Gobolka galbeedka Hindiya waxaa ka mid ah dalalka soo socda: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra, iyo Goa. Rajasthan iyo Gujarat waxay leeyihiin dabeylo kulul oo qallalan, sidaa daraadeed noocyada kala duwan ee khudaarta la heli karo waxaa loo hayaa sida pickles iyo futus.
Saameeynta Juquraafiga iyo Dhaqanka ee Khayraadka Gobollada
Dhaqan ahaan dalalkaas waxay ku badan yihiin Hindu iyo khudradda. Qaybo ka mid ah magaalo-xeebeedka Maharashtra waa xeebta, iyo qaybaha cagaarka ah, cuntadu way is bedeshaa.
Lawska iyo qumbaha ayaa muhiim u ah maadama ay si xor ah u heli karaan. Goa oo leh xeebta cagaaran ee cagaaran ayaa leh tiro badan oo kalluun iyo cuntooyin cusub. Cuntada maxaliga ah sida Vindaloo iyo Xakuti waxay marqaati u yihiin xaqiiqda ah in ay ahayd xayiraad Bortuqiis ilaa 1960-maadkii.
Nooca Cuntada
Gobolkaan waxaa laga yaabaa inuu leeyahay noocyada kala duwan ee cuntada ee Hindiya. Cuntada Rajasthani waa miro khudradeed oo badanaa leh, laakiin waxaa ku jira cuntooyin badan oo hilib hilib ah sida Laal Maas ( Cawska gaduudka cas) halka cunnada Gujarat ee loo yaqaan 'macaan yar oo macaan ah' (ugu yaraan qanjar sonkorta ah ayaa lagu daraa suxuunta ugu badan!) Waana dhaqan ahaan gebi ahaan .
Thaali (saxan weyn) waa qaabka Gujarati ee cunista, iyo cunto ayaa ka koobnaan kartaa ilaa 10 nooc oo khudradda cagaaran, bariis, chapati ( rootiga Hindiya ) iyo macmacaanka! Gujaratisku waxay jecel yihiin cunto fudud waxayna cunaan noocyo badan oo iyaga ka mid ah. Kuwani waa wadajir loo yaqaan Fars.
Dhulka xeebaha ayaa caan ku ah alwaaxa Malvani (qumbaha cusbada kulul ee cusbada leh iyo kalluunta leh kalluunka iyo cuntooyinka badda) iyada oo gudaha intiisa kale ay ku badan yihiin, maadada Vidharba oo isticmaala qumbaha qallalan ee qallalan.
Cuntada Goan waa mid taajir ah, dheelitiran oo aad u adag dhadhan qumbaha, keegaga cas, iyo khal.
Raashinka Cuntada
Geedka Gujarat iyo Rajasthan, burka iyo burka , burka qallalan ee engegan, subag, macmacaanka, sonkorta, iyo lowska; Maharashtra, kalluunka, bariiska, qumbaha iyo lawska iyo kaluunka Goa, doofaarka iyo bariiska.
Raashinka Cuntada badanaa la Isticmaalay
Saliidaha qudaarta sida gabbaldayaha, canola iyo saliida lawska iyo gaasta.
Waxyaabaha Kala Duwan Iyo Waxyaabaha Muhiimka Ah
Qurxinta cas cas ee cas, sonkorta, sisinta, qumbaha, lowska, khal, kalluunka, doofaarka ....
Suxuuno Caan ah
Chicken Vindaloo , Chicken Xacuti, Fish Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ....