Noocaan nooc kale ah wuxuu ku baxaa magacyo badan: kaluun kale, dinosaur kale, kale oo madow, iyo Tuscan kale. Dhab ahaantii waxay ku badan tahay Tuscany, iyo Talyaaniga waxaa loo yaqaan ' cavolo nero' (macno ahaan: "kaabajka madow"). Anigu waxaan shakhsi ahaan u maleynayaa inay tahay nooca ugu fiican ee kale ee jira - caleemuhu waa jilicsanaan iyo dhadhan badan noocyada kale, macmacaanka iyo qadhaadh yar. Waa sahlan tahay in la kariyo marka la barbardhigo roodhida caleenta ah ee Ruushka ah, oo ay ku jiraan nafaqooyin.
Cavolo Nero waa nooca caleenta ah ee kaabajka ah ee aan sameysaneynin madax wareega, laakiin waxay u egtahay caleenta timirta ah, oo leh cagaar mugdi ah, ku dhowaad madow, caleemo qulqulaya ilaa deyr (mitir) dheer, iyo dushooda oo leh muuqaal muuqaal leh.
Hal koob oo kale Tuscan waxaa ku jira wax ka badan 50% oo ah gunnooyinka ugu yar ee lagu taliyey ee fitamiinada K, A, iyo C, oo leh manganese, bakteeriyo, fiber, calcium, birta, vitamin B, vitamin E, nafaqooyin kale oo badan. Sidoo kale waa mid hodan ku ah antioxidants waxaana loo maleeyaa in ay ka hortagto dhibaatooyin caafimaad oo kala duwan, oo ka bilaabma calool-rididda, caloosha iyo kaadi-haysta ilaa coli boogta. Ugu dambeyntii, labadaba waxay buuxsameysaa oo ay ku yar tahay kalooriyeyaasha, kaliya 19-26 kalori 100 gram (1/4 rodol), taas oo keenaysa dhakhaatiirta talyaaniga inay ku taliyaan kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaanka.
Talyaaniga kale Tuscan waxaa guud ahaan lagu calaamadiyey logolo nero , xitaa waxaad sidoo kale ka heli kartaa sida loo yaqaano qoryaha la yiraahdo "camello", qoryaha macmalka ah, ama qoob-ka-shaqeynta beeraha , halka daaweynta beeraha lagu magacaabo beeraha gaarka ah, tusaale ahaan noco fiorentino, riccio nero di toscana, and cavolo riccio nero di Lucca.
Waa qayb muhiim ah oo ka mid ah cuntooyinka cuntooyinka Tuscan, sida ribollita .
Maraykanka, waxaa laga yaabaa inaad nasiib wacan ku hesho suuqa beeraha ama suuqa xayawaan beeraha ah marka loo eego suuq weyn oo aan ka yareynin, inkastoo aan marar badan ku arkay ganacsade Joe. Haddii aadan si fudud u heli karin, miraha waxaa si fudud loo heli karaa internetka, waana sahlan tahay in la koro.
Iibsiga iyo Kaydinta Tuscan Kale
In kastoo kale oo caleenta caleenta ah laga arko suuqyada bisha Nofembar wayna sii socotaa guga, waa xilliga ugu wanaagsan ee xilli-ciyaareedka, marka caleemaha ay dareemeen qulqulka dhaxanta, taas oo keeneysa macaan farxad leh. Marka aad iibsaneysid, waxaad u baahan doontaa caleemo aaney aad u dheereyn - illaa 18 inches (50 cm) caleemaha waxay bilaabaan in ay adkaadaan, oo dhadhamaan. Caleemaha waa in ay noqdaan kuwo adag, oo si siman u siman oo midab leh; meelaha mugdiga ah waa fiican yihiin, laakiin haddaad aragto cagaar cagaaran, midab, ama jaalle, ama godad, ka fikir inaad iibsato wax kale.
Markaad gurigaaga hesho, waxaad ku kaydin kartaa hal maalin ama laba qaybood oo qaboojiyaha qaboojiyaha, iyada oo marinka danbe uu ku duuduubay warqad qoyan ama shukumaan si uu uga ilaaliyo inuu qalajiyo. Ha maydhin illaa aad beerato si aad u kariso, sababtoo ah waxaa laga yaabaa inay tagto. Kaalay waqti karinta, si fiican u dhaq. Feeruhu waa la cuni karaa, inkasta oo ay qaataan waqti dheer si ay u karsadaan caleemaha, gaar ahaan haddii ay qaro weyn yihiin, oo laga yaabo inaad, ka dibna aad rabto inaad ka saarto: geli caleemaha dherer ahaan hal gacan, qabashada feeraha soo baxa ee kale, oo ku jiid jihooyinka ka soo horjeeda. Inta badan cuntada ka dibna waxaad gooyaa caleemaha yar-yar ee caleemaha.
Cavolo nero sidoo kale si fiican u qaboojiyaa.
Si aad u qaboojisid, ka saar feeraha, jarjar caleemaha isgoysyada qiyaastii 1/2 inji, iyo maraqa biyaha karkaraya. Ka daadi oo biyo raaci biyo qabow; kadibna tuujin biyaha oo jarjar caleemaha qashinka qudaarta qaboojiyaha ah, iyaga oo ku dhajiya qiyaastii 3/4 oo dhumuc qaro ah kuna ridaya saxan bir ah si loogu dhaqaajiyo si dhakhso ah. Nero cavolo la qaboojiyey si fudud ayaa loo isticmaali karaa by dilaacinta bacda fur. Tani waxay si fiican u shaqeeyaa maraqa ama dib u kululeeyaa maraqana ka dibna waxay u adeegtay rooti la dubay.
Nooca Tuscan Tuscan Kale:
Si aad u adeegto 4:
Qaado 2 rodol (1 kg) kale; ku dhaq caleemaha si fiican oo uga saar oo iska tuur feeraha, ka dibna si adag u jarjir caleemaha kuna rid dheriga. Kuleylka, adigoo isticmaalaya biyaha kaliya ee ku jira caleemaha si ay u bixiyaan qoyaan iyo kariyaan kuleyl dhexdhexaad ah 20-25 daqiiqo, kareyso marmar.
(Waxa kale oo aad dhigi kartaa iyaga, kuwaas oo ilaalin doona wax ka badan nafaqooyinka.) Ka daa caleemaha si fiican iyo kuleylka 1-2 xabo oo toon ah oo la jarjaray iyo 3-4 qaado oo saliid saytuun ah oo ku yaal skillet ballaaran. Toss kale ee saliidda 1-2 daqiiqo, xilli si ay u dhadhamiyaan cusbo iyo basbaas, iyo waa diyaar. Haddii aad rabto saxan yar oo jilicsan, meeshii saliida sayniska ah isticmaal 1/4-inch (1/2 cm) jeexan oo la jarjaray, oo la kulay toon dhowr daqiiqo ka hor inta aadan ku darin kale.
Caleemo caari ah oo kibis ah -
Kale on toasty waa mid aad u wanaagsan - waa waxoogaa sida a version jiilaalka ee bruschetta .
Ribollita
Tuskansiga wuxuu ka sameeyaa midabkani, maraq jiilaal maraq ah oo leh caleen madow iyo rooti Tuscan.
Maqaarka Ham-Bone Soup -
Si aad u yeelato maraqkan, waxaad u baahan doontaa inaad u dabbaaldegto tuugada ama milkiilaha wax iibsanaya ee leh lafaha maqaarka; Maqnaanshaha, beddelka lafaha ka soo jiidashada wanaagsan oo la kariyey, sida mid ka mid ah Smithfield. Waa maraq tartiib tartiib ah oo u fiican in lagu kululeeyo guriga oo dhan.
Talo:
Caleemaha caleenta ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa sida kuwa wax lagu duubo: Si tartiib ah u yaree biyaha kuleylka ah, ka dibna u isticmaal inaad ku duubtid wax kasta oo aad buuxisid, tusaale ahaan kowar oo farmaajo ah (ka dibna dub hilibka), gawaarida ama daboolka (dubista), kalluunka xargaha (dubista ama quruxda), naasaha digaaga (dubista ama quruxda), ama xitaa wax u eg sida risotto (braise).
[Waxaa qoray Edited by Danette St. Onge]