Ku dar dhadhan, jilicsanaan, iyo qoyaan for pennies kaliya
Waxaan rajeyneynaa hadda, waxaan kuugu qanacsanahay in brining uu noqon karo waxa ugu muhiimsan ee aad sameyn kartid shey kasta oo hilib ah oo aad diyaariso, iyadoon loo eegin sida aad u karisid. Aad bay muhiim u tahay haddii aad dooratay habka karinta ee isticmaala kulka qallalan , sida qashinka ama sigaarka. Marka, marka ay timaaddo cuntadaada dabaasha, waxaad u baahan tahay inaad ka bilowdo brine.
Saynis yar
Brine waa walxo biyo milix ah. Markaad hilib ku riddo brine-ka oo ka badan hilibka, dareeraha wuxuu ku dul soconayaa darbiyada gacanta ee hilibka, taasoo ku daraysa qoyaan.
Waxaad tan ku hubin kartaa adigoo miisaamaya naas dufan ka dibna ku sii daa bakeeriga biyaha cusbada dhowr saacadood, ka saar oo mar kale miisaamee. Naaska digaaggu hadda wuu sii culus yahay. Miisaanka dheeraadka ah wuxuu ku jiraa gudaha hilibka biyaha. Intaa waxaa dheer in lagu daro qoyaanka, cusbadu waxay burburisaa borotiinka, sidaas darteedna hilibka hilibka.
Qiyaasaha
Brine-ka guud waa 1 koob oo cusbo miis ah ilaa 1 gallon oo biyo ah. Kosher iyo cusbooyinka aan ku filnayn, oo si fudud u maraaya miisaanka miisaanka si aad u isticmaali karto qiyaas ahaan 1 1/2 koob oo cusbo Kareer ah halkii gallon (akhriso wax dheeraad ah oo ku saabsan milix ). Tani waxay ku salaysan tahay heerka cusbada oo aan lahayn iodine. Waad ogtahay in brine aad u fiican tahay haddii ay ku dabooli doonto ukun cayriin ah. Siyaabo kale oo lagu cabbiro tan, sababtoo ah waxaad ubaahantahay galoon ah waxyaabaha qaar digaaga, waa inaad isticmaashaa 1 qaado oo cusbo ah halkii koob oo biyo ah.
Aasaaska
Qaado digaaga aad rabto inaad brine aad u dhigto weel ku haboon.
Ku dar biyo ku filan si aad u daboosho digaaga, oo lagu daro saddex injis oo dheeraad ah. Cabbirta biyaha si loo ogaado qadarka milixda loo baahan yahay. Saliidda ku rid baaquli kuna shub biyo ku filan (koorso hore loo qiyaasay) si aad u milatid milixda. Ku shub tan weelkaaga kuna dar biyaha haray (baraf qabow) kadibna digaaga.
Hadda adigaa adigaa iska leh. Marka digaagga diyaar u yahay inuu ka soo baxo brine, ka saar, nadiifi, iyo daadi. Hadda waxay diyaar u tahay in la kariyo. Brine waa in la tuuraa oo wax walba si fiican loo dhaqo.
Ilaa goormaan?
Dheecaan aad u dheer wuxuu noqon karaa wax xun (cusbo badan, iwm.). Sidaa darteed, waxaa ugu wanaagsan in aad iska leexiso dhinaca aad u yar wax ka badan. Guud ahaan, bambooyin digaag ah saacad kasta oo pound ah. Si kastaba ha ahaatee, dhumucda (ama mass) digaaga ayaa ka muhiimsan miisaanka. Digaag oo dhan waa in la gooyaa meel u dhaxaysa 6 ilaa 10 saacadood, laakiin digaag oo dhan waa la jarayaa, waa in la xoqo wax ka badan 4 saacadood. Lamaanaha ciyaarta qoob-ka-ciyaarka ah ayaa diyaar u ah in ay ku karsadaan wax ku saabsan saacad ama labo, halka gebi ahaan, turkey waaweyn oo u baahan doona ugu yaraan 24 saacadood.
Sida kiniiniga oo dhan, waa shey aad adigu ku tijaabiso oo aad isku hagaajisid dhadhankaaga, oo aad ka hadasho, taas oo laga helo geedo, dhir, iyo khudaar si aad u siisid dhadhanka brine . Waxaad kaloo fiirin kartaa cuntooyinka qaar.