Brezeln ama pretzels jilicsan ayaa ah caanaha jarmalka caan ah oo loogu talagalay cuntooyinka inta u dhexeysa.
Fisin, Jarmal ah Jarmal waa dhumuc oo jilicsan ee dhexda, khafiif ah iyo qadhaadh, laakiin ma qalajin on dibadda iyo qaabeeya saddex wareeg oo siman.
Pretzels oo aan caadi aheyn guriga ayaa badanaa lagu sameeyaa sababtoo ah dhadhanka qarsoodiga ah waxaa u sabab ah iyaga oo lagu rusheeyey lee ka hor inta aan la dubin. Lye, ama soodhada caustic ah, waxay gubtaa maqaarka iyo indhaha iyo gacan-gashiyada iyo muraayadaha amniga ayaa lagula talinayaa marka la samaynayo buuggaan. Tan laguma talinayo in lagu dubo carruurta.
DAKHLIGA CUSUB EE LAGU HELO : Lye waa xakameyn, xal 3% ayaa loo tixgeliyaa mid adag. Had iyo jeer isticmaal gacmo gashi iyo muraayado ammaan ah. Xiro gacmo dheer, surwaal iyo kabo xiran ayaa lagula talinayaa.
Ka tirtir tuubooyinka waraaqaha leh oo isla markiiba iska tuur. Biyo raaci biyo ama khal. Dhammaan maacuunta iyo gacmo-gashi kasta oo biyo leh oo gacmaha iyo gacmaha dhaq gacmaha iyo gacmaha ka dib markaad la shaqeynaysid xalka. Haddii aad dareento wax gubanaya maqaarka, dibna ugu dhaq saabuun iyo biyo, raaci oo qallalan.
Si ka duwan Maraykanka, Jarmalku waxay cunaan borotiino jilicsan oo subag leh, ma aha iniin khardal ah ama digriin farmaajo ah oo loogu talagalay.
Roobabku sidoo kale waxay iibiyaan lakabyo la sameeyay isla cajiinka, kuwaas oo ku fiican ragga iyo beeraha kale ee bolusna (dhexda).
Waxa aad u Baahantahay
- Wixii Raashinka:
- 1 qaado qaado
- khamiir
- 1/4 koob biyo diirran
- 2 qaado oo sonkor ah
- 4 1/4 koob oo bur ah oo bur ah
- 1 koob oo biyo diirran
- 2 qaado oo cusbo ah
- 2 1/2 qaado oo cusbada saliidda ah ee heerkulka qolka
- Wixii Lye Dip:
- Gacmo-gashi
- Oogaha Ammaanka
- 1 quart oo biyo ah
- 1 wiqiyadood oo qashin-raashin ah
- Cusbo cusbo ah
Sida loo sameeyo
Samee cajiinka
- Calaamadee khamiirka adigoo ku daadi 1/4 koob biyo diirran iyo sonkor 5 daqiiqo.
- Ciriiri ku dar baaquli qasacad ah, ku dar milixda, khamiirka la caddeeyey iyo 1 koob oo biyo diirran. Isku qas by gacanta ama leh qasacad istaag leh dabka qabsashada cajiinka ilaa ilaa isku dar ah isku urursan isu yimaadaan galay kubad adag. Ku dar biyo diirran intii loo baahnaa si aad u sameysid cajiinka.
- Knead shan daqiiqo, naso dhowr daqiiqo ka dibna ku dar subagga oo cajiin ugu yaraan 5 daqiiqo dheeraad ah, ama ilaa subagga si buuxda loogu daro. Waqtigaan, cajiinka waa inuu noqdaa mid adag oo jilicsan, iyo cufnaanta taabashada.
- Foomka ku qor kubad, subagga oo dhan dusha sare iyo u kici ilaa laba jeer, qiyaastii 1 saac, meel kulul.
Iska ilaali Pretzels
- Ku dhaji waraaqo wax ku qoran xaashida dubista.
- Gaas-gaas (foori) cajiinka oo u kala qayb geli 12 (2-wiqiyadood). Foomka ku dheji kubadaha. Isticmaal bur bur aad u yar, u samee kubbadaha dhererka dhererka dhererka 1-cagaha, dhererka dhexdhexaadka ah iyo iskuxirida dhinaca dhinacyada.
- Qaado bareeso kasta oo mar labaad dib u soo rogo si aad u sameysid laba lugood. Isku dheji qaabka hore, adoo isticmaalaya biyo yar si aad ugu dhejisid bareesada. Dareemayaasha qibrada leh ee qibrada leh waxay u diyaari karaan qaababka hawada, laakiin dadka intooda badani waa inay iskudhafaan.
- Ku rid pretzels xaashida dubista iyo qaboojiyaha ilaa 1 saac. Tani waxay dul saartaa dusha sare waxayna u dhigtaa si sahlan oo wax looga qabto.
Samee Lye Solution
- Ku rid galoofyada iyo muraayadaha ammaanka.
- Ku quudi 1 rubuc oo biyo ah caag ama caag dhalada ah, miisaankeedu yahay 1 rodo oo cunno ah ama fasaleedka sodium hydroxide ee ku jirta baaquli ku shub weelka si tartiib ah ugu dar biyo, ku walaaq qashin caag ah ama shay la mid ah. KA HELI KARTA LABISKA BIYAHA, maaha habka kale! Cilmibaarayaasha: Xalka lye wuxuu noqon doonaa qiyaastii 0.75 M NaOH (FW 39.99g / mol) ama ku dhawaad 3% w / w.
- Ka fogow mashiinka qaboojiyaha ka dibna ku dhaji midkiiba 30 ilbiriqsi oo ah xal khudradeed. Ka qaad tubaakada lakabiga ah iyo meel saaran greased ama warqada dubista warqadda duudduuban.
- Daawada pretzel leh milix. Samee cutub qoto dheer qeybta weyn ee pretzel horayba leh mashiinka lakabka ama curyaanka. U oggolow in ay uuraystaan 15 daqiiqo.
- Foosto kuleylka ah ilaa 375 F. Nacnac dubo 20 ilaa 25 daqiiqo ama ilaa inta madow dahab ah.
Ka dhig Lye habboon
Raac sharciyada qashinka khatarta ee gobolka iyo gobolka si aad u tuurtid lye . Tani waxaa ka mid noqon kara xoojinta xalka biyaha, dhexdhexaadinta aashitada iyo kala-soocidda kadib, ama qashinka qaadista xarun qashin ah.
Waxaad sidoo kale xajin kartaa xalka qashinka xiraha si adag u xiran, xirmo aan mugdi ku jirin, si cad loogu calaamadiyey, mar kale mar dambe la isticmaali karo, laakiin bilawga lee cusub waa xulashada ugu fiican.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Total Fat | 4 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 6 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Carbohydrateska | 5 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 1 g |