Guud ahaan, khamriga "aroma," ama "sanka," waa urka khamriga ee galaaska. Carafku wuxuu noqon karaa ubax, citrus, miraha, dhirta, dhoobada, ama najax kasta oo caan ah oo ay ku xiran tahay kala duwanaanta caleenta loo isticmaalo, geedi socodka winemaking ayaa la fuliyaa iyo xaaladaha kaydinta khamriga .
Marka ay timaado khamri, labadaba dhadhanka iyo urta, sanka ayaa ah mid muhiim u ah. Sanka dadku wuxuu awood u leeyahay in uu kala gooyo kumanaan khafiif ah.
Waa awooddeyda dabiiciga ah ee noo ogolaaneysa inaan ogaanno noocyada kala duwan ee dhadhanka lagu soo bandhigo hal calaamad. Dhanka kale, carrabkaagu wuxuu ku kooban yahay dareenka: saliid, macaan, qadhaadh iyo dhanaan. Si aad dhab ahaan u dhadhamiso khamri waxaad u baahan doontaa inaad qorto sanka si aad u soo qaadato dhadhanka dhadhanka iyo carrabka si aad u ogaatid dhadhanka iyo qurxinta.
Sidee u Cuntada Kara Naxariista Wawida
Si aad u hesho ciriiriga ugu fiican ee macaan ee khamriga, ku qaad 10 ilbiriqsi oo fiican oo galiaya dhalada leh xoogaa xoog leh. Tani waxay u oggolaanaysaa in alkahoosu uu daba-galo, wuxuuna kor u qaadi doonaa cabitaanka dhalada ee khamriga ee sanka. Marka khamrigu uu si fiican u ruxan yahay sankaaga ku dhex gal galaaska iyo neefta gudihiisa. Maxaad filaysaa marka hore? Ubaxa, miraha? Haddii midhuhu miro yar soo marsiiyo, miyaad ku ursatey mawduucyo casaan ah oo midab casaan ah, midho orchard ah ama miro, ama suurtagal maaha qoraallo caan ah oo qumman? Ka ilaali naqshadahan maskaxda ku hay oo fiiri haddii ay ku soo baxaan faashad dhadhansi ah ama u gashadaan dareen cusub oo ku saabsan gunta.
Ari Aasaasiga Aasaasiga ah
Aromaasiga ugu horreeya waa kuwa udubdhexaadka ah oo ka soo baxa miro laftiisa. Ariahani waxay u soo bandhigi karaan miro ama ubax dabiici ah. Waa aromas kuwaasi oo noo ogolaanaya inaan kala saarno sariiro kala duwan oo dhalinyarada ah. Violets, Rose, Chamomile, cagaaran cagaaran, liin-liin liin, miro iyo casaan cas oo dhan waxay ku dhici doonaan qaybta arooska koowaad.
Ariiga Sare Secondary
Nidaamkan halsano wuxuu abuuraa aromaska labaad ee khamriga ah waxaana laga yaabaa inuu si xun ama saameyn ku yeesho doorashooyinka winemaker. Saamaynta ugu badan ee ariimha labaad waa dhuxusha. Laga soo bilaabo maaweelada nacnaca, badeecada, vaniljiga iyo kedarka ama walxo kale oo qoryo ah oo la mid ah khamriga ugu dambeeya, saamaynta weyn ee geedaha ayaa ah qodobka ugu muhiimsan ee sharraxaadda macaan.
Wareegga Wareega Cagaaran
Haddii khamri uu ku dhacay nooc ka mid ah geedi socodka gabowga, ka dibna ariinku wuxuu bilaabi karaa inuu soo dejiyo. Da'da dheeraadka ah ee ka sii weyn, ayaa badanaa khamriga ariga ayaa saameyn doona ariimahan jaamacadeed. Kuwani badanaa waxaa ka mid ah sifooyinka dabeecadaha qaxwada leh sida kafeega, caramel, hilibka, iyo kookaha ama warqadaha soo noqnoqonaya kuwaas oo ku tiirsan boodhadhyada dhulka sida caarada qoyan ee dabiiciga qoyan ee qoyan, boqoshaada ama walxaha la midka ah.
Saameynaha kale ee macaanka
Haddii khamri la qallajiyo oo ku daato taangiyada birta ee aan la saarnayn iyada oo aan la ogaan karin geedkii indhashareerka, markaa khamri cabirkiisu wuxuu noqon doonaa mid dhallinyaro ah oo cusub, oo buuxa miro, waxaana ugu horreyn ku dhufan karaa aromaska khamriga hoose. Hase yeeshee, haddii lagu guuleysto winemaker wuxuu soconayaa Chardonnay iyada oo loo marayo halsano labaad oo loo yaqaan halsano malolactic taasoo keentay in khamri uu qaado hodan, urta subagga ku salaysan.
Qodobadani waxay ka yimaadaan qiyaasta sanka ee "bouquet" aan "aroma" sababtoo ah ma aysan joogi Karin Chardonnay oo aan ku dhacay halsano malolactic ah, fara-galin oo loo isticmaalo vintner oo aan kudhicin dabeecada kala duwan ee canabka.