaxada tayada ee hore u ahaa VdT ayaa hadda la isku qurxiyo sida IGT, waxoogaa yar oo ka reebban oo lagu xardhay siyaabo aan ku koobnayn xeerarka IGT. Tusaale ahaan, ugu yaraan hal soo saaraha Astigiano (gobolka khamriga ee gobolka Asti, waqooyiga talyaaniga) wuxuu ka dhigayaa Moscato qalalan oo wuxuu calaamadiyaa VdT sababtoo ah xeerarka IGT waxay ku qeexayaan in Moscato ay tahay mid macaan.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ama "Geographical Indication" waa khamri la soo saaray meel gaar ah.
Isla mar ahaantaana, ma jirin wax khaas ah oo ku saabsan inta badan walxaha IGT, inkastoo aaney run ahayn - markii sharciyadii la bedelay si ay u mamnuucaan caleemaha (sanadka wax soo saarka) ee ku yaala khamriga VdT, wax soo saarayaal badan ayaa isku dayay inay beddelaan, "Super Tuscan," iyo walxo kale oo kor lagu sharxay sida IGT. Booqo boggan si aad u liisato liiska talyaaniga ee IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) ama "Meelaynta Xakameynta Asalka" waa jawaabta Talyaaniga ee Faransiiska AOC ( Appellation d'origin contrôlée ) . Wareegyada DOC waxaa lagu soo saaray gobollo gaar ah, oo si fiican loo qeexay, iyada oo loo eegayo xeerarka saxda ah ee loogu talagalay in lagu ilaaliyo dhaqanka quraac-dhaqameed ee gobol kasta. Xeerarka sameynta Montepulciano d'Abruzzo DOC, tusaale ahaan, waxay u muuqdaan kuwo ka muuqda kuwa samaynta Salice Salentino DOC (laga soo bilaabo Puglia) ama Frascati DOC (oo ka soo jeeda degaanka Rome).
Winery waxay sheegi kartaa beerta canabka ah ee canabku ka yimid, laakiin ma magacaabi karo khamriga ka dib nooc caleen ah oo aan isticmaali karin magac sida "Sare." Maaddaama khamri ay tahay in la daboolo heerarka tayada qaarkood si ay ugu qalmaan DOC, tayada tayada Talyaaniga guud ahaan way soo hagaagtay tan iyo markii DOCs la aasaasay 1960-kii, inkastoo mararka qaarkood qawaaniinta ay sameeyeen guddiyadu ay saameyn aan la filayn karin - Super Tuscans, tusaale ahaan, waxay ka kacday shuruudaha (tan oo hoos loo dhigay) kuwa soo saarayaashu waxaa ka mid ah canab cad oo ku jira Chianti Classico. Hadda waxaa jira in ka badan 300 oo Talyaani ah oo DOC ah.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): ama "Maareynta iyo Dammaanadda Magacaabista Asalka." Qaybtan tayada ahi waxay la mid tahay DOC, laakiin waa mid adag. Wax-soo-saarka la oggol yahay guud ahaan wuu hooseeyaa, iyo walxaha DOCG waa inay gudbiyaan qiimeyn, falanqeyn, iyo dhadhan ay sameeyaan guddi shati haysta xukuumadda ka hor inta aan la dhalaalin karin. Dhisitaanka Wakaalada DOCG waxay mar labaad keentay in kor loo qaado tayada qamriga Talyaaniga - maaha macno samaynaya soo saaraha beerta beertiisu ay ku jirto aagga DOCG si loo soo saaro khamri aan u fiicneyn si ay ugu qalmaan. Hadda waxaa jira 74 oo Talyaani ah oo DOCG ah, oo ay ku jiraan Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, iyo Prosecco Superiore.
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]