Inkasta oo hilibka doofaarka labadaba, noocyada Isbaanish iyo Meksika ay ka duwan yihiin
Chorizo waa magac la siiyay sausages kala duwan, labadaba cusbo iyo daaweynba, oo ka soo jeeda jasiiradda Iberian (waxa hadda ah Spain iyo Portugal). Chorizo waxaa laga sameeyaa doofaarka, waa mid aad u adag oo leh midab leh oo leh midab casaan ah. Inkasta oo ay jiraan noocyo badan oo gobolka ah, badanaa chorizo badanaa waxaa lagu dhejin karaa mid ka mid ah laba qaybood - Isbaanish ama Mexican - taas oo dhab ahaantii muujisa astaamaha kala-duwanaanta.
Spanish Chorizo
Chorizo Spanish waa daawo, ama adag, sausage laga sameeyey doofaarka la jarjaray. Midabka cas ee Spanish chorizo waxaa ugu wacan qiyaasta culus ee paprika ee isku dar ah. Iyada oo ku xiran nooca bacriga loo isticmaalo, chorizo Spanish waxay noqon kartaa mid basbaas ama macaan. Paprika oo loo isticmaalo chorizo Isbanishka ayaa markasta la cabbaa sigaarka, taas oo siinaysa bolse qoyaan qoto dheer, dhadhan sigaar ah. Maaddooyinka kale waa geedo, sharoobo iyo khamri cad, oo xiriiriyeyaashu waxay u dhexeeyaan gaaban ilaa waqti aad u dheer.
Sababtoo ah bolse ayaa la daaweynayaa - macnaheedu waxa weeye dhowr jirro dhowr toddobaad - waa la cuni karaa iyada oo aan wax karin, waxaana badanaa loo adeegsadaa jarjaran sida qayb ka mid ah hilib ama hilib ah. Chorizo Spanish sidoo kale waxaa loo isticmaalaa in lagu daro dhadhan si loo kariyo suxuunta sida stews ama paella. Guud ahaan, Chorizos Isbaanish Isbaanish ah ayaa loo isticmaalaa wax lagu karsado, halka khudradda cagaaran la jarjaray oo la cuno oo aan wax karin; iyadoon loo eegin waxa, labaduba waxay maarmaan yihiin kuwo la cuno.
Mexican Chorizo
Chorizo Mexicano waa mid ka duwanyahay Spanish chorizo. Hilibku caadi ahaan waa dhul, intii aan la jarjarin, iyo bolse waa cusub oo aan la daaweyn. Midabka cas ee reer Chorizo ee Mexico ayaa badanaa ka yimaada basbaaska cas cas oo halkii uu ka ahaan lahaa paprika sigaarka, sida chorizo Spanish. Dufanka doofaarka waxaa inta badan lagu daraa walxaha hilibka, oo ay la socdaan dhir udgoon iyo khal.
Xidhiidhku waa mid gaaban, hawada ayaa la qalajiyey hal maalin illaa usbuuc.
Chorizo Mexicano waa la iibiyaa oo waa la kariyaa ka hor inta aan la cunin; waxaa loo karin karaa midkood ama xayawaanka laga soo saaro ama la kariyey sida hilibka dhulka. Chorizo Mexico waa shey caan ah, laakiin sidoo kale waxaa loo isticmaalaa meel hilibka lo'da ah ee tacos, burritos, miro, burgers iyo xitaa ukunta ukunta.
Xagee laga iibsadaa Chorizo
Waad ku mahadsantahay fidinta cunnooyinka qowmiyadaha ee Maraykanka, labadaba Spanish iyo Mexicanos ayaa si ballaaran loo heli karaa dukaamada waawayn ee waaweyn.
Chorizos Isboortiga waxaa badanaa laga helaa shaaha ama jaakadaha . Chorizos Spanish sida caadiga ah waxaa laga iibsan karaa jarjaran, lafaha sida hilibka kale ee madadaalo, laakiin waxaa kale oo ay mararka qaarkood heli karaan chub oo dhan. Qaar ka mid ah shirkaduhu waxay sidoo kale sameeyaan yaryar, habab badan oo macquul ah oo lix ilaa laba iyo toban inch oo dherer ah.
Chorizo Mexican waxaa sida caadiga ah la iibiyaa hilibka kale ee la qaboojiyey iyo sausages waxaana badanaa lagu xiraa 1 1/4-pound ama baakadaha 5-xiran. Qaar ka mid ah waaxaha hilibka ayaa laga yaabaa inay xitaa sameystaan shidaalka cusub ee Mexican ah ee loogu talagalay iibinta by pound ama link. Qaar ka mid ah tayada hoose ee Chorizos ee Mexico ayaa lagu iibiyaa tuubooyinka halkii cufnaanta dabiiciga ah oo ay ku jiraan xaddi badan oo baruur, midabyo foorno ah iyo xilliyo kala duwan.
Marka laga reebo dukaamada raashinka caadiga ah, chorizo waxaa laga heli karaa suuqyada cuntada gaarka ah, suuqyada hilibka, suuqyada jinsiyadaha iyo mararka qaarkood xitaa beeraha beeraleyda. Sababtoo ah waxaa jira siyaabo badan oo loo sameeyo chorizo, nooc-gacmeed ama noocyo farshaxan ah waa mid caan ah.