Raadi waxkasta oo ku saabsan Qodobkan Guud
Xanthan Gum waa polysaccharide microbial ah oo laga soo qaatay bakteeriyada xanthomonas campestris kaas oo sida caadiga ah laga helo dharka saladhka ganacsiga, kareemada barafka, iyo ganaaxyo kale ama waxyaabaha dareere ah ee u baahan emulsifier. Waxaa loo iibsan karaa isticmaalka guriga, waana hab weyn oo lagu dhajiyo oo loo xasuusto suugo saliid ah oo saliida ku salaysan oo bariis ah, maraq, iyo kiriimyada aan caanaha lahayn. Waxaa lagu soo bandhigay Allene Rosalind Jeanes.
FDA waxay u aragtay inay tahay raashin ku filan oo cunto ah 1968-kii. Waxaa badanaa loo isticmaalaa dubista bilaashka ah ee loo yaqaan 'gluten' oo ah bedelka gluten. Waxay bixisaa saamaynta adkaynta badan ee loo baahan yahay oo inta badan laga helo gluten.
Sidee Xanthan Gum u sameeyaa?
Waxaa la soo saaraa ugu horreyn laga soo bilaabo galmada laga soocayo hadhuudhka, soya ama kaabajka. Xanjiraha xaytaanku waxay la mid yihiin gelatin raashinka cuntada iyadoo la tixgelinayo in la dejiyo joojinta, laakiin waa gebi ahaanba vegan. Waxa kale oo ay ku fiican tahay cunto karinta iyo dubista dadka qaba xasaasiyadda cuntada iyo xaddidaadyada, gaar ahaan kuwa kuwa caanaha, ukunta, iyo soyka laga saaro cuntadooda.
Sida loo Isticmaalo xanuunka Xanthan
Inkastoo ay u muuqato inay qaali tahay qiyaastii $ 10- $ 12 ee 8 wiqiyadood, qaddar aad u yar ayaa u socda wadada dheer! Si aad u isticmaashid cirridka xanuujinta cuntooyinka aan caanaha lahayn, isticmaal 1/8 t. hal koob oo dareere ah oo isku darka ah oo isku darka ah, oo aan la isticmaalin gacanta, maadaama ay "xanuujin" ku dhowaad isla markiiba isla markaana sameysid xinjiro haddii aan si joogto ah u dhaqdhaqaaqin marka lagu daro dareeraha.
Suugada kareemka ah ee la isku qurxiyo, marka hore ka hor inta aan lagu darin soymilk ama caanaha bariiska waxay soo saartaa dhadhanka ugu wanaagsan uguna macaan, sababtoo ah tani waxay ku siineysaa dufanka iyo qoto-dheeraanta sida caadiga ah lagu gaari karo kareem, subag ama ukunta. xanjada waxaa loo isticmaalaa dareeraha dhumucdiisuna waxay noqon doontaa.
Xanthan Gum Safe?
Qadar yar, xanjo xanaaqa ah ayaa si fiican ugu badbaado in la isticmaalo. Haddii aad kaadinayso in ka badan 15 garaam, waxaa laga yaabaa inaad la kulanto raaxo xiidmood ah oo la mid ah cunista miraha aad u badan. Si kastaba ha noqotee, dadka intooda badan ma isticmaalaan meel kasta oo ku dhow qadarkan xanjo xanuunka hal maalin.
Cirridka Xanthan waxaa lagu sameeyaa waxyaabo sida hadhuudh ama soy kaasoo keeni kara xasaasiyad xasaasiyadeed. In kastoo ay aad u yartahay dadka in ay xasaasiyad ku yeeshaan xanjo xanuunka haddii aad si aad ah ugu nugul tahay maaddooyinka aasaasiga ah ee aad doonayso inaad ka boodo. Haddii aad dareentid walxadan, ha ka welwelin inaadan ku dhicin nolosha maraq khafiif ah, waxaad ku beddeli kartaa xanjo ama xanjo beero.
Haddii aad dhacdo in aad kaadimiso budada xanjeerka ah ee xanuujin (laguma talin) waxaad la kulmi kartaa qaar ka mid ah calaamadaha hargabka neefsashada.
Isticmaal Kale Xanthan Gum
Warshadaynta saliida ee saliida ayaa sidoo kale ka dhigaysa isticmaalka walxahan wax lagu dubo ee caadiga ah. Shirkadaha burqanaya inta badan waxay isticmaalaan xanjo xanjin sida wakiilka dhoobada. Shirkado badan oo isxirjir ah ayaa sidoo kale waxaa ka mid ah qayb ka mid ah kareemada iyo qurxinta dareeraha. Waxuu leeyahay maqaarka midabka qoyan ee maaddooyinka oo ka dhigaya wax weyn oo loogu talagalay alaabta loo isticmaalo wejiga.