Tuba shub biyo cusub oo qoyan
Doorashada iyo Kaydinta Tuna
Hilibka tuunku wuxuu ka koobnaan karaa casaan (qiyaastii caddaan) si aad u buluugsan, oo ku xiran kala duwanaanta. Raashinka digaaga ee khudradda ka soo baxa waxay u egyihiin mid aad u badan oo hilib lo'da ah, oo hoos u riixaya midabka cas ee madadaalada. Qeybaha tufaaxa waxaa laga yaabaa inay leeyihiin meel madow madow, taas oo la cuni karo laakiin leh dhadhan xoog badan. Mararka qaarkood tan horay ayuu u xayiray kaluumaystaha. Tuna cusub ayaa sida caadiga ah lagu iibiyaa mar hore maqaarka ilaa maqaarku aad u adag yahay.
Markaad dooranaysid tuunta cusub, iska ilaali wax dhibco qallalan ama midab bunni ah (oo aan ka ahayn aagga madow ee madow). Waa inaan jiri doonin xayawaan qaanso ah oo kalluunka ah, waana inay urisaa bakeeriga-cusub. Kalluumaysatadu guud ahaan waxay ku xafidaa balsamadu qashinka waaweyn, taas oo u egtahay mid aad u badan sida hilib lo'aad, oo aad ka gooyo waxa aad u baahan tahay.
Xilliga deyrta cusubi waxay socdaan xilliga guga ilaa horraanta xilliga dayrta, laakiin barafka la qaboojiyay ayaa la heli karaa sanadka oo dhan.
Haddii aad haysatid ikhtiyaarka, ka bood boodhyada la qaboojiyey ee la kariyay iyo iibso santuuga dhoobo. Sidan, waxaad ogtahay inay noqon doonto tan ugu macquulsan sababtoo ah waxaad xakameysaa markaad dhalaaleyso. Keliya iska hubi inaad ku keydiso qaybta ugu qabow ee qaboojiyahaaga ilaa aad diyaar u tahay in aad ku riixdo.
Qaado tuna qoyan ee guriga ka soo gasho suuqa iyo qaboojiyahaaga sida ugu dhakhsaha badan. Ku keydso tuubada qaboojiyaha ilaa aad diyaar u tahay inaad isticmaasho. Waxaa habboon in la isticmaalo tuna cusub maalinta iibsiga.
Haddii aad u baahatid inaad ku kaydiso, u daa qallaji, ku duub suumanka balaastigga ama foornada iyo ku kaydi qaybta ugu qabow ee qaboojiyahaaga (heerkulka ugu fiican 31 darajo F.).
Haddii qaboojiyahaagu uusan ahayn qabow, ku rid kalluunka lagu duuduubay sariirta barafka ama bac caag ah oo buuxsamay baraf. Isticmaal 24 saacadood gudahood.
Haddii aad ogtahay in tuna ay cusub tahay oo aan horey loo qaboojin, dareemaysid bilaash inaad isku duubto oo aad barafiso. Si kastaba ha noqotee, haddii aad iibsanaysid tuna cusub dukaanka raashinka, waxaad ku qiyaasi kartaa in horay loo qaboojiyey, markaa waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo isla markiiba.
Si loo xoojiyo tuunaha cusub, u diyaariso xal 1 qaado oo ah kareemo ascorbic acid ilaa 1 quart oo biyo ah ama 1/4 koob oo cusbo ah oo lagu kala diro 1 quart oo biyo ah. Kalluumaysta xalka si aad u adkeyso. Ku xir bacda balaastigga ka dibna ku rid bac ah.
Si ka sii fiican, ku xiri baraf baraf ah adoo gelinaya boorso jib ah oo daboolaya biyaha. Isku duub dhamaan hawada oo xir bacda. Dheecaan ilaa saddex bilood.
Si tartiib tartiib ah u barafaysan qaboojiyaha. Haddii ay ku jirto boorso jilicsan oo la xiray, waxaa si dhaqso ah loogu riixi karaa adigoo xiraya xirmada xiran ee ku yaala saxanka ama dheriga biyaha qabow. Microwave thawing laguma talinayo.
Kalluunka la kariyey wuxuu sii socon doonaa seddex ilaa afar maalmood qaboojiyaha. Kalluunka la kariyey oo la kariyey waa mid aad u fiican sida salad barafaysan. Dib u hagaajinta laguma talin, haddii aadan adigu googoynin oo si tartiib ah ugu darso dhamaadka kareemka kiriimka illaa inta kaliya lagu diiriyo. U adeega bariiska ama baastada.
Dufanka oo dhan oo qiiqa sigaar cabbay wuxuu socon doonaa ilaa toban maalmood qaboojiyaha. U hubso in mar walba lagu xiro si adag. Wareegtada qoyan ee la cabo ayaa la duubi karaa oo la qaboojin karaa illaa laba bilood, laakiin waa inaad ogaataa in laga yaabo inay jiri karto qaar ka mid ah maadada markii la dhalaalay.
Tuna kudheer
Waxaad yeelan doontaa noocyo badan iyo fasalada qasacadda qasacadaysan oo aad dooratid. Xulashadaadu waxay ku xiran tahay dhadhankaada iyo khudradda gaarka ah ee loo isticmaalo.
Baakad adag ama midab leh waxay ku jiri doontaa qaybo badan oo tuun ah waxayna badanaa albacore. Kaliya albaabka xashiishka ayaa laga yaabaa in lagu calaamadiyo oo lagu iibiyo sida cad cad. Qaar badan ayaa bixin doona qiimaha sare ee tuna cad, maxaa yeelay waxay leedahay dhadhan sahlan iyo midab khafiif ah. Dhab ahaantii, waxay u egtahay mid aad u badan sida digaagga qasacadaysan oo qasacadeysan iyo beddeli kara digaag qasacadaysan ee cuntada sida badan.
Tuna waxay leedahay qaybo yaryar. Kalluunka dufan ee loo yaqaan 'tuna' waa mid aad u jaban oo ugu wanaagsan loo isticmaalo saladhka halkaasoo tuunta la shiidey oo la isku qaso.
Kalluunka qasacadaysan waxaa badanaa lagu soo rogaa biyo ama saliida, iyadoo saliiddu ay noqoto mid aad u badan oo qoyan. Abaabulkii ganacsiga ee ugu dambeeyay waa tuunbada lagu duubay tuubooyin faaruq ah oo aan saliid ama biyo lagu darin.
Kalluunka qasacadaysan ee aan la furin ayaa lagu kaydin karaa qabow qabow ilaa 1 sano. Ku rid weelka qasacadeysan ee ku jira qaboojiyaha qasacadeysan ee ku jira qaboojiyaha kuna isticmaal afar maalmood.
Tuna salad dharka leh ayaa la qaboojin karaa ilaa saddex maalmood. Soodhadhka loo yaqaan 'tuna' oo la kariyey sida casseroles ayaa la qaboojin karaa ilaa 2 bilood.
Waxyaabo badan oo ku saabsan cuntada Tuna iyo Tuna:
• Talooyinka Cuntada Tuna
• Kala duwanaanta Tuna
• Xulashada Tuna iyo Kaydinta
• Miyuu qabtaa balka ku jira malaawe qasacadaysan? Su'aalo
• Kalluunka Tuna
Buug-gacmeedyada
- Buugga Cookbook ee Pike Place Public Market
- Kalluunka: Hagaha Fulinta ee Iibsiga iyo Karinta