No Endocarp aad!
Cabbitaanka qaxwada waa tallaabo ikhtiyaari ah oo soo saarka kafeega. Cabbitaanka qaxwada waxay ku dhacdaa marxaladaha dambe ee qaxwaha; inta badan waxaa la sameeyaa inta u dhaxeysa qashin-saarka iyo nalka, lakiin dadka qaarkood waxay u arkaan in ay qayb ka tahay hannaanka xayeysiinta ama ka boodi ciribtirka toosna ugu gudbi nadiifinta iyo kala-soocidda.
Hadafka qulqulista qaxwada waa in la saaro maqaarka weelka (sidoo kale loo yaqaan "pergamino") laga bilaabo digirta bunka.
Kala-baxa waa mid dabiici ah, walxaha papery ee ku wareegsan digirta qaxwada, sida lakabka loo yaqaan 'endocarp' (lakab-midab-u eg) kaas oo ku wareegsan noocyo kale oo badan oo miraha miro ah (sida miraha tufaaxa). Qalabka xayirista ayaa ah ikhtiyaari ah sababta oo ah digirta qaxwaha qaarkood ayaa lagu iibiyaa "xitaa" (ama "en pergamino").
Ka dib marka digirta qaxwaha waa la qalajiyey (qorraxda iyo / ama mishiinka qalajinta), maqaarka xarkaha ayaa ah mid adag oo qallalan, sidaas darteed si fudud ayaa loo saari karaa. Xaaladda habka qoyan ee qaxwaha, caleemaha ayaa ka saaraya kabaha qallalan ee ku hareereysan bustaha qaxwada (oo ay ku jiraan qoob-ka-ka-baxa, boodhadhka iyo dhoobada). Qaxwaha qafiifka ah ee qallajiya, qashin-qubka ayaa ka saara labada keli ah iyo muuska qalalan ee laga helo beerka. Qaxwaha qallalan ee la qallajiyey (fiiri faahfaahinta hoose), cirifka ayaa ka saaraya daboolka maqaarka qaxwada, kaas oo ka mid ah kabaha iyo muuska iyo walxaha kale ee dhirta. Iyadoo aan loo eegin inta lakabaad ee laga saaro inta lagu jiro cirbadeynta, waxaa dhammaantood lagu daryeelayaa hal tallaabo.
Talaabadu sidan ayuu u shaqeeyaa. Mashiinka lagu magacaabo "Huller" waxaa loo isticmaalaa in laga saaro xashiishadda. Hullers waxay ka kooban tahay dhagax fudud oo fudud ilaa mashiinnada casriga ah ee isku xira qaxwada si looga saaro finaha. Waxba dhib ma ahan sida ay u fududahay ama ay adag yihiin, hawlgalkooda asaasiga ahi waa inay xajistaan godadka ilaa ay ka soo baxayso.
Voil à ! Digirta qaxwaha
Fiiro gaar ah: Habka qallajinta qallalan, geedka la qalajiyey waxaa lagu keydiyaa bullaacad gaar ah illaa loo soo diro meesha cirridka lagu xareeyo, kala-soocida, darajada iyo bacda. Siyaabaha kale ee loo shaqeyn karo, waxaa laga yaabaa in wax la qabto iyadoo aan la sugin muddada u dhaxeysa.