In kastoo digirta la cuno dalal badan oo ku yaal Latin America iyo adduunka oo dhan, waxaa laga yaabaa inaysan jirin waddan kale oo xiriir la leh cuntadan sida Mexico. Beerka waxaa loo diyaariyaa kunka siyaabood oo kala duwan, laakiin ugu muhiimsan (iyo qaabka ugu badan ee suufka kale laga helo) waa waxa la yiraahdo frigoles de la olla , ama "digirta dheriga."
Frijoles de la olla waxaa si caadi ah loo kariyey dheriga dhuxusha, kaas oo ku daraya dhadhan rustic cajiib ah digirta, laakiin waxaa kale oo lagu samayn karaa dheriga wax lagu kariyo, kariyaha cadaadiska, ama kariyaal gaaban oo leh natiijooyin macaan.
Sida ku dhacdo cuntooyin badan oo aasaas u ah dhaqanka, mid kasta oo cuno leh ee Mexico ayaa leh habkiisa gaarka ah ee loo diyaariyo digirta. Sidan soo socota waa qashin asaasi ah oo adag si aad u bilowdo habka aad u gaarsiisan tahay qaybtaada aad u gaar ah. Wixii faahfaahin ah oo dheeraad ah, arag 6 Tilmaamo loogu talagalay Karinta Beerka Weyn .
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol (qiyaastii ½ kilo) digirta la qalajiyey (ciirsi, madow, dabayl, ama noocyo kala duwan)
- ½ basal dhexdhexaad ah
- 2 xabo oo toon ah
- 3 quarts (3 litir) oo biyo ah
- 1 sprig of
- epazote (haddii loo diyaariyo digirta madow)
Sida loo sameeyo
Kala soocaan digirta la qalajiyey miiska ama dusha sare ee guriga. Midba midka mid ah, mid kasta oo bean ah saar midda miiska oo hal gacan ah, iyada oo lala qabsado kan kale, isaga oo ka tegaya dhagaxyo yar yar ama qashin kale.
Saar digirta qaloocaha oo biyo raaci.
Ku rid digirta dufanka leh, qasacadeysan oo dhexdhexaad ah - dheriga karinta waaweyn ee kuleylka leh kuleylka dhexdhexaadka ah. Ku dar biyo.
Laadhka basasha iyo toonta iyo ku dar dheriga. Dabool dhoobada oo u oggolow inaad u timaado karkar. Marka barta karkarinta la gaarsiiyo, yareeyo kulaylka ilaa dhexdhexaad-hoose si ay u noqoto mid deg deg ah oo aan soo saarin xumbo waaweyn.
Digirta la kariyo ilaa ay jilicsan yihiin. Iska hubi in ay marwalba biyo badan ku jirto dheriga, adoo ku daraya karkaraya marka iyo haddii loo baahdo.
Waqtiga karintu way kala duwan tahay iyadoo ku xiran qiyaasaha cusub ee digirta (kuwa soo goostay bilooyin badan ka hor intaysan qaadan waqti dheer). Caadi ahaan, inkastoo, digirta waxay qaadan doontaa saacad iyo badh ilaa laba saacadood si ay u jilciso, inkasta oo ay qaadan karaan waxoogaa yar ama waqti ka dheer.
Digirta waa la kariyaa marka mid si sahlan loo burburin karo suulka iyo fartaada. (Ka taxaddar inaadan guban marka aad isku deyeyso!)
Haddii aad sameysaneysid digir madow, waxay ku dhaqmaysaa si ay u noqoto mid leh kaneeco cusub . Ku dar geedi dhowr daqiiqo ka hor intaadan qaadin digirta dusha kariyaha, maaddaama dhadhanka qurxinta marxaladda ee casaanka ah iyo dhadhanka aan u adkeysan karin karinta dheeraadka ah.
Marka digirta la kariyo, ku dar cusbo oo walaaq. (Haddii milix lagu daro ka hor digirta si fiican loo kariyey, waxay ka hortagtaa inay noqoto mid jilicsan.)
Ku raaxeyso digirtaada delicious, digo soodhada ah sida saxan dhinaca tolow ama hilibka la shiilay, ama isticmaal qaadada qaadada ah si aad uhesho uun uun digirta (adigoonan maraq) si ay u raacaan saxan kasta oo macaan ah - waxaad la yaabi doontaa sida ay u fiican tahay diyaarintaan fudud waa!
Isticmaal haraaga hadhaaga ah ee suxuunta kale sida sida digirta la qalajiyey , maraq bean, ama digirta ranchero ama haraaga qaboojiyaha ee dib loo kululeeyo; waxay sii dhumucayaan oo noqonayaan kuwo dhadhan badan mar kasta oo la cuno.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrateska | 49 g |
| Fiber diirran | 14 g |
| Protein | 16 g |