Hordhac Cuntada fudud ee Hindiya
Bariga Hindiya waxay ka kooban yihiin gobollada West Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura iyo Orissa. Gobalkani wuxuu ku yaallaa xeebaha iyo buuraha iyo Cherrapunji, magaalada oo leh roobabka ugu sareeya adduunka.
Cimilada awgeed, Hindiya Hindiya waxay kor u kacday bariis badan! Khudradda cagaaran iyo midhaha cagaarka ah sidoo kale way badan yihiin sidaa daraadeed waa cuntooyinka ay isticmaalaan. Dadka, inkastoo, waa isku dheelitiran isku dhafan oo khudradeed iyo mid aan khudradeed ahayn.
Goobta juquraafi ee gobolkaan waxay ka dhigan tahay in cuntadiisu ay saameyn xoog leh ku leedahay cunnada shiineeyska ah iyo fanka Mongolian.
Nooca Cuntada
Inkasta oo Bariga Hindiya ay leedahay saddex dugsi oo la cuno - Bengali iyo Assam, waqooyi-bari oo markaas Orissa - fudud waa erayga muhiimka ah ee cuntada gobolka. Diyaarinta ma aha mid faahfaahsan mana aha inta ugu badan ee maaddooyinka. Kuleylinta iyo shiilidda waa habab caan ah oo wax lagu karsado. Gobollada xeebaha ee kalluunka ayaa ah cuntada ay doorato iyada oo hilibka doofaarka ee gudaha ku jira ay ku guulaystaan booska saxanka. Dadka aan lahayn gobol kale oo Hindiya ah waxay la tartami karaan Bariga Hindiya 'jecelashada macmacaanka iyo macmacaanka. Qaar ka mid ah caanaha ugu caansan India iyo macmacaanka adduunka caan ah ayaa halkan ka yimid.
Waxyaabaha ay ka kooban yihiin
Gobolkan waxaa loo yaqaanaa badi bariis ah sababtoo ah jawiga ugu wanaagsan ee sii kordhaya. Toodhada ayaa sidoo kale isticmaala khudaarta kala duwan iyo miro. Maaddooyinka kale ee caan ah waa miro iyo caleemo, caleemo (labeen cagaaran iyo casaan), iyo sidoo kale Paanch Phoran taas oo ah isku dhafka shan dhirta - abuurka cumin cad, abuur basasha, miraha garbaha, miraha fennel iyo fenugreek abuurka.
Yogurt, qumbaha, galleyda iyo gram waa walxaha caadiga ah. Caanaha iyo alaabada caanaha ayaa door weyn ka ciyaaraya diyaarinta macmacaanka ee bariga Hindiya. Saliida Mustard waa mid aad u caan ah waxaana loo isticmaalaa labadaba qoto dheer iyo karinta. Saliidda kale ee khudradda ayaa sidoo kale loo isticmaalaa, waxaana loo isticmaalaa cunto karinta cuntada munaasibka ah.
Suxuuno Caan ah
Cuntada khudradeed ee bariiska ee khaaska ah ayaa ka dhigaysa meelo kale oo dalka ka mid ah. Suxuunta waxay ka koobanyihiin wax yar ka yar cuntooyinka gobollada deriska ah, taas oo u oggolaaneysa maaddooyinka ugu muhiimsan in ay dhab ahaantii iftiiminayaan. Qaybta xeebta waxay u ogolaataa noocyo kala duwan oo ah badeeco cusub, jawiga diiran iyo kaynta qulqulka ee soo saarka weyn. Sahamayaasha yurub iyo deganayaasha muslimiinta ayaa ka tegay calaamadahooda, taas oo keentay qaab gaar ah oo wax kariska ah oo ah Hindisaha Bariga Hindiya.
Qaar ka mid ah suxuunta caanka ah waa miisaska (caadka, caano-khudradda-cagaaran) iyo Thukpa ( maraqa cad). Tomato Achaar (tufaax pickom), Machcher Jhol ( curry kalluunka ), iyo Jahaal-Muri (cunto fudud oo la sameeyey oo bariis ah iyo bariis shiidan) ayaa sidoo kale lagu arkaa menus.
Nacnacu waa King
Macmacaanku waa heshiis weyn oo ku yaal Bariga Hindiya, gobolka ayaana caan ku ah daawooyinka sonkorta leh - iyo sidoo kale ilka macaan ee dadka deggan! Faa'iidooyinka waxaa ka mid ah Sandesh (laga sameeyey paneer iyo sonkorta) iyo Rasgolla (bacda sharoobada), iyo sidoo kale dubista bariiska (kheer). Way fudud yihiin oo way yar yihiin marka loo eego macmacaanka kale ee Hindiya.