Ha ilaawin marinka!
Shish kebabs waxaa badanaa loo tixgeliyaa saxan qadada makhaayadaha. Hase yeeshee, guriga lagu dhigo waa mid aad u fudud, waa wax la yaab leh oo aaney aheyn mid muhiim ah. Qurxinta quruxda badan ee kebab waxay kuu ogolaaneysaa inaad isticmaasho wax isku darka ah ee hilibka, badeecada badda, miro, iyo qudaarta si aad u roonaato mid walba. Waxaa intaa dheer, isku-darka khudradda iyo hilibka ama badeecada badda ee ku yaala suufku wuxuu ku siinayaa cunto Cunto ah oo Cunto ah oo loogu talagalay (kuwa daawanaya tuubooyinkooda).
U diyaari waqti kahor barbahaada xiga si aad u joogi karto jikada oo aad ugu raaxeyso martidaada. Isku darka kala duwanaanta cuntooyinka iyo marinades ee loogu talagalay saxeexa saxda ah ee dadka is jecel.
Cuntada Caalamiga ah
Turkiga, erayada "shish kebab," "kebab," ama "kebab" waxa ay tilmaamaysaa "hilibka dusha laga saaro shukulaatada, ka dibna la dubay." Saaxiibkani waxa uu jecelyahay barbeque asal ahaan marka askarta Turkigu ay ku karsiiyeen dab aad u furan intii uu socday. Stateside, "kebab" waxay had iyo jeer sheegaysaa "hilibka iyo khudaarta saaran". (Turkiga, inkastoo, ma ay cunaan kebab). Iyo kuwa yurubiyaanka, "kebab," ama "doner", waxay ka kooban yihiin hilib la jeexay oo jeebka ku jira ama tortilla ah.
Xulashada iyo Diyaarinta Xirfadahaaga
Shaqada digaaga iyo digaaga ugu fiican ee kebabyada hilibka ah iyo labalaab si fiican oo leh marinades kala duwan. Dooro kalluun adag, sida salmon , tuna , mahi-mahi , ama swordfish, iyagoo si fiican u qabsanaya ul.
Waxa kale oo aad karri kartaa gawaarida oo dhan, laakiin sidaas sameeyaan inta ay kari karayaan daqiiqado yar.
Ku dhaq dhammaan hilibka iyo badeecooyinka si fiican, ka dibna u daa qallaji ka hor marinta iyo maareynta. Marka dambe, hilibkaaga ku jar qaybaha 1- 1- 2-inch, adigoo ka taxadaraya in lagu hayo sida laysku qurxiyo oo xitaa wax loo kariyo. Waxaad hubin kartaa hilibkaaga khudaarta cagaaran ee kebab.
Hase yeeshee, nadiifiyeyaasha dhabta ah waxay jecel yihiin in ay ilaaliyaan hilibka, badeecada badda, oo ay soo saaraan dhammaan gooni kasta si loo hubiyo in mid walbaa la kariyey si dhammaystiran. Tusaale ahaan, khudradda way cunaan si dhakhso ah, halka hilibku uu sii dheeraado. Wixii digriiga ah sida xididdo iyo baradho cusub, marka hore marka hore, ka hor barafka, si ay u gaaraan dibedda la dubay oo qallafsan iyo dhexdhexaad ah oo jilicsan.
Marinating Kebabs
Cuntada la kariyey waxay ka faa'iideysataa-labadaba dhadhanka iyo qaybta jilicsanaanta - marinade. Waxkasta oo aan aheyn mid fudud, sida vinaigrette, casiir liin ah, ama aalkolo, ayaa kaa caawin doona inaad ku faafiso hilibka, adoo labadiinaba dhadhanka iyo dareenka ku daraya saxankaaga. Si aad u lebbiso kebabyadaada, ku dar labadii marinade iyo hilibkiina ku dhajisey bac caag ah oo Ziploc. U hubso inaad ka saarto inta badan hawada ka hor inta aadan ku xirin si ay u kooban tahay gebi ahaanba. Marinate ugu yaraan 30 daqiiqo qaboojiyaha, adoo badinaya bacda inta badan. Qaadashada hilibkaaga habeenkii waxay keeneysaa xitaa ka sii fiican, hindise, natiijo. Markaad diyaargarowdid inaad kalluumeysatid, iska ilaali hilibkaaga kuna shub qaado kebab.
Qasaasin Kebabs
Kebabs waa la kariyaa, la nadiifiyaa, ama la dubay, laakiin qashin-saariddu waxay bixisaa nadiifinta ugu fudud, waxayna sidoo kale ku siinaysaa calaamadaha buundada wanaagsan ee caawiya shaabadda. Ka hor inta aan la shiileyn, ku buufin xashiishada shaashadda leh sheyta saliidda leh ee saliidda ama buraashka saliidda heerkulka sare leh ee aad dooratay.
Ku rid kebab-yadaada kareemka si aad u fekera, sii wad qolka ku filan ee u dhexeeya maareyn kasta si uu u oggolaado kuleylka inuu ku wareego agagaarka. Xasuusnow, hilibka dufanka leh waa in lagu kariyaa heerkul sare, halka hilibka doofaarku uu u baahan yahay waqti karinta dheeraadka ah ee ololka hoose. Diyaarso tan hadda ka hor haddii aad cunto karisid waxyaabo kala duwan oo qorsheysan. Badanaa kebabska badiya xitaa wax karinta oo hubi inaad soo jiidatid badeecadaha marka la sameeyo kaliya oo aan ka dhicin ulka.