'Isku day markasta oo ku qumman. Marnaba Isku Day Inaad Isku Dayi Doonto Inaad Kun Saacadood Ah Ka Qaadato '
'Pishmaniye' (Peshmaniye-MAHN-ee-yay) 'mararka qaarkood waxaa loo yaqaan' qoryaha cirfiidka, 'macaanki hore ee Turki ee taariikhda ku soo laaban qarnigii 15aad. Waxaa sidoo kale loo yaqaan 'cirfiidka cirfiidka', 'dermatka', '' stretched halva 'or' flax havla '.
'Pishmaniye' waxay u egtahay nacnac nacnac leh laakiin leh dhar kala duwan iyo dhadhan qoto dheer. Si ka duwan nacnac nacnac, nacnacan khaas ah wuxuu ka kooban yahay bur iyo subag iyo sidoo kale sonkor badan oo la jiido kumanaan ganaax ah, cidhiidhi ah.
Goobahaas waxaa lagu uruuriyaa kubadaha qaniinyada badan iyo sida nacnacan.
'Pishmaniye' waxay ka timaadaa noocyo kala duwan. Waxaa lagu iibiyaa sifo ama kuxirnaa shukulaato, oo lagu xoojiyay fawaakih ama dhulka lagu dubay oo la dubay oo la dubay budada budada ah ama budada kookaha.
Taariikhda 'Pishmaniye'
Goobta 'pişmaniye' waa degmada Kandira ee magaalada Kocaeli ee Waqooyi-galbeed Turkiga, oo aan ka fogayn Istanbul. Maanta, qalabka wax lagu duubo ayaa laga soo saaraa waddanka oo idil, hase yeeshee waxa ugu wanaagsan ee laga helo gobolkaan.
Si ka duwan sida badan macaan ee Turkiga sida bakteeriyada , ma arki doontid 'pişmaniye' ee suuqa xaafaddaada ama dukaanka cuntada. Way adag tahay in la helo oo inta badan lagu iibiyo dukaamada dalxiiska iyo dukaamada iyo dukaamada charcuterie .
Maaddaama 'pişmaniye' la kaydin karo wakhti dheer iyada oo aan qaboojiye ahayn, iyada oo loo soo iibsado hadiyad ahaan qoys iyo saaxiibaduba waa caado guud oo ka jirta Turkiga. Dad badan ayaa sugaya ilaa ay ka soo galaan aagga Izmit oo ay soo iibsadaan hadiyado mustaqbalka ah.
Sidee 'Pishmaniye' loo sameeyey
Samaynta 'Pishmaniye' dhab ah waxay qaadataa xirfado badan. Marka hore, xaddiyo badan oo bur ah ayaa la dubay subagga ilaa si khafiif ah loo shubay. Marka xigta, qadar badan oo sonkor ah ayaa ka dhalaalay oo waxay ku sameeyeen giraan gacan qabasho ah marka ay qaboojiyaan. Inkastoo sonkortu wali jajaban yahay, waxaa la geliyaa dusha sare ee daroogada oo soo jiidatay, kadibna dib loogu soo rogay giraan.
Nidaamkani waa soo noqnoqonayaa ilaa sonkorta iyo burka la isku daro iyo samaynta jajab aad u fiican.
Sheekada Hantida 'Pishmaniye'
Waxaa jira sheekooyin fara badan oo ku saabsan "pişmaniye." Turkiga, 'pishman' micnaheedu waa 'qoomameyn'. Sida uu hadalka Turkigu ku yiraahdo: 'Isku day markasta oo ka qoomamee hal mar. Ha isku dayin oo aad ka qoomameyso kun jeer. ' Waad ka qoomameysaa markii ugu horeysay sababtoo ah cunista 'pishmaniye' waxay noqon kartaa mid xun. Laakiin waa wax aad u fiican, marwalba waad ka qoomameysaa haddii aadan weligaa tijaabin.
Halyeey caan ah oo kale oo ku saabsan macaankan caanaha ah ayaa sidan oo kale ah. Qofka macmacaanka ah oo ku noolaa Kocaeli wuxuu caan ku ahaa abuurkiisa macaan. Dadku waxay ku wareegeen miyi ka baxsan dukaankooda kaliya si ay u tijaabiyaan qaar ka mid ah takhasusyada caanka ah. Xitaa tafaftirayaasha ayaa ka cararay jidkii Silk Road si ay isugu dayaan macmacaankiisa macaan.
Qaswadeyaasha, inkastoo uu ku guuleystay, waxay lahaayeen nooc kale oo dhibaato ah. Waxa uu ku dhacay jacayl leh gabadh qurux badan, laakiin gabadh yar. Waxa uu isku dayay wax walba oo uu ku guuleysto qalbigeeda, laakiin jacaylkiisa weli lama sugin.
Niyadjab, wuxuu go'aansaday in uu abuuro nooc cusub oo macaan ah oo u ducaynaya gabar uu jecel yahay, isagoo rajeynaya inuu helo jacaylkiisa. Wuxuu si aad ah u shaqeeyay caawiyayaashiisa isla markaana wuxuu abuuray qurux badan, baraf cad cad oo xargaha laga jaro.
Jacaylka jacaylkiisa, wuxuu ugu yeeray 'sismaniye macaan,' taas oo macneheedu yahay "gabadhayda xayawaanka" ee Turkiga ah.
Waxa uu si taxadar leh u calaamadiyay oo wuxuu u soo diray dhowr sanduuq oo gabadhiisa jecel. Waqtigan waxa ay shaqeysay oo wuxuu ku guuleystay inuu soo jiito dareenkiisa.
Muddo badan ka hor ayay is qabteen oo si farxad leh ayey ugu noolaadeen, ka dibna ugu yaraan. Kadibna, gabadhiisii iyo xaasidnimadiisii cusubi waxay noloshiisii gashay jahannamada. Waxa uu ahaa qalbi qabow laakiin waa inuu ka tago iyada.
Sidaa darteed, wuxuu bedelay magaca macaan ee 'sismaniye' una 'pişmaniye' taas oo macnaheedu yahay 'qoomameyn.'