Dawladaha waxaa ka mid ah : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu iyo Kerala.
Saameynta juqraafi iyo dhaqameed ee cunnada ee gobolka : Koonfurta Hindiya waxay leedahay jawi kulul, qoyan iyo dhammaan gobollada xeebaha. Roobku waa mid aad u sarreeya, sidoo kale waa khudradda cagaaran, khudradda, iyo bariiska. Andhra Pradesh waxay soo saartaa nooca cagaaran ee Andhra oo ah mid aad u badan oo khudradeed leh, laakiin waxay leedahay badeecooyin badan oo ah badda badda ee xeebaha.
Tamilnadu waxay leedahay cuisine Chettinad, laga yaabo inay ugu fiicnaato cuntada Indian ah. Habkani sidoo kale waa arrin khudradeed.
Laga soo bilaabo Kerala yimid Malabari karinta, iyada oo riwaayad ah ee suxuunta cuntooyinka dhadhan fiican leh. Haydarabad waa guriga Nizams (taliyeyaasha Hyderabad) iyo cuntada Nizami oo hodan ah oo hodan ah oo dhadhan leh dhadhanka oo ka kooban basbaas si ay u noqoto mid macaan. Cuntada Hyderabadi waxaa ka buuxa lowska, khudradda la qalajiyey iyo khudradda, khudradda qaaliga ah sida Saffron.
Nooca cuntada : Laga soo bilaabo iyo inta badan, cunnooyinka Koonfurta Hindiya ayaa laga yaabaa inay tahay midhaha ugu badan ee dhammaan cuntada Hindiya. Cuntooyinka waxaa lagu qiyaasaa bariiska ama saxamada bariis. Bariis waxaa lagu daraa Sambar (oo ah salad caano ah oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo) iyo rasam (maraq kulul ah sida saxanka caaga ah), khudaarta cagaaran iyo hilibka hilibka ah iyo martida looxadha qumbaha iyo poppadums ( qajaar la isku qurxiyo qoto dheer oo la shiilay). Koonfurta Indiya waa dad aad u jecel qaxwaha.
Cuntada xajinta : Lama oggola cuntada Koonfurta Indianka oo aan ka helin bariis nooc ka mid ah ama mid kale - bariis la karkariyey ama Idlis (keega cake laga sameeyey bariiska), Dosas ama Uttapams (xawaash laga sameeyey bariis iyo buruun).
Daalsiyada (lentils) sidoo kale waa qayb ka mid ah cuntada ugu badan.
Cabbiridda saliidaha sida badan loo isticmaalo : Saliida Coconut waxaa inta badan loo isticmaalaa karinta iyo shiilidda. Saliidaha qudaarta sida gabbalaha iyo kaneecada ayaa sidoo kale loo isticmaalaa, ghee ayaa ku shubaa bariiska inta lagu jiro cuntooyinka maalinlaha ah ama suxuunta khaaska ah.
Waxyaalaha dhirta iyo maaddooyinka muhiimka ah : Caleenta cagaaran, garbaha, Asafetida, basbaaska iyo basbaaska, tamarind, chilies iyo fenugreek miraha.
Cuntooyinka ugu caansan : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....