Ka ilaali hilibka qoyan iyo qandaraasyada adoo marka hore ku tilmaanaya
Diyaarinta hilib kasta waxay ku dari kartaa qadar balaadhan oo biyo ah ka hor inta aadan cunin si aad u samayso raashin iyo hindise-bixiye. Waxaad dhab ahaantii kordhin kartaa miisaanka guud ee goynta doofaarka 15% ama ka badan. Inkasta oo tani ay tahay miisaan biya ah, waa dareer ah waqti qaadata in la kariyo. Sidaa daraadeed, xaddiga biyaha ee weli ku jira hilibka hilibka inta lagu jiro karinta ayaa si weyn u kordhin kara. Tani waxay ka dhigaysaa moister iyo hindise-bixiye.
Nooca Caadiga ah
Caanaha aasaasiga ah ee xalka brine waa 1 koob oo cusbo ah (doorbidayaa iyadoon lahayn iodine) hal gallon oo biyo ah. Tani waa sharci aad u wanaagsan oo la raaco. Inkastoo aan hoos udhicineynin saameyn xun ku yeelan doonin cuntooyinka, waxa ay noqon kartaa mid ba'an. Haddii aad isticmaasho milix aad u badan ama duufaan muddo dheer ah ayaa lagaa tagi doonaa qayb ka mid ah hilibka oo aad u cusbo leh oo cuno. Ha ka walwalin 1 koob oo cusbo ah oo kaliya 1 qaado oo koobkiiba oo biyo ah. Xalka waa inuu noqdaa mid cusbo leh dhadhanka, laakiin aan cusbo ku jirin. Qaacidadani waxay u maleyneysaa in aad isticmaasho milix caadi ah. Haddii aad isticmaasho milix xad dhaaf ah, sida cusbada kosher waxaad u baahnaan doontaa inaad ku darto wax dheeraad ah, qiyaastii 1 1/2 koob oo gallon ah. Tani waa sababta oo ah cusbo koonfureedka ayaa miisaamaya miisaan yar.
Waqtiga Brining
Marka ay timaado xaddiga waqtiga aad rabto in aad brine wax wax ka sii muhiimsan tahay in aanad brine aad uga dheerayn muddo aan ku filneyn. Inkastoo qaar ka mid ah goynta hilibka doofaarka ay isticmaali karaan maalmo ee brine, xitaa qadar yar oo waqti ah ayaa caawin kara.
Kalluunka guud ahaan wuxuu qaataa waqti dheer si uu u helo saameyn buuxda. Hadda ma aanan dhibsaneynin in la jaro hilibka doofaarka haddii aanad lahayn ugu yaraan saacado yar laakiin xitaa yar yar, xitaa 3 ama 4 saacadood ayaa sameyn kara khiyaamada. Ha samayn; Si kastaba ha noqotee waqti ka dheer waqtiyada ku yaal jaantuskan.
Hilibka doofaarka (qiyaastii 1 illaa 1 1/2 inji) - 12 illaa 24 saacadood
12 daqiiqo oo qandhicir ah
Dufanka oo dhan - 2 maalmood
Xilliyada timirta ma aha oo keliya go'aaminta miisaanka iyo dhumucda hilibka, laakiin sidoo kale waa hadhuudhka hilibka. Dufanka hilibka doofaarku wuxuu waqti yar u qaataa in uu miiro miisaankiisu ka badan yahay doofaarka doofaarka sababta oo ah hadhuudh dheer oo qashinka ah ayaa jiidaya hilibka.
Soo Saarkaaga Brine
Xawaashka ugu muhiimsan ee aad rabto in aad ku darto brine waa macaan. Tani waxay noqon kartaa sonkor, bunal ama caddaan ah, buro, ama sharoobada maple . Sida caadiga ah ku dar 1/2 koob oo macaan ah halkii gallon oo brine ah. Sida inta aad u baahan tahay brine aad u baahan tahay, tixgeli xajmiga weelka aad isticmaalayso iyo cabirka hilibka aad rabto in aad brine leedahay. Xalka brine waa inuu ku filan yahay inuu gabi ahaanba hoos u dhigo hilibka aad rabto in aad brine leedahay.
Xilliyaadka dheeraadka ah waxaa laga soo qaadan karaa kabriid kasta oo aad isticmaali karto ama aad door bidayso. Dhirta iyo dhir udgoon, iyo sidoo kale, toonta iyo basasha ayaa ku daraya dhadhan weyn oo ah doofaarka. Iskuday inaadan ka badin dhadhanka hilibka doofaarka laakiin kaliya ku dar hindisa dhadhan. Sallaar iyo basasha waa in la kariyaa ama la jarjaraa si ay u soo bandhigaan qadarka ugu sareeya ee dusha sare ee biyaha dushooda.