Cuntadani waxay ka mid tahay bariiska cad, basasha, dabacasaha, kariimka, iyo dhir for a dhadhanka Caribbean xaqiiqda ah Caribbean. Khudradda ayaa laga saaraa ka dib markaad cunto karisid, adigoo ku dhajinaya dhadhan-nadiifin, saxan aan saliid lahayn oo cunto ah, laakiin isku day inaad qaado Chicken Columbo, Khariidad kale oo ka timaada Ovide's "Fridge Caribbean".
Creole iyo Cajun Cookery
Creoles waxaa loola jeedaa asalka Yurubiyaanka ah - gaar ahaan Faransiis iyo Isbaanish - deganayaasha New Orleans kuwaas oo badanaaba ka yimid qoysaska hodanka ah kuwaas oo keenay hilibkooda shakhsiyaadka ka yimaada Paris, Madrid iyo kuwo kale oo Yurub ah. Maadaama maaddooyinka caadiga ah ee loo isticmaalo ay yihiin kuwo aan la heli karin, waxay ku habboon yihiin cuntooyinkooda inay ku jiraan maaddada 'Louisiana' ee ku jirta maadada 'kalluunka', ' snapper' , pompano, alligator , hilibka, ciyaarta iyo squash sida kookarka iyo mirlitoon (chayote), sonkorta sonkorta iyo pecans. Ku dar farsamooyinka karinta iyo xilliyada ka soo baxa Hindida, Caribiyaanka iyo Afrikaanka qabadkooda iyo qaabkani cusub ee Cunto kariska wuxuu dhashay.
Cajuns waa dad ka soo jeeda Acadians oo laga eryey Acadia (oo markii hore Nova Scotia) ee 1755 kuwaas oo dib u dajinayey koonfur galbeedka Louisiana. Inkasta oo luqada (Faransiiska) iyo diinta (Catholic) ay ahaayeen kuwa ay yaqaanaan, swamps, maqaarka, jilicsanaanta iyo waxyaabaha maadiga ah ma aysan aheyn. Cajuns waxay adeegsadeen farsamooyinka cunto kariska ee Faransiiska ah ee hilibka caanaha, kalluunka iyo soo saarista dalkan cusub si loo abuuro Cajun wax loo kariyo, oo loo tixgeliyo in uu yahay nooc caan ah oo loo yaqaan 'Creole cooking'. Khadad caan ah oo caan ah ayaa ah in Cajun cuntada ay basbaas tahay. Wax walbaa kama fogaan karo runta. Halkan riix halkan si aad u ogaatid farqiga u dhexeeya caanaha Creole iyo Cajun .
Waxa aad u Baahantahay
- 2 2 koob oo bariis cad ah oo dheer
- 1 qaado oo milix ah
- 1 basal oo dhan, diiray
- 1 laanta cawska
- 1 laanta lafahaaga
- 1 karootiga oo dhan, diiray
Sida loo sameeyo
- Soak 2 1/2 koob oo ah bariis cad cad oo biyo ah qabow 15 daqiiqo iyo daadi.
- Duufaan waaweyn, 6 koob oo biyo ah ku karkari. 1 qaado oo milix ah, 1 basbaas oo diirran, 1 ciir oo dhir ah, 1 loor shimbir , iyo 1 dabacad oo dhan. Ku dar bariiska la rinjiyey oo kari ilaa kulayl dhexdhexaad ah 20 daqiiqo.
- Ka saar basasha, dhir, kareem, iyo karootada. Biyaha bariiya caarada si aad uga saarto guntinta guntinta. Biyo raaci biyo qabow. Mar kale ku daaji oo u soo jiir digsiga.
- Isku kari ilaa kuleylka hoose ilaa 5 daqiiqo illaa bariiska bariisu gebi ahaan qalalan yahay.
- U adeegso sida saxan dhinaca ah ama leh Chicken Columbo.
Cunto laga helay : Cunto-ga Caribbean ee Faransiis ah by Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Ku daabacan fasax.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 313 |
| Total Fat | 1 g |
| Fatuurad la ruxay | 0 g |
| Fat | 0 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Carbohydrateska | 69 g |
| Fiber diirran | 3 g |
| Protein | 6 g |