Qof walba wuxuu jecel yahay baradhada; laga bilaabo shiiladda french ilaa laba jeer loo dubo, Americans waxay cunaan pounds of baradho sanad walba. Waxaa jira noocyo badan oo baradhada ah, mid walbana wuxuu leeyahay habka ugu fiican ee karinta.
Baradhadu dhammaantood waxay ku saabsan yihiin istaarijiyo iyo biyo; Habka wax lagu karinta ayaa kantaroolaysa falceliska u dhexeeya labadaba. Sida baradho sarreeya ayaa la dubay, daruuriga ku dhex jira baradho ayaa ka nuugaya qaybo kale oo ah baradho iyo barar, sameynta meel u dhaxaysa unugyada, abuurista madow, qalitaan qallalan.
Marka baradho qoto dheer oo la shiilay, lakulay, ama la dubay, istaarijirta dusha sare, kor ujeeda cidhifyada iyo dusha sare, abuuritaanka qolof qallafsan iyo haynta qoyaanka gudaha. Karkarinta, ama baradhada dareeraha yar, ha u nuugin biyo badan, sidaa daraadeed qaabdhismeedka unugyada ayaa joogaya, iyo baradkana waxay haysaa qaabkeeda.
Noocyada Baradhada
- Baradhada Russel waxay leeyihiin nacayb sarreeya oo leh qoyaan yar. Baradhadaas waxay ku dubtaa cunto madow iyo qalafsan, waana xulashada ugu fiican ee baradho la shiiday iyo baradho la dubey.
- Baradho dhexdhexaad ah waxaa ka mid ah Yukon Gold iyo baradhada Yellow Finn. Maaha sida caanaha sida barafka cagaaran, laakiin waxay leeyihiin dhadhan weyn. Yukon baradhada dahabka, gaar ahaan, dhadhanka dhadhan marka la kariyey.
- Baradhada oo leh waxyaabo nalalka hooseeya iyo qoyaan badan ayaa ka mid ah baradhada cas iyo cad. Baradahaan waxaa inta badan la kariyaa ama la dubay waxaana loo isticmaalaa saladh baradho sababta oo ah midabkeedu wuxuu u eg yahay midabkeedu. Waxay si wanaagsan u wada qabtaan kaddib marka la kariyo.
- Baradho macaan iyo Yamiin ayaa runtii laba digriiga kala duwan. Yaamadu waa xubin ka mid ah qoyska ubaxu, iyo baradho macaan waa xubnaha qoyska subaxdii. Dalka Mareykanka, marwalba waad iibsan kartaa baradhada macaan; Waxyaalaha dhabta ah lama helayo. Waxaa jira baradho macaan oo qoyan iyo baradho qoyan. Labaduba waxay leeyihiin beta-carotene iyo potassium badan. Waa la dubi karaa sida baradhada jaalaha ah, laga sameeyo fri, ama la shiiday. Pie baradho macaan waa qaacid kale oo aad u jecel oo laga sameeyay digriiga.
Wixii baradhada ugu wanaagsan ee la kariyey, cunto karinta oo yaraata ayaa ugu fiican. Maqaarku wuxuu noqonayaa mid jilicsan, oo u soo noqnoqonaya madow, sababtoo ah istaarijka ayaa ka hooseeya maqaarka soo noqda ee sonkorta, taas oo browns kuleylka. Iska hubi inaad jarjaraysid barafka sida ugu dhakhsaha badan ee foornada ka soo baxaysa si aysan gudaha u aheyn hawo, taas oo adkeyneysa culeyska.
Baradhada laba jeer la dubay waa sahlan; waxay u baahan yihiin waqti yar. Bar bardhigo barafka illaa saacad, ka dibna ka saar hilibka maqaarka. U soo celi maqaarka ilaa foornada si aad u ilaaliso qallafsan inta aad buuxinayso buuxinta. Ka dibna ku dar maadooyinka buuxa - kareemka, subagga, jiiska, jiiska - wax kasta oo aad jeceshahay; garaaca buuxintii, ka dibna buuxi maqaarka baradhada. Dubo ilaa baradho ay bilaabaan in ay yihiin bunni iyo jilicsan.
Baradhada la jeexay waxaa laga sameyn karaa cirbadaha lagu kariyey ama la dubay. Anigu waxaan jecelahay dabka, sababtoo ah waxaan u maleynayaa inay adkeyneyso dhadhanka baradho. Cuntada ku jirta barandhada, mar kale, waxay nuugaan biyaha iyo barar inta lagu jiro habka karinta. Markaas marka baradho la shiidey ama la dallaco, unugyada ayaa furfurnaan, sii deynaya istaarijin badan, taas oo ka dhigaysa barandhada iyo barafka. Haddii aad karisid baradho si aad u xoqdo, ku celi digsi kulul ka dib markaad qubeysid oo aad ruxayso kuleyl dhexdhexaad ah 2-3 daqiiqo si aad u qallajisid barandhada.
Wax kasta oo habka wax loo kariyo, ku dar subag markaad bilawdo. Taasi waxay u egtahay unugyada iyo dareerjirta si ay u nuugaan dareeraha waxoogaa yar, oo barandhadu ka yar yahiin duufaan iyo fiilaha. Wixii geedi socodka saxda ah, waxaan doorbidaa barandho baradhada maxaa yeelay waxay ka dhigaysaa baradhada shiidan ee dufan . Cook's Illustrated sidoo kale jecel yahay ricer sababtoo ah waxay sababaysaa waxyeelo ka yar unugyada.
Barafka la shiilay ee Faransiisku waa wax aad u adag in guriga lagu sameeyo. Iyaga oo laba jeer ku karsanaya waxay keenaysaa natiijooyinka ugu wanaagsan. Baradhadu waa inay noqdaan kuwo qallalan marka ay la shiilaan, ama dareeraha ayaa ku nadiifin doona biyaha dusha sare iyo ma dabooli doono baradhada si ay u soo saaraan dufan. Foosto french greasy MA LAGA Qalmo! Iska yaree barafkaaga baradhada jaalaha ah iyo meel bakeeriga biyaha barafka ah sida aad shaqeyneyso. Tani waxay ka caawisaa ka hortagga baradhada inay beddesho midab. Saliidda kuleylka ama khudradda gaaban ilaa 325 digrii.
Baradhada si fiican u qallaji shukumaanka warqadaha. Karsado baradhada ilaa 6-8 daqiiqo illaa ay noqdaan kuwo gaaban oo kaliya bilaabaan inay bedelaan midabka. Ka saar fryer oo ha u istaag 10 daqiiqo. Markaad rabto inaad ku shubtid baradhada, saliidda kululeeyso ilaa 350 darajo. Ku dar barandhada la kariyey iyo kari ilaa 1-2 daqiiqadood ilaa ay baradho noqdaan bunni dahab ah iyo wax yar wax yar. Ka saar saliida, milix, oo u adeega! Halkaan waxaa ku qoran fariin haddii aad jeceshahay in aad dubato shiiladda french: ku dar barandhiga qaboojiyaha habeenkii ka hor inta aadan dooneynin inaad sameyso. Tani waxay isbeddeshaa qaar ka mid ah dareeraha sonkorta, taas oo markaas ka dhigaysa baradhada more brown, xitaa hoose, kulaylka aan tooska ahayn ee foornada. Waxaan jecelahay in aan baradho ku daro fries french: eeg Amy's Potatoes ee cunto karinta.
Baradhada la jeexay waa kulul; Waxay si fudud u baradho yar yar oo la kariyey ilaa laga mamnuucay, kadibna waxay ku dhufteen muraayad cabitaan ama baraf baraf ah. Waxay la dubay ilaa ay ka soo baxaan oo dahab ah oo dibedda iyo gundhig ah gudaha. Baradho yar ama cunug kasta wuxuu si fiican u shaqeynayaa habkan.
Baradhada caleenta baruurta ayaa si sahal ah uga dhigi karta xoqan. Iska hubi inaad barandhada u diyaarsatid ka hor intaan la karinin, ama haddii kale waxay bedeli doonaan midabka, laalaabkii casaa ama casaan. Tani waxay dhacdaa sababtoo ah sonkorta baradhadu waxay oksidise, taas oo keenta isbeddel midab leh. Ruushka ama baradhada dareeraha ee sarreeya ayaa ah kuwa ugu fiican ee loogu talagalay browns. Ku darso mashiinka cuntada ama hargabka gacanta oo si fiican u qalaji adoo ku dhejinaya shukumaan jikada. Si ay u dhadhamiyaan oo u kariyaan subagga iyo saliida saytuunka, iyaga oo riixaya bataatada leh malaayiin sida ay u kariyaan. Marka madow dahab ah oo ku yaalla hoosteeda, daaqi baradhada iyo kariyo ilaa bunka dahabka madow.
Barandhada la dubay ayaa si fudud loo jarjarey oo la gooyey saliid saytuun iyo xawaash, ka dibna la dubay heerkul sare, kareyso hal mar inta lagu jiro karinta. Waxaan jecelahay inaan ka baxo maqaarka on baradho la dubay, laakiin waad xajin kartaa haddii aad jeceshahay. Baradhadani waxay isku kari karaan sida fry french, iyada oo caatoobo dusha sare ee bataatada, samaynta buste qajaar ah (xitaa dhinaca dhinacyada jarjaran) iyo qoyan, gudaha jilicsan.
Baradho la dubay 400 darajo ilaa 40-60 daqiiqo ilaa ay ka yihiin midab iyo cawlaan sida aad jeceshahay.
Bataatada la kariyo waxaa lagu sameyn karaa cirbadaha ama baradhada casaan-gaaban. Ruushku wuxuu noqon doonaa hindise, iyo baradhada cas oo noqon doona mid adag; doorashada waa adiga! Baradhada 1/8 "dhererka ugu wanaagsan ee ugu wanaagsan iyo xitaa xitaa wax karinta, iskuna day inaad qaadatid walxaha isku midka ah si ay u wada kariyaan isla waqtigaas. Karootada waxaa lagu kariyaa kareem (fiiri Boorashka Grand Mere) ama caddaan khafiif ah Suugo, ama maraqa ugu fudud ee dhammaan, kareemka kareemka ah ee maraq likaha.
Cunto baradhada