Sambal - Sharax, kala duwan, iyo Isticmaal
Waa maxay Sambal?
Sambal waa balsi, joodar ku salaysan ama jilicsan kaas oo caan ku ah wadamo badan oo ku yaal Koonfur Asiya, gaar ahaan Indonesia iyo Malaysia. Suugada waxay ka kooban tahay qolal ama ciirciin cad oo laga yaabo inay ku jiraan qadar yar oo maaddooyin kale ah sida cabitaanka liinta, khudradda, miro, cusbo, sonkor, ama dhir kale. Samaynta miraayadan la yareeyey waa hab loo ilaaliyo koolejka waxaana badanaa la isticmaalaa marka kalluun cusub oo aan la heli karin.
Ereyga "Sambal" ayaa sidoo kale loo isticmaalaa si uu u muujiyo saxan kaas oo suugada sambal uu yahay qayb muhiim ah. Tusaale ahaan, saxanka Malaysiya "Sambal goreng udang" waa gawaarida cusub ee la kariyey suugo sambal ah.
Sambal kala duwan
Waxaa jira boqolaal nooc oo sambal ah oo kala duwan oo ku xiran nooca chilies ee loo isticmaalo, maaddooyinka kale ee lagu daro, muqaalka, iyo gobolka taas oo la sameeyey.
Dareem: Kalluunka caanka ah ee loo isticmaalo sameynta sambal waxaa ka mid ah: habanero, cayenne , indhaha shimbir, iyo lombok. Heerka kulaylka sambaalku wuxuu si toos ah ugu xiran yahay nooca kilyada loo isticmaalo. Iyadoo ku xiran haddii sonkorta ama miro lagu daro sambal, waxaa laga yaabaa inay macquul tahay inay macluul u heeliso. Noocyo ay ka mid yihiin karootada, milixda, iyo waxyaabaha kale ee dhirta ku dhowaadu waxay u egtahay mid ciriiri ah ama salsa ku salaysan.
Fikradda : Mawduubka sambaladu wuxuu u dhexeeyaa si aan u qaloocin si cad oo saafi ah. Caadi ahaan, sambal waxaa la sameeyaa iyadoo la isticmaalayo mashiinka dhagaxa ah iyo weelka si loogu qamilo kalluunka iyo waxyaabaha kale ee loo isticmaalo.
Sambal Oelek, oo laga heli karo dukaamo badan oo reer galbeed ah, waxay ka soo bixisaa magaca weelka la sameeyay.
Sida loo Isticmaalo Sambal
Caadi ahaan sambal waxaa loo isticmaalaa sidii loo isticmaalo walxo ujeeddo leh. Waxaa laga yaabaa in lagu daro soodhaha, maraqa, hilibka, bariiska, iyo xataa ukumaha. Sambal ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu daro kuleylka iyo dhadhanka marinades, dips, suugo, iyo faafin.
Meesha laga iibsado Sambal
Sababtoo ah caanaha sii kordhaya ee Cuntada Asiya ee Maraykanka, sambal waxaa laga heli karaa dukaamo badan oo dukaamada waawayn ee qaybta cuntooyinka qowmiyadeed. Sambal Oelek waa mid aad u ballaaran oo laga helo Maraykanka, inkastoo dukaamada khaaska ah, dukaamada soo dejiya, ama raashinka qowmiyadeed ay qaadi karaan noocyo kale.