Pretzels waa la yaqaan oo jecel adduunka oo idil, laakiin pretzels-ka Dutch way ka duwan yihiin cunto fudud oo laga yaabo inaad ogtahay. Gollaha Holland, Pretzels ama krakelingen sida loogu yeedho gudaha, waa kuwo macaan badan halkii macaan.
Dukaamada Dutch badankood waxay iibiyaan bakeeriyada macmacaanka ah, laakiin waxaa jira wali wax yar oo kibis ah oo roodhida koakada ah ee kalluunka dhaqaaya ee Krakelingen . Noocyada noocaan ah ayaa lagu heli karaa labada nooc ee jilicsan iyo kuwa jilicsan.
Qodobbada soo socda ayaa loogu talagalay pretzels jilicsan. U samee habka joogtada ah ama dheer dheer oo caato ah oo loogu magac daray "mannen " (' ragny ragga'). Haddii kale, si fudud u samee laba jeer oo ka mid ah pretzels yar yar oo ka mid ah cajiinka isla, u qaybsan laba xabbadood oo dubista, maskaxda ku hay in yar yar ay yihiin, gardarrada ay soo bixi doonaan.
Cuntadani waxaa lagu tarjumay luuqad asal ahaaneed ee Het Nederlands Bakboek waxaana lagu daabacay bogga Cuntada Nederlandka oo leh nooca ruqsadda ee daabacaadda.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 koob (250 g) bur- goynta oo dhan ( tarwebloem )
- 1½ tsp khamiir leh
- 2 tbsp sonkorta lagu darey ( kristalsuiker )
- Saliid ¼ dhadhan leh
- 3 caano ah (50 ml) caanaha gogosha leh
- Koobi ½ koob (3.5 oz / 100 g) subagga tayada ugu fiican, waa la dhalaalay
- 1 ukun (si tartiib ah loo garaacay)
- 1 koob (200 g) oo sonkor ah oo sonkor ah (ama sonkorta buniga ama demerara) ( qoob ka ciyaarka , fiiri Talooyin)
- WAXAAD U BAAHANTAHAY INAAD: Meel kariye, mashiinka wax lagu dubo, dusha sare ama silikoon kareemka lagu dubo, laba ama saddex bacda dubista iyo / ama saxan iyo saxan weyn; dufan ama warqad duugoobay; balaastiig iyo kabaha qaboojinta silig
Sida loo sameeyo
Ku rid burka, khamiir, sonkorta lagu darey iyo cusbo ku jira baaquli weyn ee qasacadaysan. Ku dar caanaha, subaga iyo ukunta si aad u foorno, oo isticmaasho qalab si aad isugu qasto walxaha qoyan iyo qalalan. Isticmaal lifaaqa cajiinka ee cajiinka si aad u qorto isku dar ah ilaa ay ka dhigato jilicsan, mid weyn, cajiinka aan lahayn.
Haddii aadan haysan qalab taagan, si fudud u cajiinka cajiinka dusha sare ama sanduuq silicone ah. Marka cajiinka uu gaaro cufnaanta saxda ah, u qaabee kubad iyo dib ugu rid baaquli.
Daboolka ku dabool bacda caaga ah ama shukumaan qoyan qoyan oo ku rid meel diiran oo aan qabyo ahayn ilaa daboolka uu ku dhawaad laba jibbaarmay. Sababtoo ah tani waa cajiinka la kobciyey, waxay qaadan doontaa waxoogaa ka dheer si ay uga kacdo cajiinka caadiga ah ee caadiga ah.
Daadi ku saabsan sadex meelood oo ka mid ah sonkorta brown ka badan saxar nadiif ah ama warqad dubista, oo ku shub sonkorta intiisa kale saxan weyn. Isticmaal feerahaaga, faraji cajiinka (fiiri Talooyin) oodna ku cajiifi mar labaad. Kala soocida cajiinka ilaa lix iyo toban qaybood oo siman oo ku riixaya sonkorta ku jirta xaashida dubista ama saxaarada, inaad hubiso in qayb kasta ay si siman u duubantahay. Samee maraqa sonkorta leh ee dhinac ah.
Hadda qaado cajiinka cajiinka ah ee sonkorta leh oo dib u soo rogo dusha sare ee aan la socon oo sameysma qaab dhismeed dheer oo dhuuban oo qiyaasaya 12-inch (30 cm) dheer. Tuuji tuubada sonkorta ku jirta saxanka, hubso in si fiican loo daboolay, isku duub qeybta ka dibna dib u rogo ilaa iyo inta ay ka dhigayso tuubo cabir ah oo ku saabsan dhererka isku midka ah ka hor.
Tuubada tuubada sonkorta ku jirta xaashida dubista ama saxaarada oo dhinac dhig. Ku celi qaybaha kale ee cajiinka. Qeybaha cajiinka waa inay 'dhidid' sonkorta; Tani macnaheedu waa qayb yar oo sonkor ah ayaa bilaabi doonta inay muuqdaan qoyaan.
Xaanshi xaashida nadiifinta ah (ama ku dabool warqad baasto ah - ama warqad xoqan ah). Ku dheji tuubooyin dhaadheer, yar yar, qaababka sawirada, jilbaha darajada hoose ee cajiinka. Ku rid pretzels xaashida dubista. Si aad u sameyso mannen , riix pretzels wax yar oo gudaha ah si aad u abuurto muddo dheer, qaabkoodu yar yahay, ka dibna ku xaji gacmaha gacmahaaga.
Ku dabool xaashida dubista balaastigga oo u ogolow inaad sare u qaaddo meel diirran oo aan qabyo ahayn ilaa laga bilaabo pretzels labalaab ahaanba labadaba.
Dhanka kale, horey u foornada ilaa 390 digrii F (200 darajo C). Isticmaal krakelingen ilaa 10-15 daqiiqo ilaa bunka dahabka ah, laakiin isha ku hay. Waxay si fudud u gubi karaan marka uu sonkortu bilaabo inuu carameliyo.
Ka saar pretzels foornada oo u ogolow in ay ku nastaan xaashida dubista dhowr daqiiqo ka hor inta aan la qaboojinayn rakin qaboojin silig.
Talooyin:
- Wax badan ka baro taariikhda krakelingen.
- Basterdsuiker waa nooca caadiga ah ee Dutch. Waxaa la soo saaray iyadoo lagu darayo sonkorta casaanka iyo waxyaabaha kale ee sonkorta leh ee sonkorta leh. Isku darkaasi wuxuu ka caawiyaa in uu gaaro qaab dhismeedka dhuxusha oo laga dhigo alaab la dubay. Waxaa jira saddex nooc, midab, cad, bunni madow, oo loo yaqaan ' witte basterdsuiker', (licht) bruine basterdsuiker ama gele basterdsuiker iyo donkerbruine basterdsuiker . Waxaa si ballaaran loo heli karaa dukaamada Dutchka iyo qaar ka mid ah websaydhyada xaydka Holland. Natiijooyin wanaagsan ayaan ku helnay basterdsuiker leh sonkorta caleenta saafiga ah, sonkorta buniga ama demerara.
- Baro sida loo feero cajiinka rootiga .
- Suged pretzels wuxuu sii socon doonaa ilaa wiig ah marka lagu kaydiyo weel hawo leh.