Dalka Faransiiska, hilibka lo'da caanaha ah waxaa loo yaqaan ' steak tartare' waxaana loo adeegaa ukun cayriin ah. Gobolka woqooyiga Talyaaniga ee Piedmont, waa mid aad u kala duwan oo loo yaqaan carne cruda all'albese , macnaheedu waa "hilibka cayriin, Alba". Alba waa magaalo ku taalla gobolka Piedmont ee loogu tala galay qashinka cad ee qaaliga ah.
Noockan Talyaaniga ee hilibka lo'da waxaa loo adeegsan karaa shimbir khafiif ah oo ah jiiska Parmigiano-Reggiano. Waxa kale oo caadi ah in la helo iyaga oo leh roodhadhyo cadcad ( tartufi bianchi ). Labadaba, waxaa si fudud loo lebistay casiir liigas ah oo casiir leh iyo tayo sare leh oo saliid dahabi ah oo dheellitiran.
Xitaa haddii aad u malaynaysid inaadan jeclayn hilibka cayriin, kabiistan ayaa si xaqiiqo ah u tijaabinaya. Dhuxulku si tartiib ah ayuu u kariyaa hilibka waana daaweyn dhif ah marka la sameeyo hilib tayo leh, hilib lo'deed.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 hilib lo'aad oo hilib ah (filimka dabiiciga ah, tayo sare leh, cawska)
- 2 liin (juiced)
- 2 xabo oo toon ah (diiray oo yar yar)
- 1/3 koob saliid saytuun (qiyaastii)
- Saliidda badda si ay u dhadhamiso (ganaax)
- Basbaaska madow inay dhadhamiso (dhulka cusub)
- Ikhtiyaari: 1 anchovy (anchovy cusbayn, rinjiyey, qoorta iyo duqadda)
- Ikhtiyaari: Cheese Parmigiano-Reggiano
- Ikhtiyaari: 1 truffle caddaan ah (ama boqoshaada dufan cusub)
Sida loo sameeyo
Xulo Hilibka Xun
Tayada hilibka waa, dabcan, waa muhiim u ah guusha saxanka. Iyadoo la tixgelinayo in la siin doono cayriin iyo mararka qaarkood dillaaca ku jirta hilibka ganacsiga ee la gawracay, doorashada hilibka saxda ah aad bay muhiim u tahay.
Waxaad rabtaa qashin, gebi ahaan hilibka lo'da. Goynta filimku waa hindisada saxda ah ee saxanka iyo marka ay dhammaato, bakteeriyada keeni karta sumowga cuntada ma geli karto dhammaan qaybta hilibka.
Halkii, waxay ku sii jiraysaa dusha.
Markaad hesho guriga feylka, si dhakhso ah u jilciya dhammaan dhinacyada ujeedada ah in la dilo wax kasta oo dusha sare leh, ee aan cunin hilibka. Ka saar dabka, jarjar qaybaha la jeexay, aadna diyaar u tahay inaad sii wadato.
Diyaari Carne Cruda
- Ka jar hilibka si aad u caansan oo leh mindhicir, 8-inch mindi mindi. Ha isticmaalin qalabka mashiinka cuntada ama baayacmushtarka hilibka, sababtoo ah waxay u egtahay waxyeello.
- In baaquli dhexdhexaad ah, isku dar hilibka leh liin iyo toon ah toon.
- Xilligaas si aad u badan oo saliid saytuun ah (sida ugu badan ee liin ama liin), cusbo, iyo basbaas. Haddii aad isticmaalayso anchovy, hadda ku dar.
- U ogolow in hilibka uu fariisto 10 daqiiqo (ugu yaraan) ilaa 2 saacadood (ugu badnaan). Muddada dheer ee uu fadhiyo, khafiifku wuu yaraanayaa sababta oo ah casiirka liin wuxuu hilibku cunaa. Nadiifiyayaashu waxay doorbidaan waqtiyada fadhiga gaaban
- Ka hor inta aanad u adeegin, ka saar oo iska tuur toonta toonta adigoo u habeynaya hilibka ku jira meeraha yar yar adoo adeegaya suxuunta. Ku daadi mid kasta oo la adeegsanayo jiiska Parmigiano-Reggiano iyo jajab dhiiqo ah oo gaaban (haddii aad isticmaalayso).
Truffle White waa daaweyn cajiib ah, laakiin sidoo kale waa qaali. Haddii kale, waxaad isticmaali kartaa ku dhawaad wax kasta oo dufan ah.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Total Fat | 31 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 19 g |
| Kolestarool | 101 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Carbohydrateska | 14 g |
| Fiber diirran | 2 g |
| Protein | 35 g |