Sidee Mutton noqday boqorka of barbecue ee Galbeedka Kentucky
Mid ka mid ah runta ku saabsan barbecu waxay u muuqataa inay dadku isticmaalaan wax kasta oo hilib ah ee gacanta ku haysta. In Texas waa hilibka lo'da, Carolinas waa hilibka doofaarka, iyo Galbeedka Galbeedka waa geedka. Thanks to cirifka 1816, wax soo saarka dhogorta ee ka dibna Western States, waxay noqdeen kuwo faa'iido leh iyo si lama filaan ah dadku waxay isku arkaan dad badan oo ido ah.
Sheeko kasta oo asal ahaan ka soo jeeda qamiisku waxay ka bilaabataa hilib aad u adag oo aan loo baahnayn in lagu iibiyo faa'iido.
Miisaaniyada Mutton ma aha wax ka duwan. Adhiga gaboobay oo aan soo saarin dhogor wanaagsan ayaa noqdey ilo aan xadidnayn, laakiin hilibka ayaa ahaa mid aad u adag oo dhadhan aad u xoog badan waxkastoo qiimo leh, sidaas darteed dadku waxay u jeesteen hababka la isku dayey oo saxda ah ee cunta yar yar iyo kuwa daba gaaban. Maalmihii hore, idaha oo idil ayaa la kariyaa saacado dheer oo dab ka hooseeya. Isku darka biyaha cusbada waxaa lagu dul shubi doonaa iyada oo la adeegsan doono maraqa qumbaha ee khalka ah iyo basbaaska kuleylka ah oo isku xoqaya inta u dhaxeysa labada xaleef rooti ah. Koonfurta Kentucky, "suugaan" waxaa loo yaqaannaa qashin, gaar ahaan Mutton Dip ama Gorgortanka.
Waqtiyada casriga ah, dadku waxay gooni u dhigeen idaha oo dhan qaybo gaar ah, gaar ahaan qoryaha garbaha kuwaas oo la mid ah siyaabo badan oo loo isticmaalo qoryaha garabka hilibka doofaarka loo isticmaalo ee Barbarikada Carolina.
Maanta waa meesha ugu fiican ee lagu heli karo nooca qamriga ah waa Old Hickory Pit Bar-BQ ee Owensboro. Halkan, qaybo badan oo sarreen ah ayaa la kariyaa 12 saacadood heerkulkoodu waa 200 oo heer sare ah marka la barbardhigo isku dar ah biyaha, Suugaanta Worcestershire, khal, liin, milix, iyo basbaas.
Sida habka loo isticmaalo, waa nidaam barbecue aasaasi ah. Hel sigaar-cabahaaga u diyaari digaag dheer ilaa 220 darajo F (105 darajo C.). Saar sigaarka digaag ah (ama lambarka) dufanka sare ee sigaarka. Qorsheyso sigaar cabidda illaa 1 1/2 saacadood per pound. Mop saacad walba oo ka saar marka hilibka uu kudhowaad yahay 170 darajo gudaha.
Noocyada baruurta ee Mutton sida caadiga ah ayaa loo adeegsadaa jarjar bir ah oo la mariyo maraqa miiska. Ka eeg cuntooyinka dhinaca dhinaca midig ee boggan talooyinka gaarka ah.
Nasiib darro, barbecue-baradku wuxuu noqonayaa mid ka mid ah farshaxanka lumay. The Moonlite Bar-BQ Inn ayaa sheegay in ay hadda u shaqeeyaan hilibka doofaarka inta badan oo ay sameeyaan wata oo ay jiraan dad yar oo horay u sii waday saxanka si ay u sii wataan dhaqanka noocaan ah ee khudradda barbecu sidaa darteed haddii aad isku daydo oo la mid ah, u dhaaf .