Inkasta oo khamriga caddaanka ah ee macaanku uusan noqon karin waxa ugu horreeya ee maskaxda ku haya markaad ka fikirto Bordeaux , waxay si deg deg ah u ballaarin karaan hilibka qadada leh iyagoo keenaya qaabab kala duwan oo ah qaabab, qiimaha qiimaha iyo isbarbardhiga cuntada ee miiska. Baaskiilada macaan ee Bordeaux waxay wax ku darsadaan yar yar, laakiin waxay ku badan yihiin 2% guud ahaan wax soo saarka khamriga guud ee gobolka.
In kasta oo, Bordeaux oo ah goobta khamriga macaanku ay ku badan tahay sumcaddeeda caalamiga ah ee loogu talagalay taajirada qaaliga ah, dhadhanka loo yaqaan 'Sauces' (Barsac) iyo degmada Graves.
Fursadaha khamriga macaan ee Bordeaux waxay u socdaan meel ka baxsan Qoryaha. Xaqiiqdii, halka Sicir-bararku ay u muuqdaan in ay yareeyeen miisaanka khamriga badan ee khamriga , sababtuna tahay sabab sharci ah oo ku salaysan tayada qumman, qadar dhaadheer (Cabbitaannada waxay ka kooban tahay 43% wadarta guud ee wax-soo-saarka khamriga ee gobolka) iyo fiirsashada sare ee guryaha waaweyn, waa qiimo fiican khamri cad cad oo laga helay 10 kale oo AOCs ah oo qaar badan oo ka mid ah Bordelais naftooda u muuqdaan in ay cabbaan.
Soodhiyaal iyo Caddaan Cadaan ah oo Bordeaux ah
Bordeaux waa degaankii khamriga ee ugu fiicnaa wuxuu ku yaal 20 mayl dhinaca koonfureed ee magaalada Bordeaux, isaga oo soo maraya bangiyada Garrone iyo labadaba qaybta hore ee Ciron River. Biyaha biyuhu waxay bixiyaan daboolka ugu fiican ee loogu talagalay microclimate subaxdii oo dhiiri gelisa koritaanka Botrytis Cinerea , oo sidoo kale loo yaqaan Noble Rot. Waxaa jira 11 loo yaqaan AOCs oo soo saara bambooyinka macaan ee Bordeaux.
Badeecadaha ugu muhiimsan (iyo kuwa qaaliga ah) ee Bordeaux waa Caanaha iyo Barsacs, haddana waxaa jira waxyaabo badan oo qaali ah oo qaali ah, oo qado ah oo laga helo guryaha yar yar kuwaas oo keena dhalooyin qiimo wanaagsan oo suuqa ku jira. Dhinac kale, ereyga "Soodhada" waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu soo koobo dhammaan khamriga macaan ee gobolka Bordeaux; Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira shan farsamo oo kaliya oo soo saaro Qasriga (Suugaanta, Barsac, Bommes, Fargues, iyo Preignac), intiisa kale waxaa loo yaqaan Bordeaux Supérieur AOC ama sida "Sweet Bordeaux".
Botrytis iyo Bordeaux Wines
Samooyinka macaan ee Bordeaux waxaa lagu sameyn karaa oo kaliya wada-shaqeynta gaarka ah ee botrytis. Funguskani wuxuu guud ahaan ka samaysan yahay canab xilliga dayrta marka la qaboojiyo, subaxda qoyan waxaa la socda dabaylo qoyan, qoyan oo qoyan iyo canab siinaayo waqtigii dheeraa ee geedka canabka ah si aad u daadato. Botrytis wuxuu isbeddelaa isugeynta dabiiciga ah ee canabka isagoo hoos u dhigaya heerarka acidity iyo kordhinta heerarka sonkorta ee canabka, taasoo keentay xayawaan la isku dhexdhigay, isku-dhafan, roodhiga ah. Si qarsoodi ah oo khamriga Bordeaux ah waa taxaddar qaado.
Maadaama botrytis ma horumariyo at xitaa qiimaha beerta beertayda ah beergooyska loogu talagalay macaan Bordeaux qaadan kartaa dhowr bilood si loo dhamaystiro. Gawaarida gacanta waxay ku dhex maraan canabkiinna oo raadinaya canab si fiican u jilciya marka ay ku dhex mari lahaayeen miraha waxyeello leh. Kalluumeyaalkan ayaa laga yaabaa in ay ka sameeyaan ilaa toban baasas iyada oo la mid ah beerta isku midka ah, gacanta-xulashada kaliya miro bikrada ah, kooxo kooxo ama mararka canab by sabiib ah, ka hor inta beergooyska ugu dambeyntii dhammeeyeen. Waxaa xiiso leh in la ogaado in noocyada caadiga ah ee maqaarka lagu soo saaro ku saabsan dhalo khamri ah, halka celceliska geedka canjiga ah ee botrytis-qabaa uu soo saari doono hal galaas oo khamri ah. Iyada oo wax-soo-saarka hooseeya, waqti aad u badan maalgashatey beergooyska iyo dalagga ee ku jira qaybta "khatarta sare" ee ka jirta hawada hawada, waa la fahmi karo in macaamiisha laga yaabo in la weydiisto in ay bixiyaan waxoogaa dheeraad ah si ay ugu wanaagsanaadaan qaboojiyaha macaan ee Bordeaux.
Canab lagu beeray xabuubka iyo khamriga cad ee Bordeaux
Geedka keliya ee laga heli karo gobollada khamriga macaan ee Bordeaux waa Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) iyo Musadelle (5%). Sémillon, oo si gaar ah ugu nugul botrytis, waa noocyada kala duwan ee canab ee quraaradaha cadcad ee macaan ee Bordeaux, amaahinaya midab dahabi ah, midabkeedu guud yahay iyo tayada aan fiicnayn, oo siinaya khamriga uu ka samaysan yahay culeyska culus iyo naffadiisu sarreeyso. Sauvignon Blanc wuxuu dhiiri geliyaa cusbo iyo jawi firfircoon oo ay la socoto arigtinnada hodanka ah. Si kastaba ha ahaatee, Mustafe waxay qaadataa aromatics si heer sare ah oo cusub, keena awood, ubaxyo ubax ah oo isku dhafan.
Just sida macaanku u yahay Sweet Bordeaux Wine?
Marka ay timaado qamriga macaan, waa tirada sonkorta hadhaaga ee khamri ah oo go'aaminaysa sida macaanka khamriga u noqon doono.
Sonkorta caadiga ah waxay asal ahaan ka dhalataa sonkorta laga soo jaray canabkiina oo aan laga fogeyn khamriga khamriga kama dambaysta ah. Bordeaux, waxaa jira laba qaybood oo macaan: badeecado moelleux ("mellow" - khamri saafi ah ) iyo balaastiinka liquoreux, (khamriga ugu macquulsan, oo leh sonkor badan oo ka baxsan). Seddaxda moelleux ee sooma -macaan ayaa ku raaxeysta qaybaha midabka khafiifka ah marka loo eego khamrigaux waxaana lagu tilmaamaa midho badan iyo muraayad cagaaran. Xayawaanka khamriga ah waxay keenaan qoto dheer oo midab leh iyo mid xoog badan oo miro ah, oo badanaa leh qaybo miro leh oo la isku qurxiyo iyo malabyo malab iyo fangaska. Dhalinyarada yar-yar ayaa sida caadiga ah muujin doona "cusub" iyo walxaha qadiimka ah waxay u muuqdaan inay soo bandhigaan sanka dheer, laakiin hadiyado kale oo dhaadheer.
Cunto-qabasho Cunto iyo Caano Bordeaux Wine
Habka macaan ee Bordeaux's cadaannada cad cad waxay ku raaxeeysataa wiqiyaale aad u fara badan oo ah cunto-isku-dhafan , taas oo ay ugu wacan tahay dheelitirka joogtada ah ee aysidhka. Laga soo bilaabo dabaaldega orodka ah ee jilicsan ee caanaha qoob-ka-soo- saarka cagaarka ama Roquefort cheese , ama ku-soo-ururinta macmacaanka, Bordeaux's macaan macaan ayaa ballanqaaday in ay noqdaan kuwo ku habboon lammaanaha isku-dhafka ah ee ka dhexjirta khafiifinta khafiifka ah, laga bilaabo macmacaanka ilaa macmacaan iyo waxyaabo badan inta u dhaxaysa.
Wineerada macaan ee yaryar waxay bixiyaan hab jajab ah oo waa dabiiciga dabiiciga ah ee loogu talagalay cayayaanka, salmon, digaaga iyo xitaa eggplant iyo artichoke. Inkastoo da'da weyn (inta u dhexeysa 5 ilaa 10 sano) qamriga macaanku uu soo bandhigo dhadhanka ku yaal malab, malab, jeex, iyo yicib. Iyadoo da'deedu ka badan tahay khamriga, aragtida macaanku waxay hoos u dhacaysaa marka odhaahda aromaticku ay noqdaan kuwo khafiif ah. Caanahan gaboobay ayaa waxay u muuqdaan kuwo si fiican ugu habboon miro-ku-salaysan miro, almond almond, brulee creme iyo wax la mid ah.
Talooyinka ugu Sarreeya ee Ku Saabsan Xayawaanka iyo Khamriga Cadaanka ah ee Bordeaux
Heerkulka saxda ah ee saxda ah wuxuu muhiim u yahay raaxada ugu badan ee xulashada khamriga Bordeaux. Calaamadee digaag la qaboojiyey oo ah 45-50 digrii si aad u fiican u muujiso aromada khamriga iyo naqshadda dhirta. Dhiirrigalinta gabayada qaangaarka ah ayaa muhiim u ah in la sii daayo ariillada khamriga .
Sida daaweyn dheeraad ah, khamri dhuxul leh ayaa si fiican u ilaalin doona ilaa laba toddobaad ee qaboojiyaha.
Yaa Yaa Kasto Iyo Beyond
Chateau d'Yquem waxay u egtahay midka caanaha loo yaqaan 'Sauches-ka' oo uu heysto horyaalka oo keli ah keli keli keli ah, Premier Cru Supérieur, oo ka soo jeeda Bordeaux khamri macaan. Waa inaad ka qayb qaadataa boqolaal doollar tan ama waxaad ku dhadhamin kartaa jadwalka Bordeaux's Max Bordeaux dhadhankiisa oo ku yaal bartamaha bartamaha magaalada Bordeaux. Chateau d'Yquem ayaa sidoo kale leh calaamad labaad, Chateau de Fargues, oo iibisa saddex meelood meel ka mid ah kharashka. Qiimaha dollarka ah, waxaad ka heli doontaa Suugaanta tayada leh ee Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey iyo qiimaha adag ee Chateau Roumieu Lacoste iyo Chateau d 'Arche.
Bordeaux wuxuu bixiyaa hadiyado macaan oo cadaan ah oo ballaadhan oo ballaadhan oo ballanqaadaya inuu ballaariyo labadaba dhirta iyo calaamadaha kuwa doortay inay cabbaan meel ka baxsan sanduuqa Bordeaux. Iyada oo qiimo buuxa oo sicir ah, laga bilaabo koritaanka loo qoondeeyey si ay ugu jecel yihiin maxaliga, khamriga caddaanka ah ee khamriga cad waa mid la awoodi karo, la heli karo oo aad u sarreeya.
> Sida caadiga ah ee warshadaha safarka, qoraa waxaa la siiyay safar taxadar leh ujeedada dib u eegista gobolka. Inkastoo aysan saameyn ku yeelan dib-u-eegista, TheSpruce.com waxay rumaysan tahay in si buuxda loo soo bandhigo dhammaan khilaafaadka ka iman kara xiisaha. Wixii macluumaad dheeraad ah, arag siyaasadeena anshaxa.