Velouté (oo ah "Vuh-loo-TAY") ayaa ah mid ka mid ah shimbiraha hooyada ee maqaarka caadiga ah , taas oo macnaheedu yahay in ay tahay barta laga bilaabi karo oo laga sameeyo suugo badan, halkii soodhaha lafteeda lafteeda. Waa nooc ka mid ah buugga midabada madow - waxaad ku bilowdaa xariiqyada iyo qaababka ka dibna ka dibna midabo u dooran kartaa.
Sida béchamel , velouté waxaa loo tixgeliyaa soosaar cad, labadana waxaa la yareeyey roux . Hase yeeshee, béchamel wuxuu leeyahay caano sida saldhigeeda, velouté waxaa lagu sameeyaa kaydka.
Ilaa iyo markii ay jiraan saddex nooc oo kaydka cad - digaag, dufan iyo kalluun - waxaa sidoo kale jira saddex nooc oo ah velouté. Laakiin digaaggu waa kuwa ugu caansan.
Mid ka mid ah suugada ka soo baxa velouté chickien waxaa la yiraahdaa suugo suprême ah, waxaana la sameeyaa iyada oo la dhamaystirayo qoorta oo leh kareem, subag, iyo liin. Suugo saafi ah waxaa loo yaqaana macmacaanka labaad ee hooyada sababta oo ah waxaa loo adeegsan karaa loona isticmaali karaa saldhigga cuntada kale ee la kariyo.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo digaag ah
- 1 subag leh subag
- 1 oz
- bur-macaan oo dhan
Sida loo sameeyo
- Iska ilaali digaag si aad u kiciso digsi dhexdhexaad ah, ka dibna hoos u dhig kuleylka si ay saamiyadu u kululaato kuleylka.
- Dhanka kale, digsi oo gaar ah oo culus, ayaa dhalaalaya subagga la caddeeyey ee kuleyl dhexdhexaad ah illaa inta uu noqonayo kalluunka. Ka taxadar inaadan u ogolaanin in ay noqoto bunni.
- Qaadashada alwaax alwaax, ku walaaq burka subagga qoyan waqti yar, ilaa inta si buuxda loogu darayo, ku siinaya koollo jaale ah oo huruud ah oo loo yaqaan ' roux' . Iska ilaali roux dhowr daqiiqo ama wax kale, illaa uu u jeestay midabka huruud ah. Tani waxay ka caawisaa inaad kariso digaag caano ah. Hase yeeshee, tani waa suugo caddaan ah, ma rabtid inaad rukhsigu gasho mugdi.
- Isticmaal xadhig xadhig ah, si tartiib ah ugu darso digaag kulul ilaa roux, oo si xoogan u fiiqaya si aad u hubiso inaysan ka jirin buro.
- Isku daa ilaa 30 daqiiqo ama ilaa mugga wadarta ay hoos u dhaceen qiyaastii sadex meelood hal mar, kareyso si joogta ah si loo hubiyo in suuggu uusan ku dhejin meel hoose ee digsiga. Isticmaal xawaare si aad u xajisid xayawaan kasta oo kor u kaca.
- Suugada soo dhalatay waa inay ahaato mid jilicsan oo jilicsan. Haddii ay tahay mid aad u qoto dheer, dusha sare ee sarifka ah ee kuleylka ah ilaa inta ay ka weyn tahay oo ku filan in lagu daboolo gadaasha dhabarka.
- Maraqa ka saar dabka. Si joogta ah oo dheellitiran, si taxadar leh ugu daadi suugada adoo adeegsanaya mesh mesh xargaha oo ku daboolan gabal yar oo cheesecloth ah.
- Ka ilaali cirifka korkiisa ilaa aad diyaar u tahay inaad isticmaasho.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Total Fat | 3 g |
| Fatuurad la ruxay | 2 g |
| Fat | 1 g |
| Kolestarool | 8 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Carbohydrateska | 3 g |
| Fiber diirran | 0 g |
| Protein | 2 g |