Brut Champagne

Brut Champagne waa qalalan tahay dhadhanka, oo leh heerar aad u hooseeya oo sonkor ah oo ku hadhay dhalada. Inkastoo tani aysan mar walba noqon kiiska. Champagne ayaa loo isticmaalay in lagu sameeyo xaddi badan oo sonkor ah oo dheeraad ah oo lagu daray ka dib markii halsano labaad si loo hagaajiyo heerarka macaan ee ku haboon iliga macaan. Ma ahan ilaa bartamihii 1800aad ee soo saaraha wax soo saarka Epernay Perrier-Jouët uu go'aansaday inuu abuuro Champagne iyada oo aan lahayn sonkor dheeraad ah.

Si kastaba ha noqotee, qaabkan "cusub" ee qallalan ayaa ah mid deg deg ah oo aan si degdeg ah u qabsan iyadoo la adeegsanayo dabeecad qalafsan oo afka qalaad ah. Seddexda sano ee kale ayaa soo martay, ka hor Reims soo saaraha, Pommery ayaa siin lahaa qaab-qaab-dhismeedka Champagne oo isku dayaya macaamiil weyn. Maanta Champagne waxaa lagu sameeyaa qaabab kala duwan oo ka mid ah qaabka ugu macquulsan qoyaanka si aad u qallalan, iyada oo tilmaamayaasha calaamaduhu badanaa siinayaan tilmaamo ku saabsan waxa ku dhex jira "tiirarka", "brut," "sec" iyo wixii la mid ah.

6 Noocyada Champagne si aad u ogaato: Lafaha qallalan si aad u macaan

1. Bariis dheeraad ah - Cuntada dheeriga ah ee "Champagne" waxaa lagu sameeyaa heerar aad u hooseeya oo sonkor ah, taasoo keenta qaab lafo-qallalan leh oo keliya 0-6 garaam oo sonkor ah halkii litir (.6% sonkorta).
2. Brut - Macnaheedu "Qallalan, cayriin, aan la jarin" ee Faransiis, qaabka Brut ee Champagne dhadhanka dhadhanka ah ee dhirta leh heerarka sonkorta ee ku ordaya wax ka yar 15 garaam halkii litir (1.5% sonkorta).
3. Inkasto qallalan - In kastoo magaca u muuqda in uu la xiriiro in qaabkan noocan ah ee Champagne uu dhadhamin doono xaydhka Brut Champagne, tani caadi ahaan kiiska. Cuntada dheeraadka ah badiyaa waa mid aad u macaan badan Brut Champagne oo leh heerarka sonkorta oo u dhexeysa 12-20 garaam oo sonkor ah halkii litir (1.2-2% sonkorta).

1. "Feejignaan" - Faransiis "qallalan ama saafi" inkastoo qaababka sambabada ee Champagne badanaa lagu dhadhamiyo waxoogaa macaan ah oo sonkorta ku jirta 17-35 garaam halkii litir (1.7-3.5% sonkorta).
2. Demi-sicirka - Qormo ahaan "nus kala-qalalan" ama dabiiciga ah ee dhadhanka dhadhanka ah, qaababka demi-cabbirka ee Champagne waxay keenaan 33-50 garaam oo sonkor ah halkii litir (3.3-5% sonkorta).

1. Doux - "Sweet" oo Faransiis ah, qaabkani waa mid aad u macaan (oo dhif ah naadir ah) oo soo saaraya 50 garaam ama ka badan sonkorkiiba halkii litir (ka badan 5% sonkorta). Iyada oo heerka sonkorta ka sarreeya kan ugu caansan ee soodhada, Doux xaqiiqdii waxay u qalantaa macmacaan.

Kalluunka Bramp Champagne iyo dharka cuntada

Brut Champagne way engegtay dhirta, laakiin ariishyada iyo dhadhanka waxay ku tiirsan yihiin tufaaxa, pear, iyo liinta, waxayna u dhaqaaqi karaan timirta iyo khudaarta cagaaran. Noocyada caadiga ah ee macaan ee duban, macmacaan, iyo qaabab buuxa leh ayaa ah saameynta tooska ah ee khamiirka la isticmaalay ee hargabka labaad. Inay keenaan macaamiisha cuntada ee miisaanka leh, maadada Champagne waxay la wadaagaan wax kasta oo ka soo jeeda dabiicada cagaaran si ay u cunaan badeecooyinka badda iyo saliidda oo dhadhan fiican leh. Qodobka sareeya iyo karbashadaynta zippy ayaa la gooyey saliid iyo dufan leh saxarad cadaan ah, oo wax walba ka samaysan baradhada la shiilay iyo quuska qoyan si ay Oysters Rockefeller u cabbaan salmon.

Qiimaha Brut Champagne iyo Sparkling Wine

Maskaxda ku hay in wax walba laga sameeyay meel ka baxsan Faransiiska, oo lagu magacaabo "Brut" ayaa loo tixgeliyaa khamri macaan, ma aha Champagne . Inta badan wadamada soo saara khamriga waxay sameeyaan khamri dhalaalaya, qaar ka mid ah guulo badan marka loo eego kuwa kale.

Spain: Spain Qaar ka mid ah shuruudaha ugu wanaagsan ee loogu talagalay khudradda budada ah ee budhcad-madow waxay ka timaadaa Spain oo ah nooca Cava (sida caadiga ah $ 9-15 dhalo).

Maraykanka: Shirkadaha khamriga ee Maraykanka sida Mumm Napa, Chandon, Roederer Estate, iyo Gloria Ferrer dhammaantood waxay ku qaadaan dhalooyin ka bilaabma $ 20 calaamadda oo si joogta ah u dhaqaajiya.

Meelo kale oo Faransiis ah: Mar kasta oo khamri cabitaan ah laga sameeyo Faransiiska meel ka baxsan Champagne, waxaa loo yaqaan "Cunto". Tusaale ahaan, Cremant d'Alsace ayaa ah mid fudud "ciriiri" ama xakameyn ka timaada gobolka Faransiiska ee Alsace. Qiimaha ayaa ku dhexjiraya qoyaanka ilaa $ 18 oo ah dhalada aasaasiga ah ee brut ee boqolaal doolar oo loogu talagalay burka ugu fiican.

Champagne True: Authentic French Champagne waxay u egtahay inay tahay tan ugu qaalisan ee khamriga dhalaalaya. Qaar ka mid ah quraaradaha heerarka soo galaya waxay ka bilaabanayaan $ 30 oo ah ikhtiyaarka aan dukaanka lahayn, Chardonnay oo ku yaala Champagne ayaa caadi ahaan soo bandhigaya tufaax iyo dhadhan jilicsan, badanaaba leh dabeecad, rooti cusub oo la dubay.

Qalabka dhexe ee heerarka dhexe ee Weuve Clicquot ee Yellow Yellow ayaa kuu soo celin doona $ 40-50. Waxyaabaha saameynaya qiimaha ugu dambeeya ee Champagne brut waa meesha ay canab koray (dhammaadka sare iyo beeraha canabka ah), taas oo hantida dhaxalka khamriga ah, haddii canabka Cinjirka Champagne yihiin dhamaantood ka soo jiidasho ah ama qandaraas badan ( inta badan caan ku ah), iyo nooca sumcad ka hor inta dhalada (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouët iyo wax la mid ah waxay samayn karaan dhalooyin qurux badan).

Sida Brut Champagne ah ayaa la sameeyey

Farsamo ahaan Champagne waa Champagne oo keliya marka lagu sameeyo Champagne, Faransiiska, adoo isticmaalaya kaliya Chardonnay, Pinot Noir , ama Cinjirka Pinot Meunier. Waa isku-dar ah canab, beero canab ah, iyo inta badan xayawaanka (haddii aysan ku jirin taariikhda "Chapagne"). Celcelis ahaan 45 cabsi oo kala duwan ayaa weli isugu yimaada si ay u sameeyaan gabal gabal gabal ah oo ku yaal Champagne oo leh guri walba oo Champagne ah oo soconaya si gaar ah, inkastoo sanadkoo dhan "qaabka guriga" sanadka iyo sanadka. Canabku waa la goostay, qallajiyey, ka dibna da 'yaraa ka hor inta aan la dhalaalin sida geeddi socodka winemaking caadiga ah, laakiin si aad u hesho goobooyinka Champagne waa in ay maraan hannaan halsano labaad si ay u sameeyaan goobooyin iyo ku qabtaan dhalada.

Hase-yeeshaha labaad ee halsano ayaa la boodaa iyadoo lagu darayo sonkorta iyo khamiirka (oo loo yaqaan ' liqueur de tirage ) dhalooyinka khamriga isku dhafan, oo bilaabi doona laba wareeg oo halsano ah. Markii khamiirkii la isticmaalay uu kashaqeynayo wuxuu bilaabmaa inuu soo uruuriyo sidii kore. Cuntadani waxaay la yiraahdaa "qirasho" iyo "Champagne" oo ku tiirsan caddaynta, oo loo yaqaan "santuuqa" (macneheedu waa "qaylo-dhaan" Faransiis) weligeedna saameyn ku yeelato caddaynta dhadhanka ugu dambeeya ee bixiya duugo cad, dabeecadda la dubay. Marka ay tahay waqtiga laga saarayo khamiirka khudradda, dhalooyinka ayaa loo rogay xagal hoose oo hoos u dhejis ah si markaas qulqulatadu ay u ururiyaan xargaha oo laga yaabo in la soo saaro ka hor inta aanay caato ahayn. Waa waqtigan in heerarka sonkorta ee Champagne lagu go'aamiyo laguna hagaajiyo. Haddii loo-soo-saaraha uu jeclaan lahaa inuu sameeyo Brut Champagne ama Extra Brut Champagne, markaa sida caadiga ah waxba kuma dari doonaan.

Si kastaba ha noqotee, haddii hadafku yahay shaandheyn la isku qurxiyo, ka dibna qiyaas (qiso la leh "massage") ayaa lagu daray. Qiyaasta qiyaas ahaan waa isku dhafka khamriga asaasiga ah ee sonkorta kaas oo noqon kara mid xoog badan ama xoogaa yar oo ku xiran heerarka la filayo macaan ee la doonayo.

Soo-jeediyey Brut Champagne Producers To Try

• Pol Roger
• Bollinger
• Guntinta
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• Charles Heidsieck
• Weuve Clicquot
• Louis Roederer
• Dhexdhexaadiye
• Henriot
• Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Dhexdhexaadiye-Jouët
• Billecart-Salmon
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal