Xardhaa midig, boodhadhka hilibka doofaarku waa gooyo weyn oo hilib ah.
Ka hor inta aanad galin hilibka doofaarka hilibka doofaarka weyn iyo sida loo cuno hilibka doofaarka ugu fiican , waxaa muhiim ah in la ogaado in ay jiraan tiro ka mid ah dhimista lagu magacaabo "garoocad digaaga" . Hadday tahay lafo-ku-jirto ama aan lahayn, lowska ama boodhka, waxyaabaha ugu muhiimsan ee la tixgelinayo marka qashinka la jarjarey ayaa ah dhumucdiis.
Shukulaatooyinka khafiifka ah (hoos u dhigma 3/4-inch) waxay u baahan yihiin in si kale loo xallilo oo laga soocayo garoocad shumac ah (wax ka badan 3/4-inch).
Qodobbo khafiif ah ayaa si dhakhso ah u qalaji doona si ay u noqdaan kuwo la kariyo kulul, halka faro madow ay u baahan yihiin wakhti si loo kariyo dhexda dhexe iyada oo aan qallajin dusha sare oo u baahan in la kariyo gaabis. Waxay noqon kartaa dib u dhac, laakiin way shaqaysaa. Ka hor intaanan helin digaagdoorka doofaarka, waa in aan hubinno inaan sare u qaadno qoyaanka, jilicsanaanta iyo dhadhanka.
Brining
Nidaamku waa hab weyn oo lagu daro qoyaanka hilib kasta oo si gaar ah faa'iido leh hilibka doofaarka (fiiri Khaansiirka Beerka) . Lacagta dhabta ah, si kastaba ha ahaatee, waxay noqon doontaa in ay sii dheeraato hilibka. Marka la dubo shinbiraha dhoobada, digir wanaagsan ayaa hubaal ah.
Brine-ka waa isku dar biyo ah (ku dhowaad 1 qaado oo milix ah iyo 1 qaado oo sonkor ah ilaa 1 koob oo biyo ah) in qashinka hilibku uu ku daro qoyaan. Cuncuninta hilibka doofaarka ee qaro weyn leh waa inay qaataan 2 ilaa 4 saacadood. Xusuuso inaad si fiican u biyo raaciso maraqyada ka dib markaad doonaysid inaad iska saarto cusbada xad-dhaafka ah.
Marinade
Meelaha khafiifinta ah, marinade wanaagsan ayaa ah habka ugu wanaagsan ee loo tagi karo (fiiri Khamriga Marinka ).
Marinades ma hilmaamin karaan hilibka sida brine-ka, laakiin waxay ku darayaan lakab ilaalin ah oo ay ku ridaan qoyaanka inta ay isku durayaan dhadhan. Tusaale wanaagsan oo ah marinade aasaasiga ah waa dhar tayo fiican oo Talyaani ah . Waxaa ku jira saliid, khal, iyo biyo iyo sidoo kale geedo iyo dhir udgoon. Xabaal khafiif ah ayaa lagu filan karaa in yar oo 30 daqiiqo ah.
Marinade waxay hilibaan hilibka oo ka ilaalisaa kuleylka aadka u kulul.
Rubuc qallalan
Waxaad mar walba ka boodi kartaa brine iyo marinades iyo xilli-gaaban oo ah digaagdoonka doofaarka leh ee geedo iyo dhir udgoon (ama kaliya milix iyo basbaas). Tani kuma dari doonto qoyaan ama caawinaad si aad u damqato dalagyada, laakiin waxay ku dari doontaa dhadhan badan. Nidaamkan waxaa lagula talinayaa oo kaliya haddii aad doonaysid in aad digaaga ku darsato suunka dhexdhexaadka ama hooseeya. Badbaadinta ayaa kaa tagi doonta adoo ah dalag aad u qallalan oo adag. Isku day inaad hilibka doofaarka ku dhejisid Hindisida Hindiya .
Isku darka Hababka Diyaargarowga
Brinjiyada waxaa ku jira cusbo, sidaa darteed wax kale oo aad sameynaysid si aad uhesho waa in uu cusbo ku leeyahay. Waxaad brine kartaa oo qallalan kartaa, laakiin hubi inaad xulato xargo oo aan cusbo lahayn. Isku darka iyo marineynta isku-dhafan looma jeedin sababtoo ah geeddi-socodka ayaa is hortaagaya. Sidoo kale, haddii aad marinating, ka dibna aad horay ku darsatey xargaha , waxaad ku riixeysaa kaliya marinade.
Xeebeedka Doogga hilibka doofaarka
Burooyinka khafiifka ah waa in la kariyaa kulul oo dhakhso ah. Ha ka fogaanin dabka waayo bacaha khafiifka ah ee khafiifka ah ayaa karsan doona si aad u dhakhso badan. Trick waa in ay iyaga u daba galaan sida aad u cuni lahayd hilibka - kuleylka aadka u daran, sida ugu yar ee suurtogalka ah.
Isku day in aad kuleylkaaga u kululeyso heerkul kulul sidii uu u socon lahaa. Ku rid shumacyada ku dheggan daboolka kuna dabool daboolka 1 daqiiqo. Dabool fur furka iyo boodada 45 digriga adigoon shidanayn. Daboolka daboolka daqiiqad kale. Ku bood boodboodka daboolka, daboolna mar kale. Ka dib daqiiqad, boodboodi 45 digrii oo dhameeyo. Iyada oo leh qaboojiye kulul iyo maraq khafiif ah, waa inaad diyaar u noqotaa inaad cunto 4 ilaa 5 daqiiqo.
Xawaarida hilibka doofaarka digaag ah
Dareemaha adag waxay u baahan yihiin kuleyl gaabis ah si ay u helaan iyaga oo aan lagu qalajin. Si kastaba ha ahaatee, waxa aad dooneysid inaad sameyso, si kastaba ha ahaatee, waa jilicsan dusha sare si aad cunto u hesho. Isku day inaad ku dhajiso sida aad u sarreeyso (haddii aad isticmaashid dhuxusha , dhisi gubashadaada dhinaca hal dhinac si aad uhesho oo aad uga baxdo dhinaca qaboojiyaha si aad u dhameysato). Ku rid shumacyada ku dheggan daboolka daboolka. Ka dib hal daqiiqo ka dib, fur digsiga iyo boodboodka.
Daboolka daboolka hal daqiiqo. Kadibna kuleylka u dhexdhexaadi (ama u dhaqdhaqaaq garoocida dhinaca qaboojiyaha ee xaabada dhuxusha). U diyaarso maraqyada si aad u hesho calaamadaha kabaha iskutallaabta, una diyaari inay ku karsadaan illaa 3 daqiiqo daboolka. Ka dibna boodboodka ku darso oo sii wad raashinka ilaa 4 daqiiqado dheeraad ah. Waxa ugu fiican marka la eego meeshan si aad u soo celiso meesha aad ugu hooseeyso (ama xirtaa dusha sare ee dhuxusha). U ogolow doofaarka doofaarka in ay sii wadaan cunto karinta illaa iyo bartamaha gaaro 145 darajo F (65 darajo C).
Dayactirida hilibka doofaarkaaga
Marka maraqyada la kariyo sida aad u jeceshahay inay ka saaraan dabka. Ku rid saxan diiran oo dabool leh aluminaydyo leh 5 ilaa 10 daqiiqo si aad u nasatid. Xilliga ka soo kabashada ayaa u ogolaanaya in hilibka la daboolo oo casiirku u dhex maro beertii doofaarka. Tani dhab ahaantii waa qaybta ugu muhiimsan ee geeddi-socodka oo dhan.