Grape Grape Harvest
Canabkii canab ah ee khamriga laga dhigo ma aha oo kaliya tallaabada ugu horreysa ee canabka shaqsi u samayso dhalada la dhammeeyey, laakiin sidoo kale waa waqtiga ugu dhaqsaha badan ee sannadka loogu talagalay winery. Munaasabadaha iyo dhacdooyinka diiradda saaraya hiddaha beergooyska sanadlaha ah waxay sii haysaa dhaqanka iyo rajada ba'an ee buuxda.
Wakhtiga Waweynta Wawaynta
Guud ahaan Agoosto, Sebtembar iyo Oktoobar waxay calaamad u yihiin wakhtiga ugu muhiimsan ee goosashada miraha sannadlaha ah ee ugu badan Yurub iyo Waqooyiga Ameerika.
Australiya, New Zealand, South America, iyo Koonfur Afrika, dhulgariirka ayaa ka hooseeya aagagga ka hooseeya, sida caadiga ah laga soo bilaabo Febraayo ilaa Abriil. Labada nooc ee isbuunisku waxay inta badan ku kordhiyaan labada dhinac ee daaqadaha goosashada ayada oo ku xiran xilliga koritaanka shakhsiga, midhaha canabka iyo waxyaabo kala duwan. Burburkii barafka ee xilliga la goosanayaa waa kuwa goosashada miraha ah ee ka baxsan labadaba. Canabku sida caadiga ah ayaa ka tagay geedka canabka ah si loo kordhiyo macaanka sonkorta waxaana laga yaabaa in la goosto ilaa dhowr bilood ka dib goosashada dhaqanka.
Dalbashada Beergooyska
Guud ahaan, canab khafiif ah ayaa la goostay marka hore (Chardonnay iyo Pinot Noir) si loo xaqiijiyo heerarka sonkorta hoose (brix). Marka xigta, canabkee badan oo khamri cad ayaa ka dhigaya inay jajabaan. Dhab ahaantii, canab khafiif ah oo khamri ah ayaa sida caadiga ah ku xigta qashinka goosashada, maadaama ay qaadanayaan waqti dheer si ay u gaaraan koriimo buuxda. Ugu dambeyntii, barafka barafka ayaa ka dhigaya qaabkooda si ay u burburaan ka dib markii ay ku dhacaan fuuqbaxyada halista ah ee geedka canabka ah si ay u soo saaraan canab-sida canab ah oo leh sonkor aad u xoog badan - oo ku habboon for khamriga macmacaanka .
Isbedelada Dalaga Dalagga
Cuntada goosashada iyo miro-dhaqameedka dhaqameedku waa labada dariiq oo ah winery ay qaadi karto si ay u helaan canabkiinna geedka canabka ah oo diyaar u ah inay burburaan. Geedka-goosashada wuxuu heystaa xulasho sax ah, wuxuu u eg yahay inuu shaqeynayo si ka wanaagsan ilaalinta waxyaalaha casiirka ee ka soo baxa qiiqa (oxidation) sababtoo ah maqaarka dhaawacan.
Bannaanka farsamaysan waxay u oggolaaneysaa waxtar badan, inta badan kharashka wax-ku-oolka ah, geeddi-socodka oo si fiican ugu habboon beero canab ah oo waaweyn oo ku dul yaal dhul dillaac ah oo dhulka ah. Noocyada beergooyska - qaadashada, farsamoyaqaanada ama isku dhafka labadaba, ayaa si weyn u saameeynaya yoolalka sharraxa ee winemaker's final goal.
Waxyaabaha Saamaynta Saameynta Xubinta
Noocyada kala duwan ee canabka, shaybaarka iyo jawiga cimiladu waxay saameyn weyn ku yeelanayaan "goortii" la soo ururiyo canab beerto. Ugu horreyn waa tannin canab, aashito iyo sonkor sonkor ah oo go'aamiya sida ay u bislaan canabka ay dhab ahaantii yihiin waxayna yihiin qaybo muhiim ah oo saameyn ku yeelanaya mustaqbalka khamriga mustaqbalka iyo joogitaanka istaraatiijiga ah. Cimiladu waxay leedahay saameyn weyn oo ku saabsan sida canabku sannadka la siinayo uu ku dhaqmi doono dhalo khamri ah. Si aad u bilowdo, cimilada ugu fiican ee canab koraya waxaa ka mid ah jiilaalka oo qabow qoyaan fiican. Si kastaba ha noqotee, mar guga ayaa ku dhuftey qoyaan culus "waa la niyad jabay" iyo habeenkii qaboobaha ee xagaaga oo leh maalmo dabayshu waa himilada. Inta lagu jiro goosashada dhabta ah, wineries waxay ku tukanayaan qalalan
Noocyada kala duwan ee canabka, shaybaarka iyo jawiga cimiladu waxay saameyn weyn ku yeelanayaan "goortii" la soo ururiyo canab beerto.
Ugu horreyn waa tannin canab, aashito iyo sonkor sonkor ah oo go'aamiya sida ay u bislaan canabka ay dhab ahaantii yihiin waxayna yihiin qaybo muhiim ah oo saameyn ku yeelanaya mustaqbalka khamriga mustaqbalka iyo joogitaanka istaraatiijiga ah. Cimiladu waxay leedahay saameyn weyn oo ku saabsan sida canabku sannadka la siinayo uu ku dhaqmi doono dhalo khamri ah. Si aad u bilowdo, cimilada ugu fiican ee canab koraya waxaa ka mid ah jiilaalka oo qabow qoyaan fiican. Si kastaba ha noqotee, mar guga ayaa ku dhuftey qoyaan culus "waa la niyad jabay" iyo habeenkii qaboobaha ee xagaaga oo leh maalmo dabayshu waa himilada. Inta lagu jiro goosashada dhabta ah, wineries waxay ku tukanayaan cimilada qalalan si ay u keenaan canab guriga.
Roobabku waxay rabaan inay helaan canab si ay u burburaan, halka canabku aan "la burburin" laakiin "si tartiib ah u kala qaybsan" si ay casiirku u bilaabaan inay socdaan, sida ugu dhakhsaha badan. Xanuuno waaweyn ayaa loo qaadaa si kor loogu qaado geeddi-socodka, halka ilaalinta canabku ay aad u kululaanayaan inta lagu jiro gaadiidka laga soo bilaabo beerta beerta.
Tusaale ahaan, noocyo badan oo canabka ah ayaa laga jarayaa geedka canabka ah ee xilliga qaboobaha, saacadaha hore ee subaxda si ay u caawiyaan in canugga ciriiri loo dhigo ugu yaraan.
Waayo-aragnimada Beergooyska Wareegga ah - Kalluun, Shub oo cabba canab!
- Sicirka Kufsiga ee Degmada Sonoma wuxuu kuu ogolaanayaa inaad ku aragtid raaxeysiga beergooyska saddex maalmood oo buuxda!
- Istuudiyaha Macdanta ee St.
- Paso Robles 'Isbuucii Iskuulka Wine wuxuu ka kooban yahay stomps canab, siminaaro isku dhafan iyo dhadhan badan oo khamri ah.
- Dhacdada Columbia Valley ee "Catch the Crush" waxay leedahay muuqaal cagaaran, safarka winery, hawlaha goosashada iyo waxyaabo kale oo badan.
- Folie à Deux Winery ayaa leh madadaalo foorno ah oo kuu ogolaanaya in aad la kulanto beergooyska adoo eegaya indhahooda interneedka, William Goebel. Waa akhris sahlan oo xaqiiqda ah waxay bixisaa nolol dhab ah oo ku saabsan cidhib-tirka waxa soo goosta canabka!
Haddii aad dooratid inaad markhaati ka noqoto midhaha goosashada ama marka hore ogaado marka canabku si ammaan ah u dhexdhigaan dhalada - waa runtii ah arin la taaban karo oo ku salaysan shaqadeeda sanadka adag ee shaqada, daryeelka iyo khibradda. Ku raaxeyso!