Filina di manzo al pepe verde
Mid ka mid ah makhaayadaha aan ugu jecelahay Florence waa Trattoria Il Giova, oo ah meel yar, oo soo dhaweyneysa Borgo La Croce, oo u dhow Piazza Sant'Ambrogio, iyo mar kasta oo aan booqdo Firenze, waxaan hubaa in aan casho ugu yaraan hal mar la joogo.
Marna ma isku dayin wax halkaa ku fashilmay, laakiin mid ka mid ah cuntadeyda ugu wanaagsan (cuntooyinka ugu muhiimsan) ee ay ku qoran yihiin cuntadooda waa Fetet of Sap in Sulfon Peppercorn.
Waa wax aad u fudud oo dhakhso ah - waxaad ku yeelan kartaa miiska miisaanka 15 ilaa 20 daqiiqadood - caleemaha aan si buuxda u qancin: gooyo-in-aad-afka ah ee hilibka lo'da ah ee la dubay oo la adeegsaday jalaato, juus .
Suugaanku wuxuu ka weyn yahay lakabyo la dubay ama dhuxul la dubay, laakiin waxaan soo saaray tilmaamo loogu talogalay lays lakabyo leh oo la kariyey, sidaas darteed qajabkan waxaa loo isticmaali karaa sanadka oo dhan.
Baaskiilada loo isticmaalo Toskana waa la jarey (lafaha cusub ee cagaaran ee lagu ilaaliyo xalalka brine), laakiin waxaad isticmaali kartaa binkaha cagaaran ee cagaarka ah haddii aad dhibaato kala kulanto helitaanka qashinka. Waxaan soo taxay qaar ka mid ah fikradaha kala duwan ee suurtogalka ah ee ka hooseeya qariidada.
Waxa aad u Baahantahay
- 4 qandhada hilibka lo'da ah, qiyaastii 2 inji oo dherer ah iyo waliba midkiiba 10 wiqiyadood (250 garaam)
- Saliida badda ee fiican
- 4 qaado oo la kariyey (ama la qalajiyey) basbaaska cagaaran, miiray
- 1/4 koob (50 garaam) subag aan lahayn
- 1/4 koob (60 ml) Cognac, brandy, ama Marsala
- 1/2 koob (125 ml) cream
Sida loo sameeyo
Foorno ilaa 175 ° F.
Xilliga labada dhinac ee maraq kasta oo milix ah. Diyaarso shaashadda 3 qaado oo ka mid ah basbaaska mashiinka iyo weelka, Booqdayba, ama kudheeli, ka dibna uumi ka soo baxa labada dhinac ee labeenta kasta.
In qulqul culus oo weyn oo ku filan oo ku filan 4-dabool oo mar kasta, kuleylka kuleylka yar yahay, kadibna ku dar digsiyada. Kor u qaad kuleylka ilaa dhexdhexaad kaddibna ku kari diggada 2 daqiiqo dhinac.
Ku wareeji weelka yar yar ee la dubayo oo ku rid foornada si aad u dubato 4 daqiiqadood oo kale.
Ku dar Cognac si aad uhesho oo si fiican u walaaq kuleylka dhexdhexaadinta si aad u degto hoosta digsiga. Ku dar kariimka, qaado qaado oo ka mid ah peppercorns oo dhan, iyo milix ay u dhadhamiyaan. Ku sii walaaq habka kuleylka dhexdhexaadka ah illaa inta suunka qafiif ah, 1 ilaa 2 daqiiqo. U diyaarso digsiyada leh maraqa la kariyo.
Isbeddelka iyo adeegsiga talo bixinta :
- Ku dar 1-2 qaado shaah ah Dijon mustard ah maraqa ka dib markii aad diglazed la socotay Cognac.
- Beddelka casaanka casaanka ah ee cagaarka.
- U diyaari kalluun kasta oo kor ku xusan ee kiriqyada brioche ama rootiga kale ee cad.
- Iska ilaali adeeg kasta oo la jarjarey oo la jarjarey.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Total Fat | 52 g |
| Fatuurad la ruxay | 26 g |
| Fat | 20 g |
| Kolestarool | 318 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Carbohydrateska | 8 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 84 g |