Sida hudheelka caanka ah, cunnada casriga ah ee Nederland waa hodgepodge ee saamaynta asaliga ah iyo shisheeyaha, qaar ka mid ah muujinta dhawaan kala duwanaanta qaranka iyo kuwa kale ee ku soo laabanaya miyuusiyaadka.
Saameynta Hore
Wax yar ayaa laga yaqaanaa dadka deggan reer hore ee reer Holland, laakiin saamaynta ay ku leeyihiin cuntada Nederlandku waxay u adkeysan karaan ilaa maanta oo ah qaabka roodhiyada qurxinta sida duivekater ; roodhida la kariyay iyo keegyada sida krakelingen ; iyo noocyada daaweynta Easter-ka ee caadiga ah, qurxinta iyo dabaaldegyada, asalka laga yaabo in dib loo soo celin karo waxyaalihii la soo bandhigay ee la bixinayay iyo diyaargarowga diimooyinkii hore ee gobolka.
Saamaynta dhaqanka Roomaaniga ah ayaa la dareemay waqti dheer ka dib markii uu hoos u dhacay Boqortooyada Roomaanka: dhadhanka lagu daro macmacaanka ladhanka ah ee la yiraahdo macmalka Roomaaniga iyadoo la adeegsanayo dhir udgoon sida basbaaska madow iyo cad, caleemaha iyo dareeraha dareeraha ah Vietnam nuoc mam ).
Ganacsiga ugu horreeya ee baayacmushka Aasiyaanka Asia wuxuu kobciyay farshaxanka dhexe ee Dhexe. Ganacsiga waxaa lagu dhex mariyey Aasiya ilaa Levantine xudduudaha Mediterranean ee maraakiibta Venetian u qaaday Italy. Laga soo bilaabo waxaa laga ganacsan jiray waqooyiga wabiyada iyo waddooyinka dhulka, waxayna ku beddeleen goobaha Faransiiska ee wax soo saarka Waqooyiga Yurub, sida dharka iyo dharka dhogorta ah.
Daraasadihii la iibiyey waxaa ka mid ahaa kuwii lagu yaqaanay oo ku riyooday waagii hore, sida basbaaska, sinjiga, kobamamom iyo saffron, iyo sidoo kale sida ugu badan ee ugu dambeeyay, sida qoraxda, dhirta, lafaha, tooniska iyo galangal. Qiimaha noocaas ah ee loo yaqaan 'exotic beauties' ayaa noqdey mid la yiraahdo maxkamad iyo qalin, taasoo macquul ah sababtoo ah kharashkooda sarreysa, taas oo ku darsatay heerka aqalka iyo sharafka.
Sidoo kale waxaa laga yaabaa in la yiraahdo shey kale oo ka soo jeeda Bariga in uu u galo galbeedka Yurub iyada oo loo marayo Crusades: sonkorta caanaha. Sonkorta ayaa aad uga qaalisanaa malab (ka dibna diabeteska guud) iyo, sida dhir udub oo badan, oo keliya ayaa laga helaa kuwa ugu muhiimsan.
Barashada cunnooyinka dhexdhexaadka ah, waxay cadahay in qaar ka mid ah suxuunta iyo maaddooyinka aan hadda ku calaamadeyneyno Mediterranean ama Asiya ay horeyba u yaqaaneen qaboojiyeyaasha ka shaqeeya Kijinka Dutch-ka ee qarniyaddaha 15-aad iyo 16-aad, muddo dheer ka hor intaan badan oo suxuun iyo maaddooyin hadda loo tixgeliyey "sida caadiga ah ee Dutchka." Qoraalladii ugu horreeyay ee suugaanta la og yahay ee macmacaanka ka shaqeeya jikada reerka ee reer boqor ee reer boqorada ah ayaa badanaa lagu soo koobay qarniyadii 14aad iyo 15aad, sidaas darteed cuntooyinka Talyaaniga iyo Faransiiska ayaa hore u soo galay jikada Nederlandka.
Buug-gacmeedka ugu horreeya ee daabacaadda ee Holland waxaa daabacay Thomas van der Noot oo ku yaal magaalada Brussels isagoo hoosta ka xariiqay cinwaanka Een notabel becxken van cokeryen ("Buug xusuus ah oo cunto karis ah") oo ku saabsan 1514. Cunnooyinkaas ayaa muujinaya in cunnooyinka hargabka Dutch-ka ay saameyn ku yeesheen Faransiiska, Kudhinta Ingiriisiga iyo Jarmalka, oo sidoo kale saameyn ku yeeshay midba midka kale.
Wax-soo-saarka la cuni karo
Hantida ugu badan ee aan jecelahay maantaba waxaa la aqbalay oo keliya qarnigii 16aad. Intaas ka hor, kaliya lentils, chickpeas iyo digirta ballaaran ayaa lagu yaqaanay Europe. Baradhada, oo hadda loo arko inay tahay qeyb ka mid ah Nafaqada Nederlandka, ayaa kaliya lagu soo bandhigay ka dib markii laga helay Maraykanka, mana noqonin cunto udub dhexaad ah ka hor qarnigii 18aad. Qarnigii 17aad, Guryaha Holland iyo hareeraha guryaha waxay caan ku ahaayeen ilaaladooda, halkaas oo fitamiin C-ga ay hodan yihiin, sida liin iyo liin, iyo sidoo kale miraha khudradda iyo geedaha cagaaran. Kuwaas oo loo yaqaan "orangeries" waxay ahaayeen kuwa ugu waawayn ee lagu koriyo ee maanta.
In kastoo beerku uu ahaa cabitaanka ninkii caadiga ahaa, khamrigu wuxuu sidoo kale ahaa cabitaan la jecel yahay qarnigii 16aad. Inta badan waxaa laga soo dhoofiyay Faransiiska iyo Jarmalka, laakiin waxaa jiray sidoo kale xafiisyada maxaliga ah ee Netherlands waqtigan. Rhine iyo Mosel wines ayaa caan ku ahaa caanaha, iyo sidoo kale khamri macaan, oo loo yaqaan Bastart (oo la mid ah khamriga Marsala).
Shirkadda Dutch East India ( Verenigde Oost-Indische Compagnie ama VOC ee Holland), waxaa la aasaasay 1602 waxana uu ahaa qalab lagu abuuray Boqortooyada boqortooyadii boqortooyada ee boqortooyadii boqortooyada ee Boqortooyada Midowday ee qarnigii 17aad. Magaalada caasimadda ah ee Batavia (hadda Jakarta, Indonesia) iyo danaha ganacsiga Hindiya, Sumatra, Borneo iyo Java, VOC waxaa badanaa loo yaqaanaa caalamka ugu horreeya ee caalamka waxaana uu ahaa shirkadii ugu horreysay ee soo saarta stock. Ganacsiga suuqyada ganacsiga ee ugu badan ee laga keeno waxaa ka mid ah tuubooyinka dukaanka lagu iibiyo, sida bacriminta, qorfe, toon, shaah, bariis, qaxwaha , nutmeg iyo maceeco. Inkastoo in badan oo ka mid ah dhirtaas ay horeyba ujireen Holland, waxay ahaayeen kuwo aad u qaali ah waxayna joogeen illaa iyo markii shirkadda Dutch East India ay bilaabeen in ay dib u soo celiyaan maraakiibtaas, iyaga oo meel u dhow dadka caadiga ah ee Nederland.
Goobaha ugu horreeya ee kafateeriga Holland ayaa furay 1663 oo ku yaalla Hague iyo Amsterdam. Sannadkii 1696, qiimaha sare ee kafeega wuxuu keenay VOC inuu kobciyo kookihiisa gaarka ah ee Java. Qarnigii 18aad, shaaha, qaxwaha iyo shukulaatada kulul waxay ahaayeen cabitaannada moodada ah ee maalinta, oo lagu amaanay waxa loogu yeero "guryaha dawooyinka." Si kastaba ha ahaatee, ciddii awooda laheyd way awoodi kartaa, si kastaba ha ahaatee. Waxay qaadatay wax yar ka hor intaanan alaabta raaxada ah ku sugnayn qof walba.
VOC-da waa la burburiyay 1799, laakiin waxay ka tagtay madadaalo joogto ah oo ka jirtay jikada Dutch-ka. Qaar badan oo ka mid ah cuntooyinka Caanka ah ee Nederland waxaa lagu sameeyey dhirta VOC ee caadiga ah: sauska qallalan ee quruxda badan sida waraaqaha, caanaha la baaray toonaha iyo cumin iyo koobabka ugu caamsan qaranka, oo ay ku jiraan spulaas, kruidnoten , pepernoten , janurel , stroopwafels iyo taai-taai .
Cunto kariska
Gobollada iyo degsiimooyinka Afrika, Asiya, Waqooyiga Ameerika iyo Kariibiyaanka, Netherlands waxay ahaayeen hal gumaysi awood leh. Jasiiradaha Spice waxaa loo tixgeliyaa jewel taajkii gumeysiga, Hollandna waxay ku duudduubtay Cuntada Indoniyaanka maaha oo keliya deegaannada, laakiin waxay ku noqotaa guriga. Rijstfofen (macnaheedu yahay "miiska bariiska") wuxuu ahaa naqshad Dutch ah, kaas oo isku dhafay caadooyinka quraaradaha gobollada kala duwan ee cuntada loo dabbaaldegey, taasoo laga yaabo, in la yiraahdo "tasting menu" taargooyin yaryar, oo ay la socdaan bariis iyo sambal la qalo . Hadda, Dutchku waxay tixgeliyaan cuntada Indonesian ah in ay noqoto kuwa asaliga ah oo ay u badan tahay inay u qaadaan martida ajnabigaa makhaayadda Indonesiya marka ay madadaalinayaan. Cuntada sida bam goreng, babi ketjap iyo satay ayaa ah goobaha guryaha ee badan ee casriga ah ee Holland, halka bamischijf (cunto yar oo la kariyey oo la cuno baakado rooti ah) iyo baakad saliid ah Cuntada fuushan.
Waxaa laga yaabaa in la yaab leh, gumeysigii hore ee reer Holand ee Suriname iyo Netherlands Antilles wax saameyn ah kuma laheyn Holland oo weli cunta, inkastoo ay caddeeyeen calaamadaha kuleylka. Qaar waxay ku doodaan in dadka ajinebiga ah ee Surinamis iyo Antillean ay si aad u badan u cunaan cunto karintooda, iyadoo natiijadaas aysan aheyn mid si weyn u soo jiidanaysa Indonesia, Turkiga ama Morocco wax kariska.
Maalmahan, waxaad ka heli kartaa dukaanka Surinamese sandwich iyo toko (dukaanka muhaajiriinta) oo iibiya Surinamese iyo Anfiliska cuntada iyo cunto fudud, halka beerta qumbaha iyo planetss ay bilaabeen inay jidka u maraan roogaga dukaamada.
Turkiga iyo Morocco
Shaqaalaha martida ah ee Turkiga iyo Morocco waxay yimaadeen Netherlands qeybtii dambe ee qarnigii hore. Marka ay guri joogto ah ka sameeyeen Nederland, dukaamo badan oo la furay iyo makhaayado. Xaqiiqdii, baaxada cuntooyinka Turkiga iyo Morocanku ee Nederland waxay si aad ah u baranayeen Dutch-ka iyo Turkiga iyo Morooko. Maaddaama ay tahay mid aad u fudud in laga iibsado dhammaan maaddooyinka ku yaal dukaamada yar yar ee hareeraha geeska, Hollanders ayaa bilaabay inay isku dayaan inay gacanta ku qaataan cuntooyinka Turkiga iyo Morookka ee guriga, sidoo kale. Suxuunta sida quruxda, humus iyo tajiinadu waxay ka baxeen in la cuno maalin kasta oo ku saabsan arrin dhawr sano ah. Pizzas, koofi, kebabs iyo pita waa cuntooyinka caanka ah ee caanka ah iyo hilibka doofaarka ee Dutch waxay isticmaalaan saus mogadisho , taariikhaha, khudradda harissa , burkur dhoobo ah , rummaan iyo roodhi siyaabo cusub oo xiiso leh.
Hantida Holland
Nederland waxay sidoo kale ka dambeysay gadaashooda gumeysigii hore iyo dhulalkii hore. Oliebol , oo loo qaaday World New World by deggenayaasha hore ee Dutch, waxaa suurtagal ah in loo beddelo deeqda. Koonfurta Afrika, oliebol waa horjoogaha koextors iyo vetkoek . Marka laga reebo hadalka, " Maraykanku waa sida caanaha tufaaxa," ayay Dutch-ka ku dubtay iyaga tan iyo intii Maraykanku jiray, waxaana suurtogal ah inay soo qaataan macmacaan caan ah oo reer Holland ah . Dadka reer Dutch waxay sidoo kale ku caan baxeen beedka Maraykanka iyo Koonfur Afrika, waxayna siiyeen kaalintii caanaha ee caanaha iyo soetkoekies (oo la mid ah cookies spanish ). Nederlandka ayaa sidoo kale soo bandhigay cookie-ga Waqooyiga Ameerika, xitaa ereyga " cookies" wuxuu ku leeyahay aqoon-is-weydaarsi ku qoran ereyga "Dutch" koekje .
Ilaha: Kalluunka iyo Goobaha: Waraaqaha la soo ururiyay ee Cunto Dhaq Dhaqaaqa Dhexdhexaadiye by Johanna Maria van Winter ( Buugaagta Prospect, 2007); Brood- en gebakvormen en hunne beteekenis ee fanka ( " Sawirooyinka barbaarada iyo macmacaanka iyo macnaha sheekooyinka folklore ") by JH Nannings (Interbook International, 1974); Kastelenkookboek ("Castle Cookbook") by Robbie dell 'Aira (Uitgeverij Kunstmag, 2011); Koks & Keukenmeiden ("Cooks iyo Caanaha Madadaalada ") by J. Van Dam iyo J. Witteveen (Nijgh iyo Van Ditmar, 1996); Die Geskiedenis van Boerekos ("History of Boer Kitchen") by HW Claassens (Protea Boekhuis, 2006).