Barashada sida loo dhadhamiyo khamri waa macquul toos ah kaas oo sii xoojin doona qadarkaaga labada wines iyo winemakers. Eeg, urta, dhadhanka - ka bilaw dareenkaaga asaasiga ah oo aadna ka sii faafaya halkaas waxaad ka baran doontaa sida loo dhadhamiyo khamriga sida garawsiga waqti aan jirin! Maskaxda ku hay in aad urisid kumanaan nacfis oo gaar ah, laakiin dareenkaaga dhadhankaagu wuxuu ku kooban yahay cusbo, macaan, dhanaan iyo qadhaadh. Waa isku-dhafka urta iyo dhadhanka oo kuu ogolaanaya inaad adigu garato dhadhanka.
Halkan waa sida
- Fiiri: Hubi midabka iyo Cadaanka.
Ku shub hal galaas oo khamri ah galaas khamri ku habboon. Ka dib si fiican u fiiri khamriga. Iska ilaali inaad galmada ka fogaato oo ka hubso midabka khamriga ka soo jeeda dhinacyada saqafka dhexe (waa mid ku caawisa inuu asalkiisa cad yahay - warqad, suugo ama miis madow).
Waa maxay midabku? Ka fogow casaan, cadaan ama cadaan. Haddii ay tahay khamri guduud ah midabka maroon, dhar guduudan, casaan, garaan, casaan, lebbiska ama xitaa brownish? Haddii ay tahay caddaan caddaan ah waa mid cad, midab huruud ah, caws la mid ah, cagaaran iftiin, dahab, amar ama bunni midabkiisu?
- Wali Raadinaya: U dhaqaaqa khamriga furfurnaanta. Miyuu khamri cabsi qabaa mugdi, mugdi ama madmadow, caajis ama qurux badan, mugdi ama cad? Ma arki kartaa kore? Muraayada yar yar ku dheji, ku dheji mayl yar - mar kale eeg, ma jirtaa, mise qashin ama shukumaano kale? Khamriga gaboobay ee casriga ah badiyaa wuxuu yeelanayaa maro badan oo orange ah oo ku yaal geeso ka mid ah roodhyada cas ee yar yar. Xawaashyada hore ee madow waxay ka madowyihiin khamriga cad oo yar yar marka la barbardhigo isbarbardhigga da'aha kala duwan.
- Cunto: Dareenkayagu urka waa muhiim in si taxadar leh loo falanqeeyo galaas khamri ah. Si aad u hesho aragti wanaagsan oo ku saabsan carafka khamrigaaga, goglan dhaladaada si adag 10-12 ilbiriqsi (tani waxay ka caawineysaa in ay ka sii daadato qaar ka mid ah khamriga khamriga oo sii deyn badanaa ari dabeecad dabiiciga ah) ka dibna qaado qulqulo degdeg ah si aad u hesho aragti hore.
- Weli Kama-hadal: Hadda sankaaga hoos u gali galaaska oo ku qaad suufka qoto dheer sankaaga. Maxay yihiin dareenkaaga labaad? Miyuu urayaa geedkii, berry, ubaxa, vaniljiyada ama liinta? Ariga khamriga ayaa ah calaamad aad u wanaagsan oo tayada iyo tayada gaarka ah. Ku dhaji khamriga, oo ha ku dhaafin aroortii iyo isku duubnida, iyo mar kale mar kale.
- Dhadhami: Ugu dambeyn, dhadhan qaado. Ku bilow kumbuyuutar yaryar oo u daadi afkaaga. Waxaa jira saddex marxaladood oo dhadhan ah: wajiga weerarka, marxaladda Evolution, iyo Finishka.
- Wajiga Weerarka ayaa ah aragtida ugu horeysa ee ah in khamrigu ka dhigo faracankaaga. Weerarku wuxuu ka kooban yahay afar qaybood oo ah xayawaanka khamriga: content alkol , heerarka tannin , acidity, iyo sonkorta hadhaaga . Afartan qeybood oo kala duwan ayaa muujinaya dareenkooda astaamaha. Sida habboon, qaybahaani waxay noqon doonaan kuwo isku dheelitiran. Mid ka mid ah jajab ma noqon doonto mid ka muuqda kuwa kale. Afartan qeybood ma muujinayaan dhadhan gaar ah, waxay si wadajir ah u soo bandhigaan si ay u soo bandhigaan riyooyin adag oo adag iyo adag, jilicsan ama adag, iftiin ama culus, midab leh ama mid madow, macaan ama qallalan, laakiin ma aha qasab dhab ah oo dhadhanka ah sida miro ama bahal.
- Marxaladda Evolution waa xiga, oo sidoo kale loo yaqaan heerka dhexe ama dhexda dhexe, tani waa dhadhanka dhabta ah ee khamriga ee garabka. Marxaladan, waxaad raadineysaa inaad ogaato qiyaasta dhadhanka ee khamriga. Haddii ay tahay khamri guduudan waxaad bilaabi kartaa in aad timaado miro - berri, boodh, faashad ama dhir; waxaa laga yaabaa in dhirta qaarkeed - basbaaska, dhoobada, qoraxda, ama laga yaabaa in dhadhan qoryo ah sida geedkii, kedar, ama sigaar lagu ogaan karo. Haddii aad ku jirto Marxaladda Evolution ee khamri cad , waxaa laga yaabaa inaad dhadhamiso tufaax, khudaar, dhirta kulaylaha, ama dhadhanka, ama dhadhanka ayaa noqon kara ubax badan oo dabiiciga ah ama ka kooban malab, subag, geedo yaryar ama wax yar.
- Dhamaadka Finishka ayaa si habboon loo tilmaamaa marxaladda ugu dambeysa. Dhamaadka khamrigu waa inta uu le'eg yahay dareenka dhadhanka ee socda kadib marka la liqo. Tani waa meesha khamrigu dheregsan yahay, halkaas oo marka dambe la geynayo ciyaarta. Miyey ahayd daqiiqado dhowr ah? Miyuu ahaa mid fudud (sida miisaanka biyaha), mid dhexdhexaad ah (miisaan la mid ah caanaha) ama mid buuxa (sida joogtada kareemka)? Ma waxaad dhadhamin kartaa inta ka hadhay khamriga dhabarka afkaaga iyo dhuunta? Miyaad rabtaa inaad xitaa khudbada kale ama khamrigu aad qadhaadh ugu dhammaado? Maxay ahayd dareenkii dhadhanka ee ugu dambeeyay - miro, subag, geedkii? Miyuu dhadhamayaa mise wuu yar yahay?
- Ka dib markaad qaadato wakhti aad ku dhadhamiso khamrigaaga, waxaad qori kartaa qaar ka mid ah riyooyinkaaga. Miyaad jeclayd khamriga guud ahaan? Miyuu ahaa macaan, dhanaan ama qadhaadh? Sidee bay udboodhaydhkii khamriga ahayd? Miyuu ahaa mid miisaaman ? Ma u dhadhamisaa jiis, rooti ama cunto culus? Miyaad dib u iibsan doontaa? Hadday sidaas tahay, ku dhaji magaca khamriga, wax soo saaraha iyo sannadka soo socda ee loogu talagalay tixraaca mustaqbalka.