01 ee 09
Soft Pretzels waxay samaysay Habka Old-Fashioned
pixabay Pretzels jilicsan ayaa sameeyey qaabkii hore-qaabeeya, lagu rusheeyey lye iyo rusheeyey milix, samee suugo tafsiir ah ugu fiican.
Raadi cuntooyinka jarmalka Jarmalka halkan .
Waqtiyadii hore ka hor intaysan dadku qorin, calaamadaha muuqaalku waxay sharraxaad ka bixiyeen sawirkii dukaanka iibiyey. Dhinaca wadada ku dhex yaal magaalo kasta oo yaryar oo Jarmalka ah, waxaadna ka heli doontaa calaamad alwaax ah oo ku dhegsan waddada. Pretzel sida kan mid ah Ulm, Jarmalka, ayaa ku tusaya meesha aad ka heli karto roodhida gudaha. Pretzels waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan ee la jecel yahay, gaar ahaan koonfurta Jarmalka, oo aan si sahlan loogu qaldamin alaab kale, taas oo ka dhigaysa calaamad caalami ah.
Waxaa jira sheekooyin badan oo kala duwan oo ku saabsan sida loo isticmaalo tijaabinta.
- "Loogu abaalmariyo" - aragtida aasaasiga ah ee Talyaaniga.
- Peter Mangold wuxuu ka hadlay saddex aragtiyihii jarmalka.
02 ka mid ah 09
Foomamka Cajiibka
Brezel - Pretzel - Samaynta Jarmal Jarmal. J.McGavin Qaybi cajiinka soo kordhay oo marmar ah laba kabo oo cajiinka ah, qiyaastii 2 wiqiyadood.
Jirrada Jarmalka ee aynu ka hadlayno maanta waa "Laugenbrezel" ama lye pretzel, iyo su'aasha gubanaysa waa: Yaa la yimid fikradda ah in iyaga lagu dhejiyo lye?
Mar labaad, cidna ma oga. Waan ognahay, si kastaba ha ahaatee, lye wuxuu ahaa shey guri oo caadi ah, loo isticmaalo nadiifinta jikada iyo diyaarinta cuntada. Saliidda waxaa lagu daaweeyaa dharka qubeyska, qoyaanka iyo lutefisk ayaa lagu qooyay, maraqyada iyo kalluunka ayaa la iibsaday, saabuun ayaa la sameeyaa, xitaa maanta, lye waxaa loo isticmaalaa in la furo daadashado qallafsan mar kasta oo ay "Drain-o" ku daadiyaan tuugada.
03 of 09
Foomka Pretzels - Waa maxay sababta Lye?
Brezel - Pretzel. J.McGavin Ka samee cajiinka cagaha oo aad nasato dhowr daqiiqo. Tani waxay ka nastaa gluten oo u ogolaanaysaa in cajiinka la xoqo xitaa khafiif ah. Spritz biyo, haddii loo baahdo, si aad u samayso cajiinka aad u maamuli karo.
Laba sheeko oo ku saabsan dharka qubeyska, ayaa u sheegay Peter Mangold, in hal shay oo caadi ah, in lye dunking uu ahaa shil, laakiin natiijooyinka ayaa aad u fiicnaa in fikradda cusub ay noqotey mid caadi ah. Mid ka mid ah sheekooyinka ayaa ah in bisadaha caleenka ah ay ku garaaceen tuubo, mana jirin wakhti ay samayso koox cusub, sheeko kale ayaa sheegaysa in biyaha lye lagu qaldo biyaha sonkorta laguna riixo pretzels.
04 09
Abuuritaanka Pretzels ee Guriga
Abaabulidda Pretzels. J.McGavin Marka cajiinka uu ku raaxaysto, waxaad ridi kartaa xargaha xitaa khafiif ah. Ka tag dhexda dhexe. Foomka qaab dhismeed ah oo isticmaal biyo si aad ugu dhejisid dhererka bartamaha. Ku rid digsi warqad wax ku daboolan oo ku rid qaboojiyaha ilaa hal saac.
Qaababka Jarmal dhaqameedku wuxuu kobciyaa wareegga cajiinka si uu u sameeyo saddex godad oo siman.
Uma baahnid in aad si tartiib ah ugu dhejiso gacanta. Bakteeriyooyinka xirfadlaha ah ee xirfadlayaasha ah waxay qabsoomi karaan dhinacyada, ka dibna hal mar horey u gaabi, marba si tartiib ah oo ay udubdhexaadkoodu si fiican u samaystaan. Heerka liiska (sida nala midka ah) waa in ay iyaga u jilaan qaab.
Ka daawo barmaamijyo farsameed oo xirfad leh.
05 09
Samee 0.75 M NaOH Xalka si Dunk ah Pretzels
Lye Solution for Pretzels. J.McGavin Samee xalka lye. Ka miisaam 30 gram, qiyaastii hal rubuc, lakabka cuntada (NaOH) pellets iyo ku dar hal litir oo biyo ah, qiyaastii hal rubuc. Ha ku darin biyo qashinka yar ee lye, waxaad keeni doontaa fal-celin rabshad leh marka lye sii daayo kuleylka. Walaaq ilaa kala diri.
Miyaad isticmaali kartaa wax kale oo aan ahayn lee? Haa iyo maya. Waxaad ku dabooli kartaa borotiinka biyaha kulul leh soodhiyam oo soodhiyam ah (ma aha sodium bicarbonate), sida video this YouTube ku saabsan pretzel dubista, laakiin sida ay uhadlayaashu ma dhadhamin doonaan isla. Roodhida soodhaha ayaan ku siinaynin isla bustada isku midka ah iyo biyaha karkaraya waxay sameeyaan baakad gaaban. Natiijada macmacaantu waxay ku dhalataa duuduub la leh ukun dhaqid, wax kale oo badan.
06 ka mid ah 09
Dunk ah Pretzels ee Lye
Kalluumaysiga Pretzels ee Lye. J.McGavin Dunk qaboojiyaha qabow ee 3% lye xal muddo 30 ilbiriqsi ah. Si fiican u daadi ka dibna ku sii daa xaashida dubista ah ama warqad lagu daboolo warqad xoqan.
Lye waxaa sidoo kale loo yaqaanaa soodhaha caustic ah, NaOH ama sodium hydroxide waxaana loo tixgeliyaa walxo khatar ah. Waxay ka soo baxdaa biyaha hawada, sidaas darteed weelka waa in lagu hayaa hawada iyo meel aan carruurtu gaarin. Haddii ay ku dhacdo maqaarkaaga waxay dareemi doontaa saabuun. Haddii maqaarkaaga ka tago, wuxuu bilaabaa inuu kala-gooyo epidermis-ka, wuxuuna keenaa gubasho. Waxaad ku dhaqi kartaa biyo ama saabuun iyo biyo. Waxay u gubi doontaa si dhakhso ah haddii ay indhahaaga ku xiirto, sidaas darteed xirashada muraayadaha badbaadada ayaa lagula talinayaa.
DIGNIINTA CUDURADA CUSUB : Haddii aad qorsheynayso isticmaalka dhoobada si aad u sameysid timir ama saabuun ama wax kale, u daawee aagga aad u isticmaashid aagga shaybaarka oo nadiifi ka hor iyo ka dib markaad isticmaasho. Had iyo jeer isticmaal gacmo gashi iyo muraayado ammaan ah. Xiro xirmo dheer, surwaal, iyo kabo xiran ayaa lagu talinayaa.
Waa inaad ku tuurtaa lye si waafaqsan nidaamka khatarta ee gobolka iyo gobolka. Tani waxaa ka mid noqon kara xoojinta xalka biyaha, dhexdhexaadinta aashitada iyo kala-soocidda kadib, ama qashinka qaadista xarun qashin ah. Waxa kale oo aad xitaa ku hayn kartaa xalinta dharka qashin xiran oo aan xiranayn, oo si cad loogu calaamadiyay, si mar kale loo isticmaalo, inkastoo aanan ku talineyn tan.
- Xaashida Xogta Badbaadada Waxyaalaha (MSDS) ee NaOH.
07/09
Salt iyo Isku jar Pretzels ka hor Cuntada
Pretzels, diyaar u ah inuu dubo. J.McGavin Daadi milix oo jarjar godad qoto dheer ah iyada oo loo marayo qaybta ugu weyn ee pretzel. Isku day in aad nasato daqiiqado yar inta foornada ay ku socoto ilaa 375 ° F.
Qaab dhismeed oo kala duwan ayaa ku dhowaad 1000 sano waxaana laga soo saari karaa noocyo badan oo cajiinka ah. Waxay ka kacday girgir fudud oo cajiinka ah, kaas oo ka caawiya roodhida roodhida si siman. Waxay la xiriiraan Masiixiyadda oo inta badan loo isticmaalo inay nasiib ama nasiib u yeeshaan qof. Jarmalka, barmaamijka waxaa inta badan lagu arkaa Sannadka Cusub, "Karneval" iyo Easter.
Farqiga u dhexeeya Swabian iyo Bavarian pretzels waa qaabka. Baaskiilada Bavarian waxay ku saabsan tahay isku dhejinta isku dhajinta oo dhan. Swabian pretzels waa qaro weyn oo dhexdhexaad ah, iyada oo la jarjaray qaybta ugu weyn, iyo dhuuban iyo giigsan at dhamaadka, ama qayb ka mid ah. Sida sawirku muujiyo, wax-qabahaas wuxuu u baahan yahay waxqabad.
08 ka mid ah 09
Dubo 25 Daqiiqo 375 ° F
Brezel - Pretzel - Samaynta Jarmal Jarmal. J.McGavin Kiyaawirooyinka ku samee 20 ilaa 25 daqiiqadood 375 ° F. Pretzels ayaa ah kuwa ugu fiican marka la cuno isla maalintaas la dubay. Waxaad sidoo kale qaboojin kartaa oo ku rusheeyaa foornada.
Dharka qubeyska wuxuu jebiyaa gluten iyo gelatinizes dusha sare ee pretzel. Foornada, sodium hydroxide waxay ka soo horjeedaa dioxide kaarboonka si ay u sameeyaan sodium carbonate, taas oo la cuni karo.
09 ka mid ah 09
Pretzel Crumb
Pretzels Jarmal Jarmal - Laugenbrezeln. J.McGavin "Brezeln" waxaa lagu cunaa cunto fudud iyo quraac. Iska yaree kala badh oo ku faafi subagga oo lagu iibiyo "Butterbrezn" oo ku yaal koonfurta Jarmalka gaar ahaan.
Gudaha Black Forest ee Jarmalka "Fasnacht Hanseln" waxay bixiyaan jimicsi inta lagu jiro tartanka Karneval qofkasta oo heesi kara heesta:
D'Bach 'na,
d'Bach 'na,
mit Kümmer und mit Sorge '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge 'Daadka soo deg,
hoos u soo socda,
walwal iyo walaac,
ilaa Ash,
ilaa Ash,
Arbaco Arbaco Arbaco.Guten Appetit!