Afeefoono wicitaano badan oo ku saabsan faylka, laakiin maxay yihiin? Tannins waa calaamad muhiim u ah dhadhanka khamriga, waxayna astaan u tahay qallalka, qadhaadhka, iyo qamriga khamriga.
Ma jiro wax faaiido leh ama wax xun. Qaar ka mid ah noocyada casriga gaduudan waa la yaqaan waxaana loo jecel yahay heerarka sare ee tannin. Hase yeeshee, khamriga khamriga oo dhan ma jecel yahay afka qalalan. Tani waxay ka dhigaysaa fahamka midabada iyo sida ay u saameeyaan dhadhanka khamriga si aad u dooratid khamri adiga kugu habboon.
Maxay yihiin fawaakihda?
Tannins ayaa ah, sida aasaasiga ah, awoodda boogaha khamriga. Guud ahaan waa mid aad u sarreeya oo ku jira seddax gaduud oo casaan ah oo aan lahayn wakhti lagu jilicinayo da'da. Khamriga leh fareeshka faraha badan ayaa lagu sharxi karaa sida qadhaadh iyo cimilo.
Tannins-ka waxaa laga soocaa haragga, afkoda, iyo miraha canab si loo isticmaalo khamriga. Farsamo ahaan, waxay yihiin polyphenols dhir laga sameeyay. Khamriga Red ayaa xiriir la leh canabka muddo dheer, taas oo ah sababta ay u muuqdaan in ay leeyihiin tannins sare.
- Tannins-ka ayaa badanaa lagu sharraxaa sida qayb ka mid ah waxyaalaha muhiimka ah ee "afku xirayo" marka ay cabbayaan khamri cas cas .
- Tannins-ka ayaa inta badan masuul ka ah bixinta miraayadaha cas si loo qaabeeyo ama 'jir'. Waxay la mid tahay sida qalfoofku u bixiyo taageerada jidhka oo u oggolaanayo dhaqdhaqaaqa.
- Tanninsiyadu waa badanaa sababta ay tahay in lagu taliyo in aad khamri u oggolaato 'neefsashada' ama aerate ka hor intaadan cabbin. Cimiladu waxay jilcisaa fareeshka, gaar ahaan garooska cas ee yar yar.
- Tannins-ka sidoo kale waxaa laga helaa dhirta, lowska sida huurka iyo miraha, shukulaatada mugdiga ah, dhir ud sida qoraxda iyo dhogorta, miraha yar sida rummaanka iyo canab, quince, iyo digirta cas.
Tannins ayaa sidoo kale ka iman kara foosto geed leh oo loo isticmaalo khamri badan. Tannins-ka qoryaha ayaa lagu duuduubay khamriga, marka laga hadlayo dhuxusha, dhadhanka baayacmushtarka ayaa ka muuqda khamriga.
Dajinta Daawooyinka Naftaada
Tani waxay noqon kartaa mid adag in la sharaxo, waxaana wanaagsan in la ogaado dhadhanka naftaada. Waxaa jira hab sahlan oo lagu sameeyn karo, waxaana ku jira koob shaah ah. Imtixaankan fudud wuxuu kuu oggolaan doonaa inaad ogaatid fayodhawrka adigoon wax dhib ah ka keenin qaybaha kale ee khamriga.
- Diyaarsaday koob aad u xoog badan oo shaah madow ah .
- Qaado kabo ka hor inta aadan ku darin kareem ama sonkor si aad u jilciso. Qalajinta, qolka qulqulaya ee aad dhadhamiso waa mid cadaan ah.
Iyada oo khibraddan, waa inaad awood u leedahay inaad ku soo noqotid dhadhan khamri cas cas oo awood u leh inay garowsadaan midabada.
Wiinaha Cagaaran ee Dheecaanka ah
Noocyo badan oo khamri ah ayaa loo tixgeliyaa inay ku badan yihiin fareeshada iyo inta badan waxay kudhacdaa 'khamriga cas ee buuxa'. Inkastoo hal khamri oo ka mid ah noocyada kala duwan ee loo yaqaan 'varietal' ay noqon karaan wax ka badan ama ka yar tan wax soo saarkeeda, waxaad guud ahaan ogaan doontaa in kuwani ay yihiin khamri wax lagu kariyo:
- Bordeaux guduudan cas
- Cabernet Sauvignon
- Xiddiga Tuscan iyo wixii la sameeyey oo canabkiisa Sangiovese
- Shiraz ama Syrah
Marka laga tago dhadhanka, daasadaha sare ee tannin ayaa waxay u muuqdaan inay dhalaan da'dooda ka fiican tan kuwa leh tannins yar. Horey u sii wado Cab Cab muddo dhawr sano ah!
Wiinaha Tannin Low Red Wines
Haddii aad bilowdid inaad ogaatid khamri cas cas oo aad rabto in aad fududeysid fareeshka, waxaa jira waxoogaa wanaagsan oo aad u fiican, oo aad jeceshahay inaad eegto.
Waxay qaadataa wakhti ay ku kobciso gogol-xayawaan dhagaxyo tannic ah iyo dadka qaarkoodna weligood ma heli. Taas macnaheedu maaha inaad ku dhajiso khamri cad.
Isku day walxahan hoose ee cagaarka ah: