Bordeaux Wine - Hagaha Bilowga ah

Bordeaux, kaliya magaca ayaa isku xira dhammaan noocyada filitaanka khamriga aan caadiga ahayn. Magaaladii ugu weyneyd ee Faransiiska ah, oo ah meesha ugu weyn ee khamriga lagu xannaaneeyo (AOC) ee Faransiiska, ayaa ku nool in ka badan 10,000 oo wax soo saarayaal ah iyo farshaxanka ku dhowaad 70 milyan oo khamri ah oo looxyo ah, Bordeaux waa khamriga casriga ah ee casriga ah ee Mecca, meel u dhow iyo fogba si ay u soo booqdaan, waxay kufaraxsan yihiin oo ugu dambeyntii ku dhejiyaan dahabka taajka ah, Bordeaux ee lafdhabarta casriga ah.

Ma aha in la yiraahdo Bordeaux kuma raaxaysato raashin la raaco khamri cad ama macaan oo khamri ah, kaliya Bordeaux ayaa la dhisay saldhig khamri cas oo boqolaal sanadood ah, oo ka soo horjeeda qayb weyn oo ay la wadaagto xiriirka taariikheed iyo mid yar ingiriisi ah oo ku yaal dufanka aadka u dufan.

Cimilada caanka ah ee caanka ah ee caan ka ah gobolka, jawiga loo dabaaldego dhulalka, noocyada kala soocidda noocyada canabka, dabeecadaha wanaagsan iyo nidaamyada qallafsan ee adag waxay isugu yimaadaan nidaam telleyn ah si ay u sameeyaan cajiibka winemaking ee Bordeaux. Degaan ku salaysan "bangiyada" - bangiga bidix ama bangiga saxda ah, xididada rasmiga ah ee qoysaska iyo gurigooda si ay u laayaan dad cusub, waxay ku qoreeyeen sharciyo aan awood u lahayn inay soo saaraan khamri aan dhammaantood ku dhicin xadka sharciga, miisaankana leh khamri maalinle ah, maalin kasta, iyo dhisto sumcad khamri sare ah, laakiin soo bandhigaya in ka badan 80% casiirkiisa adduunka oo ku jira qaybta "qiimaha la iibsan karo" ee qiimaha $ 8-30, Bordeaux waa mid buuxa oo ka soo horjeeda iyo in ka badan awood u leh inay ilaaliyaan rajooyinka badan ee khamriga aad u fiican.

Bordeaux - Cimilada iyo Dhulka dhulka

Waxay ku taallaa dhinaca waqooyi galbeed ee Faransiiska, kaliya mile u jirta Atlantic, Bordeaux wuxuu faa'iido badan ka helaa saamaynta badaha xeebaha, iyo sida caadiga ah wuxuu ku raaxeeyaa ilo qoyan, xagaa wanaagsan, iyo qaboobaha fudud. Gacanka Gacanka waxaa uu saameyn ku yeeshay saamaynta kulaylka ee gobolka, laakiin xilliga xagaaga wuxuu noqon karaa mid ficil ah oo aan habooneyn, taasoo ka dhigaysa arrimo xiiso leh marka ay timaado canabka si ay u buuxiso.

Bordeaux: Vintages Good vs Vintages Great

Cimilada Bordeaux waa ciyaaryahan muhiim ah oo sanadka tayo wanaagsan leh sanadka iyo sanadka. Iyada oo balanqaadyo waaweyn lagu dhajiyay dhabarka caleemaha si fiican loo qabsadey oo loogu talagalay inay da 'yartu ku dhajiso xajmiga dheer iyo wacadka wanaagsan, ilaalinta weelka lacagta ee diyaar u ah in la cabo horaantii oo lagu iibiyo qiimo jaban. Badeecadaha ugu fiican waa marwooyinka diiran, Bordeaux waxay noqon kartaa jawi qabow ah oo canab casaan ah, oo u baahan qorraxda si ay u gaarto qaan gaar ah, oo leh heerarka ugu fiican ee sonkorta iyo hilibka. Canab dhireedku waxay sameeyaan khamri weyn. Iyada oo si wacan u wanaagsan , khamriga ayaa si caadi ah u cusbooneysiiya, oo leh dhib yar iyo guud ahaan xoojinta. Xayawaankani waxay diyaar u yihiin inay cabaan marka la sii daayo waxayna u baahan yihiin da 'yar si ay ugu raaxaystaan, inkastoo haddii aad rabto inaad qabato firaaqo wanaagsan 3-5 sano ayaa inta badan ku filan. Vintages ee sanadihii la soo dhaafay ee ku soo galay "qaybta wanaagsan" waxaa ka mid ah 2006, 2007 iyo 2008. Gobollada waaweyn ayaa loo dhisay Maqsin. Waxay leeyihiin cufnaanta, xoojinta iyo kakanaanta guud oo kaliya oo ku heli doona xiiso leh da'da. Banneaux Bordeaux oo dhawaan soo gashay "category category" waxaa ku jira 2005, 2009 iyo 2010.

Battle Bank - Bordeaux Bank Left iyo Baanka Midig

Saddex Rivers waxay ku dadaalaan inay ku qeexaan Bordeaux, oo leh webiga weyn, Gironde (oo si dhab ah loo aqoonsado sida halyeeyga), si wax ku ool ah gobolka u qaybisa laba qaybood oo asaasi ah - oo dunida oo dhan loo yaqaano sida bangiga bidix iyo bangiga midig.

Qeybta hoose ee dhulka hoostiisa ah ee koonfurta Gironde waxaa loo qoondeeyey bangiga bidix waxaana ku jira gobollada Medoc iyo Graves. Dhulka si tartiib ah u socda oo dhinaca waqooyiga Gironde waxaa loo tixgeliyaa bangiga saxda ah. Gironde wuxuu ku hayaa laba qaybood, Garonne iyo Dordogne, oo leh webiga Dordogne oo u adeega inuu sii ballaariyo bangiga midigta ee koonfureed iyada oo loo marayo degmooyinka ugu muhiimsan ee Pomerol iyo St. Emilion. Intaa waxaa dheer, Garonne ayaa sii wadi doonta kooraskiisa koonfurta magaalada Bordeaux iyo dalagyada dhulka ku hareereysan ee degmooyinka muhiimka ah ee Graves, Pessac-Leognan, iyo Soodhada . Guud ahaan, canabkuna wuxuu ku badan yahay ciidda bangiga bidix, oo leh qorraxda kulaylka qorraxda, isaga oo deyn u leh inuu kobciyo sifooyinka caloosha ee Cabernet Sauvignon . Qeybta Bordeaux ee saxda ah ee bangiyada ku jirta waxay u socotaa dhinaca qashinka iyo dhoobada, waxay u shaqeyneysaa sidii loo toleyn lahaa biyaha, taas oo ka dhigaysa ciidda ugu fiican si ay u koraan dhinaca jilicsan ee hore u-bislaaday Merlot.

Inkastoo bangiyada saxda ah ee bangiga midig ay u muuqdaan in ay si xooggan ugu tiirsan yihiin Merlot iyo Cabernet Sauvignon sida caadiga ah isku xirka isku dhafka bidixda bidix, kuwani ma aha shuruuc adag oo dhakhso ah, labadaba noocyada kala duwan ee ku raaxaysanaya fursadaha koritaanka bangiga ka soo horjeeda, taas oo ku xidhan beerta canabka ah subsoil, hagid, iyo terroir guud. Qurxinta quruxda Bordeaux waxay ka timaaddaa isku dhafka; waa, dhab ahaantii, sinjiga isku dhafan ee ka dhexeeya Cabernet Sauvignon iyo Merlot, oo ay taageerto Cabernet Franc, taas oo keeneysa dheelitirnaanta iyo xuruufta oo la midoobi jiray khamriga Bordeaux qarniyo.

Nidaamyada sii kordhaya ee koritaanka iyo shakhsiyaadka kala duwan ee Merlot iyo Cabernet Sauvignon ayaa bixiya maaraynta khatarta ku dhisan. Waxaa jira badbaado ah in la ogaado in Merlot uu ka soo riixayo wax ka badan Cab. Haddii cimiladu ka baxdo hal canab, waxaa weli jirta rajo kale, oo dhan ukumaha laga soo saaro oo keliya hal goor xilliga beergooyska oo kaliya ma keeno nabadda maskaxda laakiin sidoo kale waxay u oggolaataa laba canab oo kala duwan in ay ka qayb qaataan iskaashiga isku dhafan si loo dhiso khamri runtii waa isku wanaagsan yahay. Merlot waxay keeneysaa miro badan oo casaan ah, caleemaha silkada, khamriga ka sarreeya iyo heerkulka soodhiga hooseeya. Inkasta oo Cabernet Sauvignon uu culus yahay miro madow, wuxuu ku raaxeeyaa fareeshka adag, qaab dhismeedka muhiimka ah iyo inta badan heerarka khamriga ee ka badan Merlot. Tilmaamahan dhammaystiran wuxuu u adeegayaa taageerada isu-dheellitirka iskudhafka, halkaas oo mid canabkuna ka maqan yahay cilladaha kale, taasoo keentay guurka khamriga ee la dhisay oo la sii waday xoogaa kala duwan marka la shaqeynayo tandem si loo xalliyo daciifnimada.

Canabkii Bordeaux

Ha filanin inaad ku aragtid canab on calaamadaha bordeaux; waxaad ka heli doontaa magacyada wax soo saaraha, tuulooyinka kala duwan, jibbaarada iyo nooca AOC, laakiin ma canab. Waa maxay sababta? Waa halka ay canabku koraan - tarroir, gobolka, tuulada, chateau lafteeda oo ah midka ugu muhiimsan Bordelais, ma aha noocyada canabka ah. Tani waxay ka dhigeysaa mid adag in la mariyo walxaha Bordeaux loogu talagalay macaamiisha New World macaamiisha adduunka, kuwaas oo u muuqda inay yihiin kuwo badan oo canab ah, oo dhasha oo kor u qaada calaamadaha "Merlot" ama "Cabernet Sauvignon." Xusuuso magaca ciyaarta waa BLEND Bordeaux , waa isku-dar ah cimilada, carrada, guud ahaan terroir iyo canab khafiif ah oo abuuraya khamri ka Bordeaux, ma aha mid taagan oo kaliya, noocyada kala duwan ee star.

Canabka Casaan ee Bordeaux

Baaskiilada guduudan ee Bordeaux waa safiirada ugu caansan gobolka, ku nool halyeey, oo ka tagaya dhaxal dhammaan kuwa ku faraxsan. Waxaa loogu talagalay isku-dheelitir wanaagsan oo leh wananka ugu wanaagsan ee gobolka, hilibka lo'da, duur, ciyaarta duurjoogta ah iyo jiiska maxaliga ah, Bordeaux reds heerarka oo dhan, waxay ku nool yihiin cunto. Merlot waa midhaha ugu weyn ee casaan ku koray Bordeaux oo miisaankeedu yahay 60% oo canabkiinna beeray, waxaa ku xiga Cabernet Sauvignon oo ah 26 % iyo Cab Franc 12%. Malbec iyo Petit Verdot ayaa sidoo kale laga yaabaa in lagu koro Bordeaux, laakiin waxay ku koraan tiro yar oo waxaa loo isticmaalaa "wax lagu kariyo" casaanka halkii ay ka dhigi lahayd isku-dhafka laftiisa.

Merlot - Cinjirka khamriga badan ee Bordeaux waa Merlot. Heerka ugu sarreeya ee Merlot waxaa lagu koray bangiga midigta leh dhoobo iyo dhoobo oo ah subagga ugu caansan ee ciidda. Geedka hore ee bislaanshahani wuxuu keenaa miisaan kala duwan. Miro casaan leh oo ku jirta sanka oo ay weheliso qaybaha miro-khafiifka ah ee tubta, khudradda iyo shukulaatada iyo jilicsanaanta, fareeshka caleenta ah ee caleenta ah, waxay keenaan dabeecad wareeg ah oo dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah oo la yiraahdo marinnada Merlot-ku salaysan ee Bordeaux bangiga midig. Guryaha la yiraahdo St. Emilion iyo degmada yar ee Pomerol ayaa ah degmooyinka ugu caansan ee isku xirka Merlot ku salaysan Bordeaux; halka, Fronsac waxay sii waddaa mid ka mid ah kuwa la awoodi karo, oo bixinaya tayo sarre leh, oo si fiican loo qiimeeyo bambaanooyinka banooniga ah.

Cabernet Sauvignon - 26% oo ah canab khudradda cas ee Bordeaux waa Cabernet Sauvignon. Cab wuxuu ku leeyahay bangiga bidix, waana midab dillaac ah oo dambe, oo leh qaab-dhismeedka wax- qabadka jirka, culus, iyo waayeelka mustaqbalka fog. Xayawaanka ku yaal bangiga bidix ayaa waxaa ka shaqeeya Cabernet Sauvignon oo isku dhafan heerar kala duwan oo ka mid ah Merlot iyo Cab Franc (iyo laga yaabo inay xajistaan ​​Petit Verdot). Xayawaanadaas bidix waxay u muuqdaan inay ku raaxaystaan ​​midab qoto dheer, xoojin cajiib ah, jirka oo buuxa, qaab dhismeed badan iyo jiritaanka xajmiga iyo walxaha miro madow. Magacyada saxda ah ee qaar ka mid ah Bordeaux isku dhafka ku salaysan Cab-ku salaysan ayaa ka yimid tuulooyinka St. Estephe, Pauillac, St. Julien iyo Margaux. Wixii khadad badan oo la heli karo oo biilasha bangiga ah waxay raadiyaan calaamado leh tuulooyinka Listrac, Moulis, iyo Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Wuxuu si fiican ugu koraa bangiga midig, laakiin sidoo kale waxaa laga helaa bangiga bidix. Canabkaasi wuxuu muddo dheer ciyaaray doorka taageeraya Bordeaux Merlot iyo Cabernet Sauvignon. Cab Franc wuxuu bixiyaa ariifiyaal bahal ah oo leh muraayado foorno ah iyo buro qalin jilicsan, oo ay weheliyaan nacasta iyo sharraxada wanaagsan ee khamriga ee gobolka.

Malbec iyo Petit Verdot - In Bordeaux ay ku baxaan tiro yar oo aad u yaryar, taasoo ka dhigan qiyaastii 2% dadweynaha canabka roobabka ee gobolka. Si kastaba ha noqotee, Malbec iyo Petit Verdot ayaa labadaba loo isticmaali karaa Bordeaux, iyada oo Malbec ay ka qaybqaadato jilicsanaanta iyo Petit Verdot keenaya awood xoog leh iyo qaab dhismeed.

Caleemaha Cadaanka Cagaaran ee Bordeaux

Qaybta khamriga cad waxay ka kooban tahay ilaa 11% suuqyada khamriga ee Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, ubaxa xorta ah ee Mustafe iyo Ugni Blanc ayaa ah nooca afar nooc oo canab ah oo loo ogol yahay inay ka qeybqaataan khamri cad cad AOC ku calaamadiyey isku dhafka Bordeaux. Wixii saafi ah, khamri cad oo qallalan oo la jimicsiga leh kiimiko iyo dabeecad cunto leh, raadi calaamadaha ciyaaraha isboortiga degmada Entre-Deux-Mers. Haddii jirkeedu ka badan yahay, nuucyo badan oo mawduucyo badan leh iyo kor u kaca murugada, waxay qeexayaan sharoobooyinka caddaanka ah ee aad jeceshahay, ka dibna ku dheji calaamadaha degmada oo leh Pessac-Leognan ama Graves.

Sauvignon Blanc - Canabka cad ee khamriga ah, Sauvignon Blanc, wuxuu ku raaxeeyaa heshiis wanaagsan oo kala duwan ee Bordeaux. Waxaa lagu samayn karaa khamri cad oo qallalan oo qallalan ee gobollada sida Pessac-Leognan oo si fiican u labanlaabay lo'da, shellfish, iyo badeecado goboleed ama waxay si quruxsan uula macaamilaan Semillon si ay u sameeyaan silsiladaha macaan ee Suugaanta ama Barsac, oo leh shoolada gobolka Foie iyo jiiska Roquefort. Sauvignon Blanc ma aha mid si gaar ah loogu sameeyo da'diisa, laakiin waxay ku raaxeeysataa dhalinyaradeeda waxay muujinaysaa geedo cusub ama "ariga dabiiciga ah" dabiici ah oo leh asal cadaan iyo miro fiican.

Semillon - Canabka Semillon waa caanaha ugu caansan ee laga beeray Bordeaux. Waxaa lagu soo bandhigi karaa laftiisa ama isku xirka Sauvignon Blanc . Canabkani wuxuu keenaa dhadhan buuxda, midabkeed, shimbir, iyo jidhka si isku mid ah oo u dhigma canabkoodii ugu horreeyey ee loo isticmaalo samaynta Bordeaux 's Saucees macaan, oo ay uga mahad celinayso caqabadaha gaarka ah ee kalluunka sharafta leh, ama Botrytis Cinerea . Si ka duwan Sauvignon Blanc, Semillon si fiican ayuu u siin karaa midabka saxda ah, waana khamri cad oo qallalan oo gacmaha ah sida gobollada Graves iyo Pessac-Leognan.

Iibsashada Bordeaux

Qaadashada khamriga Bordeaux waxay noqon kartaa waayo-aragnimo cabsi galin ah oo cusub. Wixii ku bilowda, calaamadaha khamriga Faransiiska, guud ahaan, leexo caleemaha iyo diiradda juquraafi. Calaamadaha ayaa muujinaya cabitaanka khamriga, gobolka oo canabku koray, AOC statement, iyo estate - oo la mid ah wines New World, marka laga reebo in badan oo aan la socon gobollada Bordeaux. Miyuu tuulada ku yaalaa bangiga bidix ama bangiga midig, maxaase muhiim u ah? Dad badan oo doonaya inay iibsadaan Bordeaux ayaan aqoon u lahayn Bordeaux 10,000 oo guri iyo waxay ka fog yihiin gobolka AOC Nidaamka Nidaamka Nidaamka .

Si aad uhesho xannibaadda bilawga ah ee laga iibsado khamri laga bilaabo Bordeaux, xusuuso in bangiga saxda ah uu yahay mid guud, guud ahaan, Merlot iyo bangiga bidix ayaa sida caadiga ah ku xiran Cabernet Sauvignon. Barashada dhowr tuulo oo Bordeaux ah oo ku salaysan dhinac kasta oo webiga ah ayaa ka dhigaya tallaabada xigta ee aqoonsiga aqoonsiga, haddii aad iibsaneyso wines online ama dukaamada khamriga. Maskaxda Ku hay; doorsoomayaasha isbeddelka waxay cayaaraan arrin muhiim ah oo ku saabsan iibinta khamriga Bordeaux, ka fiiri barta ugu dambeysa ee Bordeaux si aad u aragto meesha ay kuxiraan "fiican" iyo "weyn", si cad oo wanaagsan ayaa ka jaban kuwa badan. Sidoo kale maaha wax la yaab leh, in magaca weyn ee yurub uu amar ku bixin doono qiimaha sarreeya ee khamriga, laakiin waxaad ka heli kartaa qiimaha casaan ee casriga ah ee qiimaha cajiibka ah ee ka yimaada Bordeaux's quruxda badan. Baro wax badan oo ku saabsan talooyinka ugu sarreeya ee khamriga laga soo iibsado Bordeaux halkan.

Iyada oo ay wabiyada ugu wanaagsan ee Bordeaux ah, kuwa labadaba dhistay oo ilaaliyay sumcadda sharafta leh ee gobolka ayaa aad u qaali ah, badanaa lagu qadaray $ 1000 + dhalada kowaad ee kobcinta koowaad, ma matali karaan badi khamri oo ka yimid Bordeaux. Xaqiiqdii, inta badan boogaha Bordeaux waa kuwo la awoodi karo, khamri raashin leh. Burburin ama nacayb ah, cabin ama ha cabin, Bordeaux waxay xukumi jirtay khamriga muddo ka badan seddex qarniyadood waxayna u egtahay in ay sii wadi doonto dhaqanka, saameyn ku yeelashada macaamilka iyo u diyaari mustaqbalka canabki sano ee soo socda.