Foornada

Waxaa laga yaabaa in aad haysato weel ku yaal bakeeriga curry oo aad ku dhejisid lafahaaga-injiin jaale ah oo aanad hubin sida loo isticmaalo. Waxaa laga yaabaa inaad aragto inaad isku dayi doonto marka xigta ee aad ku daba-gasho cunto kariska Indian-laakiin waad iska aamusnaan lahayd! Foornada cagaarka ah ma aha wax lagu isticmaalo khudradda Hindiya oo aan xitaa u matalin walxo isku dar ah sida caadiga ah laga helo jikada koonfur bari ee Asia . Sidaas, waa maxay budada curry, ka dibna?

Kalluunta curey ayaa dhab ahaantii abuurtay ingiriisi, waxoogaa u eg masal masala ah, isku dhafka isweydaarsiga ee waqooyiga Hindiya. Waxaa loo abuuray si loo ciribtiro nuxurka cuntada Indian, laakiin xaqiiqda ah, looma isticmaalo wax cunto karis ah oo asal ah. (Sidaa daraadeed budada curry ayaa loo isticmaali kari waayay curry Indian ah, taas oo ah nooc saxan oo ka sameysan hilib iyo / ama khudradda suugada-ama qoob-caadi ahaan loo adeegsaday bariiska.) Halkii, budada curry waa qayb ka mid ah reer galbeedku waxay isticmaalaan samee waxa ay u maleynayaan inay yihiin cuntooyinka dhabta ah ee Hindiya.

Cuntada maaddada budada ah

Waxaad u maleyneysaa in ay jiri doonto naqshad loogu talagalay budada curry, sida loo abuuray in lagu matalo dhadhan qowmiyadeed, laakiin ma jiro qashin qubid. Si kastaba ha noqotee, qaybaha ugu muhiimsani waa kuwo isku mid ah, waxayna badanaa ku shaqeynayaan, koriye, iyo turmeric (taas oo siinaysa midabka saxeexa). Maaddooyinka kale ee caamka ah waxaa ka mid ah gawaarida guduudan ama madow, toorrada, sinjiga, dhoobada, karamam, caleen caleen, iyo fenugreek.

Isku darka ganacsiga badanaaba waxaa laga heli karaa khafiif ama kulul (oo loo yaqaan 'madras'). Ogow in budada curry aysan ku jirin caleen curry.

Cuntada dhadhanka leh

Foornada cawsku waxay leedahay dhadhan gaar ah sababtoo ah isku darka labadaba dhir udgoon iyo macaan. Waxyaabaha dhirta lagu qurxiyo sida quruxda, cagaarka, iyo caleemaha waxay siinayaan curry dhadhan qoto dheer, dhadhan leh sida dhir udgoon, sida qoraalka iyo dhogorta, ku dar dhalaalid iyo barbaro.

Heerkulka kuleylka waxaa lagu go'aamiyaa nooca iyo qiyaasta basbaaska loo isticmaalo. Noocyada yaryar ee curry oo kale ah waxaa ku jiri kara basbaaska madow ama ginigga iyadoo budada cufan ee kulul inta badan ay ku jiraan keega cas ama casaan kale oo kulul.

Karinta Cuntada

Hadda oo aad ogtahay inaadan noqon doonin farsamooyin dhaqameedyo Indian ah, waxaad isticmaali kartaa budada curry sida xajmiga oo dhan. Waxaa badanaa loo isticmaalaa dhadhanka maraqyada, maraqa, suugada, marinades, hilibka, iyo khudaarta. Sida caannaanta dhadhanka caajisku kor u kacdo, hilibka wax soo saarka ayaa abuuraya isticmaalo badan oo aan caadi ahayn ee cunnooyinka sida hamburgers, ukunta qallafsan, iyo saladh baradho. Haddii aad rabto in aad dhigto weelka si aad u isticmaasho, iskuday ugxan-dhadhanka ukunta! Sababtoo ah dhadhanka firfircoon, budada curry ayaa xitaa loo isticmaali karaa miis fadhiga oo aan saliid lahayn.

Helitaanka Foornada Curry

Cunnooyinka dhabta ah ee Hindiya, dhirta oo dhan waa la isku daraa oo dhulka ka hor inta aan la isticmaalin si loo ilaaliyo casriga iyo awoodda. Sidaa daraadeed waa amaan in la yiraahdo in budada cawska kore ee dhulka la isku daro 'dhadhan ma noqon doonto mid firfircoon. Inta badan dukaamada raashinka ee dalka Mareykanka waxaa laga helaa noocyada kala duwan ee loo yaqaan 'powdered', laakiin waxay noqon karaan kuwo qiimo jaban oo aan ka yareynin. Qiimaha ugu wanaagsan iyo kor u kaca cusub, raadi budada curry ee suuqyada qowmiyadeed.

Waxa kale oo aad samayn kartaa budada curry keegga adoo isticmaalaya dhir udgoon iyo Booqday Furimaha Dagaalka.