Cava - Isbaanish Isbaanish ah

Taariikhda Cava , Isbaanish Isbaanish ah

Champagne waxay ahayd khamrigii ugu horreeyay ee la yaabka leh , waana arrin murugo leh dunida ugu caansan. Si kastaba ha ahaatee, kaliya wines oo laga sameeyay gobolka Champagne ee Faransiiska ayaa loo yaqaan "Champagne". Spain waxay soo saartaa qamilo badan oo qurux badan, oo la yiraahdo cava ka dib maqaasiinka oo khamri la soo saaro. Qaar badan oo Spanish ah ayaa laga yaabaa inay ugu yeeraan khamriga shampani , laakiin looma oggola inay si rasmi ah u calaamadiyaan khamri sidan ah, inkastoo xaqiiqda ah in khamrigan lagu sameeyay "méthode champenoise" ama "Champagne method", taas oo ah hab la mid ah loo isticmaalo in lagu sameeyo Champagne.

Josep Raventós Fatjó of estate Codorníu ayaa la sheegay in ay ahayd markii ugu horeysay ee soo saaro khamri laga sameeyey habkan oo ku yaala Sant Sadurní d'Anoia, (Cataluña,) ​​Spain 1872. Wuxuu aad ugu faraxsan yahay khamriga uu sameeyay, in uu amar ku bixiyay qaboojiyaha qabow ama qaja la qoday si loo soo saaro khamri badan oo dhalaalaya. Sannado yar gudahood, qoysku waxay dhalashadoodii ugu horeysay ku soo bandhigeen quraaradaha ugu horreeya. Waxay ahayd guusheedii ugu dambeysay, gaar ahaan bulshada soomaaliyeed. Si dhakhso ah, xawaashyo badan oo ka yimid guryaha Codorníu ayaa loo diray qoyska reer boqorada Isbaanishka. Maanta, kumanaan qof oo booqdayaashu waxay kuxiraan qurxinta Codsteríu iyo barxada Sant Sadurní d'Anoia ee Cataluña.

Ka sokow Codorníu, waxaa jira boqolaal ka mid ah soo saarayaasha cava khamri ah oo ku yaalla koonfurta magaalada Barcelona oo la yiraahdo Penedes. Cuntada kale ee macaan ee khamriga soo saara oo maskaxda ku haysa waa Freixenet, oo magaceeda loo yaqaan "fresh-eh-net." Waxay caan ku tahay cordon negro, cava oo ku jirta dhalo madow ah oo leh qori dahab ah.

Sidee loo soo saaraa Cava

Xawaaraha sare ee tayo sarre leh, oo ay ku jiraan cava iyo champagne Faransiis waxaa ku jira xumbo kaarboon dioxide. Sidee ayay xumbadu u joogaan halkaas?

• Marka hore, canabku waa la goostaa, khamri cadaana waa la soo saaraa. Noocyo badan oo khamri ah ayaa la isku dari karaa. Saddex nooc oo canab ah oo u dhashay dalka Spain waa Xarello, Macabeo iyo Parellada.

• Tirajo waa tallaabada labaad - dhalada ayaa ka buuxsantay khamriga isku dhafan, ka dibna isku dar ah sharoobada khamriga iyo sonkorta lagu daro, waxaa loo yaqaan ' licor de tirajo'. Kastamku wuxuu keenayaa halsano labaad inuu ku dhaco dhalada. Marxaladdaan, khamriga dhalada ka dib ayaa loo wareejinayaa maqaasiinka iyada oo la joogteynayo ilaaliye ku meel gaar ah.
• Dhibcaha Labaad waa xiga - Dufanku wuxuu u beddelaa sonkorta ilaa dioxide kaarboon. Horsadan labaad iyo dhalmada dhalmada waxay ku dhacdaa dhalada waxayna soconeysaa sagaal bilood heerkulka udhaxeeya 55 iyo 59 darajo Fahrenheit.

Inta lagu jiro halsano labaad / gaboobay, dhalooyinka ayaa marmar loo beddelay. Nidaamkan waxaa loo yaqaan " remuage" iyo qaar ka mid ah wineries-ka, tani weli wali gacanta lagu sameeyo. Dufcaddani waxay dhalinaysaa inta ka hadhay khamiirka si ay u ururiso qoorta dhalada khamriga. Qoorta dhalada ka dib ayaa la qaboojiyey, taas oo qasabta ka dhigaysa masaggaxda iyo dhalada si dhaqso ah ayaa dib loogu bilaabo.

Fasalada ama Tayo ee Cava

1991kii Midowga Yurub (EU) ayaa lagu hirgeliyay qawaaniin sharci ah si loo hubiyo in ay jirto heer tayo leh oo joogto ah oo loogu talagalay Cava iyo isla mar ahaantaana, Midowga Yurub wuxuu aqoonsadey asalka cava . Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira wax soo saarkeyaal yar oo cava ka baxsan Cataluña. A xiddig leh afar dhibcood ayaa lagu daabacayaa saldhigga koollo kasta oo kawa kasta oo run ah.

Lixda nooc ee rasmiga ah waa sida soo socota, iyadoo ku xiran hadba heerka sonkorta:

• Brun Extra - 0-6 garaam oo sonkor ah halkii litir, ugu qosolka cava
• Brut - 0-15 garaam oo sonkor ah halkii litir
• Cabbiraad dheeraad ah - 12-20 garaam oo sonkor ah halkii litir
• Seo - 17-35 garaam oo sonkor ah halkii litir
• Semi-Seco - 33-50 garaam oo sonkor ah halkii litir
• Dulce - In ka badan 50 garaam oo sonkor ah halkii litir, ugu macaan ee kobaha

Gadashada Cava

Nasiib wanaag kuwa naga mid ah oo ku nool Maraykanka, way fududahay in laga helo dukaanka cuntada oo dhan. Qiimaha cajiibka Spanishka ee tayo sare leh waa mid aad u wanaagsan, marka la barbardhigo Faransiiska Champagne ama California khamri dhalaalaya!

Guud ahaan, qaaliga qaaliga ah, qoob-ka-baxa cava . Khamriga ugu qaalisan waa mid aad u macaan. Haddaad akhrido qoraalka ku yaalla dhalooyinka qaaliga ah, waxaad arki doontaa inay tahay Semi-Seco .

Saddex magac oo keega Spanish ah oo aad u maleyneyso inaad ku aragto dukaanka waa:

• Codorníu - Sida aan ku soo sheegnay, soo saaraha ugu da'da weyn iyo kan ugu weyn, oo leh alaabooyin kala duwan oo la heli karo. Haddii aad raadinayso wax gaar ah, shirkadu waxay dhawaan soo saartey badeecooyin cusub Gran Reserva Gran Codorníu , taas oo waafaqsan qeexida sharci ee Gran Reserva ay ku qarashgareysay 30 bilood.
• Freixenet - Mar labaad, soo saaraha kawaawe weyn, oo leh noocyo kala duwan oo la heli karo. Inkasta oo aad arki kartid alaabta Carta Nevada Semi-Seco ee dukaamada, dhalada cad, dhalada ugu caansan (iyo tayada sare) waa Cordon Negro , oo ah cambe caleen ah oo ku timid dhalo madow, oo dahab ah warqad ku qoran calaamad madow. Waxaa kale oo lagu iibiyaa dhalo madow ah, laakin waxaa ku jira sawirada lacagta Gran Cordon Negro , cagaaran Brut iyo waxoogaa tayo ah.
• Segura Viudas - waa qof cusub oo qaraabo ah. Qaboojiyaha waxaa la aasaasay 1950-kii, waxaana lagu iibiyey madoowyadii ugu horreeyay 1959-kii. Waxay soo saaraan noocyo kala duwan oo khamri leh, oo ah alaabadooda sare ee loo yaqaan ' Reserva Heredad' , oo lagu iibiyo dhalo leh giraan dhaadheer leh oo ku wareegsan hoose ee dhalada iyo cayayaanka birta ee dhinaca. Tani waa nasiib wacan oo wanaagsan iyo hadiyad fasax ah, sidoo kale.

Ku raaxeysiga Cava

Isbaanishka ayaa cabaya cabitaan badan oo fasaxyo ah, gaar ahaan marka la joogo Cunnada Kirismaska , La Noche Buena iyo sannadka cusub, La Noche Vieja . Caadi ahaan way sakhraan ka dib markaad casho qaadato oo laysku daro macmacaanka Spanish , sida turrón .

Waxaan kugula talineynaa in aad dhalada kudheer ku riddo barafeeyaha ama sanduuqa barafka oo buuxsamay baraf iyo dhalo kasta oo kaliya marka aad diyaar u tahay inaad cabto. (Haddii aad dhalooyinka ku ridayso barafeeyaha, iska hubi inaadan ilaawin ama ay qarxi doonaan, waxaadna lahaan doontaa xayndaab aad ku nadiifinayso!) Cava waa in la siiyaa qabow aad u qabow si aad ugu raaxaysato - 46 ilaa 48 darajo Fahrenheit. Ku darso muraayadaha shiilan ee loo yaqaan "Champagne glass" si aad u sii dheeraato, maxaa yeelay waa inay safraan ka hor inta aanay jebin dusha. Ku rid muraayada qaboojiyaha ugu yaraan nus saac ka hor intaadan isticmaalin. Muraayada qaboojiyaha ayaa caawimaya si loo ilaaliyo qaboojiyaha.

Sida aad u qurxineyso Cava Spanish-ka xilligan fasax, samee cajiinka sida Isbanishka oo leh dib u habeyn ... ¡Próspero Año Nuevo! , Sannad Cusub oo Cusub!

Talo-bixinta Isbaanishka Isku-dubaridka & Iskuduwaha Soo-jeedinta

• Sparkling Wine Lemon Sorbet - Sorbete de Cava y Loon, Fizzy iyo Festifaal ku darsiga dhinacyada fasaxa
• Cava iyo Isbanishka Khudradda Isku-dhafan, Qodob Muhiim ah oo ka socota "Cuntada ka timid Spain," oo sharxaya fikrado cusub oo ku saabsan isu-geynta cuntooyinka leh dhalooyinka shidan