Goobta xayndaabkeedu waa xargo, oo waxay ku daadineysaa kuleylka iyo dhaqso
Waxyaabo yar ayaa u muuqda inay ka sahlan yihiin in la buuxiyo naaso digaagsan oo aan lahayn maqaarka digaaga ah. Si kastaba ha noqotee, barashada naas-nuujinta , casiir leh, iyo naaska dufanka leh ayaa dhab ahaantii noqon karta caqabad. Haddii aaney maqaarka ilaalinta digaaga iyo sababtoo ah dhumucdiisnaanta aan caadiga ahayn, waxaad had iyo jeer ku dhawdahay hilib qalalan oo qoyan wakhtigii la qabtay. Ha niyad jabin. Waxaa jira waxyaabo aad sameyn kartid si aad tan u ilaaliso. Dareemidda naaska digaaga xitaa dhumuc, keenista, iyo ka buuxinta kuleylka sare, kuleylka tooska ah ayaa kaa caawin doona kahortagida qalajinta inta aad sameyneyso naas dufan oo qoyan.
Garaacis
Markaad iibsato maqaarka, maqaarka digaaga ah ee aan dufanka laheyn, waxay leeyihiin qaabka loo yaqaan "tapenoin" iyo daboolka dhegeysta. Si aad ujeeddo kala duwan awgeed, waxaa ugu wanaagsan in laga saaro qandhada qamriga tan iyo inta uu dhuuban yahay oo uu karsan doono si aad u badan si uu u noqdo wax wanaagsan ka hor intiisa kale digaag dhamaystiran. Xitaa marka la soo saaro hilibka, waxay ku dhufaan ilaa 1/2 inji. Tani waxay ku siin doontaa naaska muraayad isku dhejis ah oo burburisa hilibka, taas oo u oggolaan doonta in brine si dhakhso ah u gasho hilibka. Caarada degdegga ah waa in la dhigo digaaga inta u dhexeysa balaastigga ka hor inta aanad dhicin.
Brining
Si aad u darsato digaag, milix 1/4 koob / 60 mL oo miis miis (ama 1/3 koob / 80 mL oo cusbo cusbo ah) oo leh 1/4 koob / 60 mL oo sonkor ah 4 koob / 950 mL oo biyo qabow. Tani waxay samayn doontaa brine ku filan 4 naas oo digaag ah . Haddii aad sameyneysid wax ka yar, adoo cabiraya qiyaasta brine si waafaqsan. Sonkorta ku jirta brine-ka ayaa caramelisa dusha sare ee digaaga sida ay qabato, adigoo siinaya midab wanaagsan, midab leh.
Si aad u caawiso kala-diridda sonkorta iyo biyaha, si fudud ku dar 1 koob oo biyo ah karkarin, walaaq ilaa kala diri oo ku dar isku dar ah biyaha haray. Hubso in brine ay qaboojiso ka hor inta aadan ku darin digaaga. Waxaad digaag ku dari kartaa digaag, soodhiyo daboolan ama boorso weyn oo bacdi ah. Hubi inaad brine ugu yaraan 30 daqiiqo ilaa 2 saacadood.
Waxaa muhiim ah in aad siisid brine waqti ku filan oo uu ku shaqeeyo, laakiin ha ka badin. Fiiri xogta dheeraadka ah ee digaaga digaaga .
Dhammaadka wakhtiga shimbiraha, ka saar naasaha digaaga isla markaana si fiican u biyo raaci si aad uga saarto milixda xad-dhaafka ah. Ha ku darin cusbo dheeraad ah digaaga ama waxay noqon doontaa mid cusbo leh dhadhan. Naasaha digaaga xilli la rabo, inkasta, oo isku diyaari inay karsanaan.
Xawaaraynta
Iyada oo kuleylka kulul iyo jaranjaro karinta si khafiif ah loo shidaa, ku rid digaag ka badan qaybta ugu kulul dabka. Wadarta wakhtiga karinta waa inuu ahaado 4 ilaa 6 daqiiqadood. Demi digaagga oo kaliya hal mar daboolka ka saar dabka haddii aad isticmaasho dhuxul ama dabool daboolka gaaska. Waxaad dooneysaa inaad karsato kuleylka tooska ah iyo kulaylka tooska ah. Waqtigu wuxuu aad u muhiim yahay sababtoo ah wakhtiga karinta gaaban. Iska ilaali inaadan ka boodin, waxaadna ku dhameysataa naas-nuujinta habboon ee digaaga ee loogu talagalay qishka.