Cuntooyinka lagu kobciyo isku dhafka jidhka ka hor intaadan cunin waxay ku darayaan dhadhan, jilicsanaan, waxayna yareyneysaa waqtiyada karinta. Haddii tani ay u muuqato wax wanaagsan, markaa waa waqti aad ku barato asaasiga ku saabsan shidaalka.
Hilibka hilibka macaanku waa habka da'da ah ee ilaalinta cuntada. Dufanka culus ee hilibka milixda lagu ilaaliyo ayaa lagu qaaday safaro dheer oo baddan iyo ololeyaal millatari ka hor inta aan la gaarin qaboojiyaha. Maanta, nadiifintu waxay leedahay ujeeddo cusub.
Adiga oo isticmaalaya tiro yar oo cusbo ah oo lagu qasi karo dhir udgoon iyo geedo kale, brining wuxuu ka dhigi karaa hilibka dhadhan.
Kimistaanka ka dambeeya arinta waa mid sahlan. Hilibka waxaa ku jira biyo cusbo leh. Adoo miiraya hilibka dareeraha leh diirada sare ee milixda, brine waxaa lagu nuugo hilibka. Raashin kasta oo lagu daro brine ayaa la geyn doonaa hilibka oo leh walxaha cusbada. Sababtoo ah hilibka hadda waxaa lagu dhajiyaa qoyaan dheeraad ah, waxay sidan u joogi doontaa sida ay qabato.
Nidaamka nalalka waa mid fudud laakiin wuxuu qaataa qorshe qaar. Iyadoo ku xiran cabbirka waxa aad rabto inaad karisid waxay qaadan kartaa ilaa 24 saacadood ama ka badan. Haddii aad doonayso inaad shimiso shimbir dhan , waxaad sidoo kale dooneysaa 6 ilaa 12 saacadood oo dheeraad ah inta u dhexeysa arinta iyo karinta. Haddii aad rabto digaagaagu inuu leeyahay maqaar dahabi ah, maqaarkiisa, waa inuu u fadhiistaa qaboojiyaha dhowr saacadood ka dib markaad ka soo qaadatid brine si ay hilibku u nuugaan qoyaanka maqaarka.
Nidaamka aasaasiga ah ee nadiifinta waa inuu qaato qiyaas ahaan 1 koob oo cusbo miis ah (iyadoon lahayn iodine ama waxyaabo kale oo dheellitiran) ilaa 1 gallon oo biyo ah. Hab kale oo lagu cabirayo feejignaantan waxaa weeye ukunta cayriin. Brine-ku haboon wuxuu leeyahay milix ku filan si uu u daboolo ukun ceeriin ah. Waxaad u baahan doontaa brine ku filan oo gabi ahaanba hoos u dhigaya hilibka iyada oo aan qayb ka mid ahayn dareeraha.
Waxyaabaha qaarkood ayaa laga yaabaa in ay u baahdaan in la miisaamo si ay u sii joogaan. Hilibka doofaarka ee qiyaastii saacadba halkii pound. Ka soo saar brine (ha dib u isticmaalin brine) iyo raaci si aad uhesho wixii cusbo dheeri ah ka hor inta aanad karin.
Sidaa daraadeed waa in aad brine Kaliya hilib kasta oo aad doorato . Digaagga, gaar ahaan faa'iidooyinka aadka u weyn ee ka yimaada shidaalka , iyadoon loo eegin sida aad u qorsheyneyso in loo kariyo. Roodhadhka waaweyn, daboolka feeraha iyo wax kasta oo aad qorsheynayso inaad sigaarka cabto ayaa ka fiicnaan doonta marka hore la gowsaday. Laakiin tani ma ahan calaamad weyn oo qashinka ah , laakiin fikrad wanaagsan oo la cuno haddii aad sigaar cabto, dubto, dubeyso ama shiileyso.
Brine-ka caadiga ah wuxuu ka kooban yahay 1 koob oo milix ah galab kasta oo biyo ah (ama dareereo kale). Bilow inaad go'aamiso qadarka dareeraha aad u baahan tahay. Si aad tan u samayso sidaad u qaadatid hilibka aad qorsheyneysid in aad karisid oo ku rid weelka aad isticmaalayso. Weelku wuxuu noqon karaa wax kasta oo si sahlan u habboon hilibka, laakiin ma aha mid aad u weyn in aad udiyaariso brine aad u badan oo aad u baahan tahay. Weelasha caaga ah, boomaatooyinka, foornooyinka birta aan lahayn , biraha wax lagu riixo ama wax kasta oo aan qallafsaneyn ayaa shaqayn doona.
Marka aad ogaatid inta uu le'eg yahay dareeraha waxaad ku bilowdaa karkaraya 2 koob oo biyo ah koob kasta oo cusbo ah, waxaad u baahan doontaa. Marka uu boogo, ku dar milixda (iyo sonkorta haddii aad isticmaalayso sonkorta) oo walaaq ilaa inta kala diri.
Ku dar miro iyo dhir kale. Isku dhaji dareeraha haray (waa inay ahaadaan kuwo qabow). Brine waa inuu had iyo jeer qabow ka hor intaadan ku darin hilibka sidaa daraadeed waa inaad qaboojiso ka hor intaadan ku darin hilibka. Ma doonaysid in brine la cuno hilibka.
Waqtigan, waxaad ku dari kartaa maaddooyinka kale ee brine-ka sida casiir ama miro la jarey. Kala saar hilibka galay brine. Waxaad isticmaali kartaa saxan ama shay kale oo culus si aad u ilaaliso. Waxaa muhiim ah in qayb ka mid ah hilibku aysan soo gaadhin hawada. Baalalka saliida ah waxay dili doonaan bakteeriyada waxayna hilibka ka ilaalinayaan hilibka, laakiin ma shaqeyneyso haddii qayb ka mid ah hilibka ay ka baxayso.
Hilibka doofaarka ee qiyaastii 1 saac halkii pound ee qaboojiyaha. Waa muhiim in wax walba qabowgu qaboobo. Waqtiga gaarka ah ee wakhtigu wuu kala duwanaan doonaa. Cunto khafiif ah sida hilibka doofaarka ama badeecada badda ma u baahnayn in la xoqdo illaa inta la cuno hilibka duugga ah sida hindhisooyinka digaagga .
Isticmaal jaantuskan soo socda si aad u hesho fikrad ah inta uu le'eg yahay brine. Xasuuso in inta badan aad brine, xoogga dhadhanka noqon doonaa. Haddii aad ka badan tahay brine waxaad la kulmi kartaa qaar ka mid ah hilibka cusbada leh.
Marka hilibka si habboon loo saxay, ka saar. Uma baahnid inaad raacdid haddii aadan isticmaalin diirada milixda sare ee brine ama haddii uu jiro lakabka cusbada muuqda dusha sare. Haddii kale, waad ka qaadi kartaa hilibka tooska ah si aad u sameyso shool, sigaar, ama foorno. Si kastaba ha noqotee, digaag kasta waa ka reeban tahay. Si aad u hesho maqaarka, maqaarka, shimbiraha oo dhan, waa in laga saaraa brine, ku duudduubanayd quraarad ama caag ah oo ku rid qaboojiyaha habeenkii ama ugu yaraan 12 saacadood.
Brine Times
| Hilibka | Brine Time |
| Gawaarida | 30 Daqiiqo |
| Digaagga oo dhan (4 ilaa 5 rodol) | 4 ilaa 5 saacadood |
| Turkiga (12 illaa 14 rodol) | 12 saacadood |
| Digaagdoorka doofaarka (oo dhan) | 12 saacadood |
| Cornish Hens | 1 ilaa 2 saacadood |
I do not know
Hadda oo aad taqaan sida sida brine ah, waa wakhti aad u jeediso fikrad ah. Marka hore, uma baahnid biyo. Waa maxay? Taasi waa xaqiiqda biyaha waa ikhtiyaari. Wax kasta oo dareere ah ayaa sameeyn doona brining. Waxaad bedeli kartaa qaar ka mid ah ama dhammaan biyaha oo wax kasta oo aad rabto. Khamiir, biirka, casiir khudradda (gaar ahaan fiican tufaaxa), ama khalka oo dhan waxay saldhig u ah saliid fiican oo saliid ah. Dabcan, waxaa laga yaabaa inaadan rabin inaad lacagta u isticmaasho gallon ama laba brew ama khamri ah oo ah brine ah oo kaliya laga saari doono markaad dhamaysid. Tani waa sababta ay dadka intooda badani u isticmaalaan biyaha inta badan brine-ka laakiin ku dar tiro yar oo ah dareere kale.
Waxyaabaha la xusuusto marka la isku daro brine waa xaaladda kiimikada ee dareeraha. Markaad ku darto cabitaanada sida miro ama khudradda citruska ah, waxaad samayn doontaa brotiinka asaliga ah. Tani waxay hirgelineysaa hilibka, laakiin, haddii ay aad u xoog badan tahay, waxay u rogi kartaa hilibka si ay u helaan. Haddii aad qorsheysid inaad isticmaasho nooca nooca brine ah, yaree waqtiga shining.
Sida dhir udgoon, u maleyso in aad u isticmaaleysid xargaha, laakiin halkii aad u adeegsan lahayd jeegga si toos ah hilibka aad ugu roon tahay si aad ugu darsato brine. Nidaamku wuxuu si fiican u shaqeeyaa marka la jiidayo jeexjeexyada hilibka hilibka inta uu ka shaqeynayo xargaha .
Markaad haysato dareeraha la doortay oo ku dar koobka cusbo kareeriga ah galaan, waa waqtigii lagu daro dhadhanka. Geed kasta, dhirta, macaan, miro ama qudaar ayaa shaqayn doona. Qaar ka mid ah hilibyada waxay ka sameeyaan walxo badan sida aad u cuni laheyd, adoo ku daray iskudarka khudradda oo ay weheliyaan basabooro dhan, toon, tolmo, iyo wixii kale ee si fiican u shaqeynaya hilibka loo isticmaalo.
Xaddidaadda kaliya ee nadiifinta waa maskaxdaada. Tijaabadu waa furaha sidaa daraadeed, furi qaboojiyaha iyo golaha wasakhda iyo is dhexgalka isku darka.