Sida loo sameeyo Nocino (Walnut Liqueur)

Juun 24 waa Maalinta Jimcaha San Giovanni (St. John Baptist), oo ah fanaankii madow ee Florence, caado ahaanna waxay sidoo kale tahay maalinta ay soo baxaan caleenta cagaaran ( noci ) oo loo soo ururiyey nocino , kakan, nutty, iyo wax yar qadhaadh liistada mugdi-madow.

Nocino sida caadiga ah waxay u adeegtay sidii dheef-shiid kiimikaad kadib , laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaali karaa in lagu saxo tallaalka espresso (espresso oo leh cabitaan khamri ah waxaa loo yaqaan " caffè corretto ," ama "kafateer la saxo"), ku shubay gelato, isku qasan oo la isku daro, ama loo isticmaalo meel laga soo saaro basbaaska nadiifinta, gaar ahaan marka la sameeyo biscotti.

Noocyada ganacsiga badankood ee nocino waxaa ku jira midabka caramel ee macmalka ah iyo dhadhanka oo aan aheyn wax isdaba-marin ah oo ka yimaada macmacaan cusub, sidaa daraadeed waa runtii habboon in aad adigu sameyso. In kastoo ay adag tahay in la dabagalo cagaarka (mararka qaarkood loo yaqaan "qoyan") walaaq, markaad heshay, inta hartay waa mid sahlan oo inta badan gacmo-xiran-waxay u baahan tahay dulqaad qaar ka mid ah, maadaama ay u qaadato waqtiga finalka natiijooyinka.

Dhirta cagaaran waxaa la heli karaa oo keliya waqti yar oo Juun ah, markaa inaadan u baahnayn inaad sameyso maalinta Idaacada San Giovanni, daaqada fursadda waa kooban tahay (marka lagu daro walnut liqueur, waxaa sidoo kale loo isticmaalaa in laga sameeyo hilibka doofaarka). Haddii aad ku noolaato meel meeshaa laga soo dhalaaley, waxaad isku dayi kartaa inaad si toos ah uga iibsato beeraley walnut.

Xitaa haddii aad haysatay geedka walnut oo kaa caawiyey in aad soo baxdo, waligaa marnaba laguma baadhi karin walwal cagaaran. Marka la barbardhigo kala badh, walwalka macmacaanku waa mid cad, oo leh qaabdhalaal jilicsan. Waxay u egtahay mid u eg maskax yar oo jilicsan.

Cunto-siinta nocino waxay si aad ah ugu kala duwan yihiin dhirta loo isticmaalo. Qaarkood waxay ku daraan berry qallalan, digirta baayacmushtarka, ama roodhida jilicsan. Tilmaamyadani aad ayay u adkaadeen iyaga, maxaa yeelay nocino wanaagsani ma dhadhamin si xoog leh majiraan qof kasta. Dareemka cagaarka ee cagaarka ah waa in uu ahaado mid sarreeya: nafaqo, wax yar oo qadhaadh ah, nabar taabasho ah, iyo waxoogaa macaan.

• 01 of 04

  Iska soo uruuri maaddooyinkaaga

  Waxaad u baahan doontaa:

  • 1 koob oo quraarad galab ah oo dabool leh
  • 25 caato ah cagaaran
  • 1 quart (4 koob) 190-caddayn ah oo aan aheyn ama aan beddelayn
  • 4 xabo oo dhan
  • 1 xabbadood oo qorfe ah
  • Rinjiga 1 liin (Waxaad isticmaali kartaa mashiinka khudradda ah oo aad dhejisyo badan ka sameysan kartaa, si aad u fududeyso in aad dib u jajabiso kabaha dambe.
  • 1/2 cowska oo dhan (ka daadi dhammaan dhinacyada)
  • 10 digirta qaxwada
  • Sharoobada fudud: 3 koob oo sonkor ah ayaa lagu kala diri jiray 4 koob oo biyo ah (oo lagu daray kaddib markii muddada 30-kii maalmood ee hore)
  • Gacan-gashi gacan-qabasho ah si aad u xirato markaad jarjartey cagaarka cagaaran

• 02 of 04

  Isku dhaq oo qudaarta Walxaha

  Ka dib markaad biyo raacisid iyo qalajinta miiraha si fiican, isticmaal mindi hilibka doofaarka ah si aad u dhinto walaxda dhererka, ka dibna kala gooya badhkii mar kale si aad u sameysid quarters.

  Xasuuso in laga yaabo inay adkaan karto in la gooyo, xitaa haddii qolofta aan qaangaarka aheyn ee ku dhexjirta gudaha buunshaha cagaaran waa inay wali dhuuban yihiin.

  Waa fikrad wanaagsan inaad xirato gacmo-gashi gacan-gashi ah oo loogu talagalay qeybtan, ama cabitaanka walnut wuxuu dhigi doonaa farahaaga iyo ciddiyaha jaalaha ah. Haddii aadan nadiifin ciddiyahaaga, foorarka ayaa mar dambe soo noqda madow.

• 03 04

  Dhamaan waxyaabaha ku jira Jar, Rux, Ka dibna Jooji oo Jooji.

  1. Ku rid dhamaan dhamaan maaddooyinkaaga (marka laga reebo sharoobada sahlan) ee kushiinka dhalada ka dibna ku shub eek u yaala Everclear.
  2. Xir daboolka si adag u xir oo kusugna rux aad u fiican si aad u qaybisid maaddooyinka.
  3. Ka dibna u fadhiiso meel qabow oo madow 30 ilaa 40 maalmood.
  4. Waxaad siin kartaa waxoogaa yar oo ruxruxa oo dhan hadda ka dibna dib loo qaybiyo maaddooyinka.

  Inta badan cuntooyinka nocino waxay kugula talinayaan in aad ka baxdid meel bar dhalaalaysa oo cadceedda ah, laakiin waxay u muuqataa inay ka hortageyso caqli-celinta oo dhan oo ku saabsan khamriga. Iftiinku wuxuu hoos u dhigi karaa oo dhimi karaa xayawaanka iyo xayawaannada arooska, Waxaa fiican in lagu kaydiyo weelka qabow, mugdi madow. Dhowr saacadood ka dib, foosto ayaa lagu ogaaday in walxaha ay horey u bilaabeen in ay oxidize iyo rogaan madow (gaar ahaan wixii ka sareeyay lineka biyaha).

• 04 04

  Ku dar sharoobada fudud, ka dibna dhaqso u dhaqso

  1. Ku dar sharoobada sahlan oo si fiican u rux.
  2. Ku soo celi dhalada meel qabow, oo ha fadhiisan 30 ilaa 60 maalmood.
  3. Ugu dambeyntii, cadaadis saar adag iyo nocino-kaaga ayaa la sameeyaa.

  Dadka badankood waxay kugula talinayaan inay galaan qiyaastii 40 maalmood kahor intaan ku darin sharoobada sahlan, ka dibna ay u fariistaan ​​ugu yaraan 30 maalmood oo kale ka hor inta aysan dhicin xayawaanka. Halkaas oo ah aragtida, diyaarinta in la cabbo, laakiin xigmadda guud (iyo Amarka Nocino Modenes) ayaa xustay in si dhab ah ay u helaan wax gaar ah, waxaad u baahan tahay inaad u ogolaato da'da iyo ugu yaraan hal sano, ama ka sii wanaagsan, laba.