Gadashada Tilmaamaha iyo Bedelaadaha
Quark waa caano dufan leh, shey cusub oo aan la shiidaneynin, kaas oo helaya caan ka mid ah Maraykanka sababtoo ah kala duwanaanshaheeda. Waxaad sidoo kale maqli doontaa adoo la yiraahdo farmaajo qalalan, farmaajo farmaajo iyo marmar jiis.
Waxaa laga helaa dhammaan jarmalka, Poland, halkaas oo loo yaqaan twaróg , iyo Austria. Waxaad u cuni kartaa sida tooska ah sida farmaajada , sida faafinta rootiga , macmacaanka iyo waxaad ku dubi kartaa iyada.
Quark waxaa loo sameeyaa si la mid ah sida crème fraîche , laakiin Quark waa la miiray kadib.
Samaynta Quark aad leedahay
Quark wuxuu u baahan yahay bakteeriyo isku mid ah oo loo isticmaalo samaynta subagga daboolka. Haddii aad sameysid shaybaarkaaga , hubi in bokiska aan la bakoorin oo uu leeyahay dhaqanno nool ama waxaad heli doontaa nooca khaldan ee koritaanka bakteeriyada.
Haddii kale, waxa laga yaabaa inaad rabto inaad iibsato dhaqanka bakteeriyada qaboojiyaha lagu qalajiyo. Tani waa mid waxtarka leh sababtoo ah ma aha dhammaan dukaamada waawayn inay keenaan bururaashka aan rasmiga ahayn ee loo yaqaan "buttermilk" iyo dhaqanka haraaga-qallajinaya ayaa ku jira barafeeyahaaga dhawr bilood oo wax yar ka lumay dhaqdhaqaaqa.
Laba dariiqo oo dheeraad ah oo ka baxsan goobaha si aad uga dhigto caanahaaga caanaha iyo caanaha madow, cuntooyinkaas waxay shaqeyn doonaan:
- Quark 1
- Quark 2 wuxuu u isticmaalaa rennet marka lagu daro buttermilk
Cannaanka Cake ee Qudaarta (Yogurt Cheese)
Si aad u sameysid qiyaas ah cufan oo la isticmaalayo yogurt, taas oo ah bedel wanaagsan oo ah cuntooyinka aan la dubin, raac tilmaamahan.
- Ku shub 1 quart oo caano fadhi ah oo suunka la daboolay dhawr lakab oo cheesecloth ah. Foosto jilicsan oo ka samaysan dusha sare ee yogurt, waxaad dhigtaa saxan dusha sare ah oo ku habboon gudaha xayawaanka iyo miisaanka kor ku xusan (sida bakeeriga biyaha).
- Kudar goynta weelka ama ka sii daa weelka oo u oggolow in la daadiyo laba saacadood ama habeenkii qaboojiyaha. (Yoogurtu ma aha inay ku jirto gelatin ama xayawaanka aan daadin doonin.) Waxaad ku dhamaan doontaa qiyaastii kala badh xaddiga aad bilowday.
Halkee laga iibsadaa Quark
Maadaama maraakiibta cusubi ay aad u qaali yihiin, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad weydiisato degaankaaga ku saabsan helitaanka Quark, mid cusub ama la qaboojiyey.
Ilaha wanaagsan waxaa ka mid ah jasiirada Jarmalka, rootiyada yurubiyanka, iyo dukaamada cuntada dabiiciga ah iyo co-ops. Ilaha internetka ee wanaagsan waxaa ka mid ah:
- Shirkadda Vermont Butter iyo Cheese Company
- Spring Hills Cheese Co.